Mindennek az az alapja, hogy minőségi tehéntejet vásároljon, amelyet például turmixokban kap. Vigyázzon az ökológiai minőségre, amely ezután visszatükröződik e termékek ízében.
Akkor elég egy kis kézügyesség és türelem, hogy a tiéd legyen a világon saját házi túró, ricotta vagy túró.
Miért készítsen házi tejtermékeket?
A fő ok nagyon egyszerű - így csökkentheti ezeknek a termékeknek a minőségét. Ha az egyes ételek összetételére összpontosít, akkor minden bizonnyal észrevette a boltban, hogy problémát jelent minőségi tejcsemegék megtalálása mesterséges adalékanyagok és módosított keményítő nélkül.
Ha viszonylag egyszerűen és csak természetes alapanyagokból készítheti őket otthon, akkor pontosan tudja, mit adott hozzájuk, és hogy valóban hasznosak lesznek az egészségre.
Hogyan készítsünk házi túrót?
A házi túró elkészítéséhez csak egy összetevőre van szükség, ez pedig a teljes tehéntej. Frissnek kell lennie, mert nem készítené ilyen hamar a tartós tejterméket.
Öntsük az előkészített edénybe, fedjük le tányérral vagy fedővel, és hagyjuk állni három napig.
Ha a tej savanyú, akkor tegye a tűzhelyre és melegítse 65 fokosra. Hagyja rövid ideig főzni ezen a hőmérsékleten, majd tegye félre.
TÍPUS: Ha nincs otthon hőmérője otthon, csak vigyázzon, amikor a tej körül elkezd képződni a víz, és a túró kicsapódik az edény közepén. Ez a megfelelő alkalom a bezárására.
Az edény tartalmát szűrje át vastag szitán vagy gézen, és hagyja lecsepegni fél órán át. Ne nyomja ki a túróból a vizet, mert száraz és nagyon omlós lenne. Harminc perc elteltével készen áll a feldolgozásra.
Körülbelül 100 gramm túrót kap egy liter tejből.
Hogyan készítsünk házi túrót?
A házi túrók elkészítésének folyamata az egy kicsit nagyobb kihívást jelent, de az eredmény minden bizonnyal megéri.
Öntsön három liter tejet és két nagyobb lédús citrom levét az edénybe, tegye a tűzhelyre, és gyújtson meg gyenge lángot alatta.
Ezután rendszeresen keverje ezt a keveréket, amíg el nem kezd kis csomókat képezni. Miután a sajt kicsapódott és tiszta víz képződött körülötte, növelje a láng intenzitását. Csipkedés után még több golyó túrós sajt képződik a felületen, ezért ezen a ponton tegye félre és hagyja egy ideig kihűlni.
Szűrje át a gézen, szorítsa meg jól, és hagyja pihenni körülbelül egy órán át.
Most a sajt készen áll a tálalásra, de ha inkább krémesebb változatban szeretné, adjunk hozzá egy kevés sűrű tejszínhabot, a kívánt konzisztencia elérése érdekében.
Hogyan készítsünk házi ricottát?
Nagyon hasonló módon készíthet házi ricottát.
Szüksége lesz erre 1,5 liter teljes tej és 500 ml tejszín, amelyet a fazékban hagysz.
Most öntsön bele 4 evőkanál citromlevet vagy almaecetet. Forraljuk a ricottát egy percig, és folyamatosan keverjük. Kikapcsolás után hagyja állni 5 percig, majd szűrje át vastag szitán vagy gézen. Egy óra csepegés után használhatja.
Ha sós ételhez akarja adni, főzés közben egy teáskanál sóval megkóstolhatja.
Házi tejtermékek eltarthatósága
Mivel ezek a termékek nincsenek módosítva, és nem tartalmaznak tartósítószereket, nincs olyan hosszú garancia, mint az üzletekből származó tejcsemegék. Ezért ideális, ha legkésőbb másnap feldolgozza őket.
Csöpögés után azonnal tegye őket a hűtőszekrénybe, hogy tovább tarthassanak.
Megkóstolhatja őket gyógynövényekkel, mézzel és édes fűszerekkel, vagy hozzáadhatja sütéshez vagy főzéshez.