A "kókuszolaj" az egyik legegészségesebb és leginkább illóolaj, amely megvásárolható. Ez egy jó természetes telített zsírforrás, amely nem tartalmaz transzzsírokat, amelyek a növényi zsírok megkeményedése során keletkeznek. A kókuszolaj segít az immunrendszer megerősítésében, mert olyan anyagokat tartalmaz, mint a laurinsav, amely erősíti az immunrendszert, tartalmaz MCT-t (közepes láncú triglicerideket) is, amelyek fokozzák az anyagcserét, vagy a kaprilsavat, amely szabályozza a bélben a PH-t, és ezáltal környezetet teremt. a hasznos bélbaktériumokért, különösen a tejsavbaktériumokért, amelyek hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához. A kókuszolajban található anyagok (kaprilsav, antimikrobiális lipidek és laurinsav) gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A kókuszolajban található étrend elősegíti a zsírsavak optimális omega 3 és 6 arányú átalakulását. Sok más olajtól eltérően a kókusz antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a testet sejtjeink káros oxidációjától. Végül, de nem utolsósorban kalciumot és magnéziumot tartalmaz, amelyekhez a csontgyengülés megelőzésére ajánlott a menübe felvenni.
A kókuszolajban található zsírok kevesebb kalóriát tartalmaznak, és más energiákkal ellentétben könnyen energiává alakulnak (megnövekedett energiaszint, ami maximalizálja a testmozgást). Ez azt jelenti, hogy a kókuszolaj hasznos fitneszhez és fogyáshoz, ahol növeli a szervezet anyagcseréjét és több elégetett kalóriát biztosít.
A kókuszolaj számos egészséges tulajdonsággal rendelkezik, összehasonlítva más olajokkal és zsírokkal. Más növényi olajok általában káros melléktermékeket képeznek, ha működési hőmérsékletre melegítik. Például a repce- vagy olívaolaj magas hőmérsékleten oxidálódik és sárgul, mert érzékenyebbek és elveszítik az összes pozitív tulajdonságot ebben a folyamatban. Ez észrevehető, ha a vajat magasabb hőmérsékletre melegítik, amikor színét változtatja. A kókuszolaj jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, még 180ºC hőmérsékleten sem oxidálódik, ugyanakkor megtartja magas tápértékét és színe sem változik.
A kókuszolajat sütéshez, sütéshez, hideg konyhában vagy kozmetikumhoz használhatjuk hidratáló olajként/maszkként a száraz fejbőrre vagy magára a hajra, finom állagú és könnyen átjut a bőrbe.
A kókuszolaj/zsír a múltban rossz hírnevet szerzett a táplálkozási szakemberek és a tudósok körében. A keményített kókuszolaj magas telített zsírtartalma miatt. Így a szív- és érrendszeri betegségek (transz-zsírok) táptalajának számított. Szerencsére a tudomány fejlődött és egyértelművé tette ezt a tényt, a különbség a gyártási folyamatban van. A természetes hidegen sajtolt kókuszolaj kémiai összetétele eltér a megkeményedett kókuszzsírtól, vagyis nem tartalmaz transzzsírokat.
A kókuszzsírt forró sajtolással állítják elő, ahol a kókuszhúst felmelegítik. Ily módon a termék rengeteg egészséges zsírsavat veszít, és transz-zsíros zsírokkal helyettesíti őket, amelyek számunkra egészségtelenek. Ezenkívül az antioxidáns hatás megszűnik, mivel a zsírt hűtő törlőkendőkben tárolják.
A kókuszolajat hidegen sajtolva állítják elő (a hőmérséklet nem haladja meg a 39ºC-ot). Ez azt jelenti, hogy olyan hasznos anyagokat tart vissza, mint maga a kókuszdió. Nem tartalmaz transz-zsíros zsírokat. Megtartja antioxidáns hatását (az olaj szobahőmérsékleten tárolható, és az eltarthatósági idő nem csökken 2 év alá).
A kókuszolaj és a kókuszzsír közötti különbség meleg vagy hideg sajtolásban van.
Ez azt jelenti, hogy a kókuszolaj és a dúsított edzett kókuszzsír általában ugyanaz. Mindkét változat a kókuszhúsból kivont zsírból áll. A legtöbb esetben ez a kókuszolaj, a zsír megszilárdult formában. Tehát ez a különbség a víz és a jég között.
A hidegen sajtolási eljárás magában a préselésben és palackozásban áll, amelyet a legtöbb esetben kézzel, legkésőbb a kókuszdió betakarítását követő három napon belül végeznek. Csak a kókuszdióban található friss, tiszta, fehér húsokat használják. A kókuszdió kinyitása után a belőle nyert kivonatokat enyhe kompressziós technikával olajba keverjük, legfeljebb 39 ° C hőmérsékleten. Ez az úgynevezett fonási technika megőrzi a kókusz ízét és illatát. Hevítés közben nem szabad olajokat termelni, és vegyszereket, műtrágyákat vagy egyéb adalékokat adhatunk hozzájuk.