MIÉRT: A Ligurian gyógyszer vizelethajtó, karminatív, emésztő és zsírtalanító hatású. Támogatja a víz felszabadulását a testből, csökkenti a húgyúti és a hólyag gyulladását.
A liguria minden részének tipikus édes, később forró illata és íze van. A Ligurček nem ajánlott hosszú távú alkalmazásra, és főleg nem nagyobb adagokban, mert a szilícium-dioxid irritálja a vesét. Az ételek ízének diverzifikálásához friss fiatal babot és szárított őrölt gyökeret használhatunk. Fűszerként használják húslevesekbe, szárnyasok és halak szószaiba. Apróra vágott levelek adják a salátának a zeller illatát. Kaporral és bazsalikommal együtt alkotják a diétás konyha fűszerét.
Krumpli- és borsóleveshez, főtt burgonyához, marhahúsleveshez, húsgombóchoz és szószokhoz adják. Frissen és szárítva egyaránt használják.
Korábban gyakran falukertekbe ültették, frissen és szárítva használták. Csak gyökerét (Radix levistici) használják iparilag, amely szárítva és vágva kerül a boltba. A háztartásban a jrho vňať-t is használjuk. A ligurian jellegzetes aromájú, zellérre emlékeztető gyógynövény.
Gyors szalámis serpenyő burgonyával és liguriával:
400 g lágy szalámi, 2 evőkanál olaj, 2 hagyma, 2 paprika, 500 g burgonya, 2 dl húsleves (leveskockából), bors, só, 2 evőkanál szeletelt liguria.
Egy nagyobb serpenyőben, olajban megpirítjuk a vörös kolbászra vágott szalámit, hozzáadjuk a hagymakarikákat, megpirítjuk, négyzet paprikát és kockára vágott burgonyát adunk hozzá. Kb. 5 percig sütjük, óvatosan sózzuk, fűszerezzük és felöntjük a húslevessel. Pároljuk alacsony lángon körülbelül negyed órán át, amíg a burgonya megpuhul. Szórjon meg egy adagot egy tányérra szeletelt liguria, szárazon sült kenyérrel.
Liguriai tejleves:
25 g vaj, 2 közepes méretű hagyma, apróra vágva, 4 PL apróra vágott liguri levél, 25 g sima liszt, 570 ml csirke vagy zöldségleves (leveskockával is), 275 ml tej, só, fekete bors.
Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és a hagymát lassú tűzön 5 perc alatt puhára sütjük. Adjunk hozzá liguria-t, lisztet és főzzük 1 percig, állandó keverés mellett.
Fokozatosan öntsük a húslevest az edénybe, bólogassunk és főzzük alacsony lángon 15 percig. Ezután adjunk hozzá tejet, sót és borsot. Lassan főzzük a levest, és nem engedjük bezárni, mert összeomlana.