egészséges

Szüntesse meg a hányinger, hányás, hasmenés és láz kockázatát a nyár folyamán. Hogyan kell csinálni?

A szalmonellózist leggyakrabban alultáplált szennyezett hús - csirke, pulyka, sertés, darált marhahús, pácolt, de nyers tej és tejtermékek, valamint alul főtt csirke tojás és ebből készült termékek, valamint étkezések is közvetítik, amelyeket gyakran használnak otthon adnak hozzá nyers tojást, például majonézt, krémeket a desszertekhez és hasonlókat. A szennyezett nyersanyagok felhasználása és a megfelelő technika be nem tartása mellett a személyes higiénia be nem tartása, a higiéniai szabályok figyelmen kívül hagyása a munkaeszközök használatában, a munkafelületek elégtelen tisztítása, az alapanyagok és az élelmiszerek nem megfelelő kezelése, valamint mivel a helytelen tárolás gyakran az ételkészítés oka.

"A szalmonella baktériumok képesek még hűtött hőmérsékleten is szaporodni, és túlélni a fagyasztott ételekben. Nyáron különös figyelmet fordítson a higiéniára és a megfelelő technológiára az ételek elkészítésekor, valamint a konyhai higiéniára az ételek főzése és elkészítése során, a munkafelületek tisztaságára Tisztítsa meg a konyhában a munkafelületeket, vigyázzon az alapanyagok és az ételek helyes kezelésére és a megfelelő tárolásra. "- hangsúlyozza a megelőzés alapvető szabályait Iveta Trusková, orvos, az egészségvédelem és az élet támogatásának szakaszának vezetője és a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának munkakörnyezete. A mikroorganizmusok szaporodnak a húsban és az állati táplálékban, és nagyon gyorsan növekednek. "Súlyos egészségügyi problémák az emberi testet is okozhatják. Nemcsak kézzel, hanem például törölközőkkel és konyhai eszközökkel is hordozzák őket "- tette hozzá Trusková.

Vigyázzon a napra

A 15-50 ° C közötti hőmérséklet a legalkalmasabb számos mikroorganizmus szaporodására. A patogén mikroorganizmusok, vagyis azok számára, amelyek képesek betegségeket okozni, 37 Celsius fok az optimális. Az élelmiszerek tárolási hőmérséklete az élelmiszer-biztonság egyik kulcsfontosságú mutatója, különösen a romlandó élelmiszerek esetében. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a mikroorganizmusok szaporodását olyan szintre, amely az étel elfogyasztása után betegségeket eredményezne, vagy hogy megakadályozzuk az étel idő előtti romlását, fontos, hogy ne tegye ki napsugárzásnak, magas hőmérsékletnek és ne fogyassza el. a lehető leghamarabb. Az olyan tartós húskészítményekben, mint a kolbász, a hő megolvad és zsírok szivárognak ki, ha a húskonzerv túlmelegszik, romolhat a belső tartalom minősége és konzisztenciája.

Nem csak hasmenés

Minden korcsoport hajlamos az akut bakteriális hasmenés kialakulására, és leggyakrabban óvodáskorú gyermekeknél és időseknél fordul elő. A kellemetlen tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után már 6–72 órával jelentkezhetnek. A fertőzött személynek magas hőmérséklete van, rosszul érzi magát, hány, hasi hasi fájdalmak és gyakori vizes széklet van. A folyadékveszteség veszélyes szalmonellózis esetén. A beteg súlyos kiszáradása sok esetben kórházi kezelést és infúziós kezelést igényel.

FIGYELEM! Az ételekben lévő szalmonella képes szaporodni. Hűtőszekrény hőmérsékletén is túlélnek, még fagyasztott ételekben is. Tönkreteszi a 70 fokos hőmérsékletüket, főzéskor mindig ügyeljen arra, hogy az étel elérje. A megfelelően előkészített hús és baromfi levének tisztának kell lennie, nem rózsaszínűnek.

A tojásban lévő szalmonella elpusztításához elegendő 70 fokos hőmérsékleten tíz percig főzni őket. Jobb, ha óvatosan ledaráljuk a tojásokat, és mindkét oldalon megsütjük a bika szemét. Külföldi üdülőhelyeken ne feledje, hogy a szalmonella forrása más rongyos és vízi baromfifajta tojása is lehet, és elővigyázatosságból kerülni kell az ilyen kockázatos ételek fogyasztását.

Forrás: a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala

Egészséges tanács:

Ne fogyasszon ismeretlen eredetű kockázatos ételeket.

Csak ivóvizet használjon.

Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól.

Alaposan melegítse fel az edényeket, biztonságos kulináris eljárásokkal.

Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt.

A lejárati idő után ne használjon ételt.

Fenntartja a tisztaságot, amikor az ételeket étkezéssé dolgozza fel.

Főzés előtt és közben alaposan mosson kezet.

Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.

Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket.

A húst csak olyan üzletekben vásárolja meg, ahol hűtőszekrényben tárolják.

Az élelmiszereket és a romlandó ételeket nyáron hordja táskákban, hűtőbetétekkel