sült

Az alapja egy klasszikus kovász, amelyből zsemlét vágnak. Keményebb szilvalekvárral tölthetik meg és hagyják erjedni.

Baďan december 11. (TASR) - Dolgozik, de kiváló eredménnyel Zuzana Ondrejková zsemléinek elkészítése, amelyeket egyszerre sütnek és párolnak. - Anyám ezt a receptet szülőfalujából, Szudinecből hozta. megemlíti Ľudmila Blaškovát, aki Klastavából származik, amely a Besztercebányai járás Baďan község része.

Blašková kijelentette, hogy gyermekként édesanyjuk meglehetősen gyakran készítette nekik ezt az édes jót. Az alapja egy klasszikus kovász, amelyből zsemlét vágnak. Meg lehet tölteni "keményebb" szilvalekvárral, és hagyni kelni. Ezután tegye egy serpenyőbe melegített kenőccsel vagy olajjal. "Amikor gyengéden besütöttek az aranyba, anyám néhány gyermek vizet öntött oda és eltakarta őket. Fontos, hogy a zsemle megpárolódjon és felemelkedjen." Blašková közeledett.

A képen Ľudmila Blašková régi recepteket gyűjt. Selmecbánya, 2019. december 11. Fotó: EASYFOTO TASR - Jana Vodnáková

Párolgás után a zsemle készen állt. Dióval vagy mákkal szórva, olvasztott házi vajjal megszórva tálalták őket. Másik lehetőség a zsemlemorzsás zsemle volt, amelyet a háziasszony korábban cukorral vajon megsütött. "Olyan furcsa zsemlék voltak, de nagyon jó ízük volt" Blašková megemlíti. Mivel felkészülésük nehézkes volt, anyjuk különösen akkor készítette fel őket, amikor a ház körül nem volt annyi munka. "Nyáron gyakran sütőtöklevessel és túrós tésztával lengettünk,"megjegyezte.

Ez, de más, a Sitno alatti régióban hagyományos receptek is a közelmúltban kerültek a Chute spod Sitna nevű kis kulináris gyűjteménybe. Blašková szerint ez egy olyan tevékenység volt, amelyet a Žiar-i Pohronský felvilágosító központtal együttműködve hoztak létre a Besztercebánya - Kultúra városa projekt részeként. Lényege az volt, hogy régi recepteket gyűjtsön erről az oldalról.

"Akkor szeptemberben megpróbáltuk elkészíteni ezeket a recepteket a nyilvánosság számára. Megkóstoltuk a régi ételeket. Ami érdekes volt, nagyon gyorsak voltak.,"Blašková kijelentette, hogy ez egy régi bányászati ​​recept. Ezek burgonya - rožkovo - gombatészta golyók, amelyeket vízben forralnak. Az ebben a régióban nőtt zsizsikből készítették őket.