A kolbászfesztivál jubileumi 20. éve Békescsabén

Békescsaba, vagy szlovákul fordítva - Békéscsaba, egy délkelet-magyarországi megyei jogú város, amely amellett, hogy vasúti csomópont, Magyarország legtermékenyebb részén található. A középkorban a városban szlovákok laktak, akik lassan eltűntek, és újak vándoroltak be 1700 körül, miután felszabadultak a török ​​uralom alól. 1880-ban a szlovák lakosság és a magyarok aránya négyszer nagyobb volt, 1920 körül azonban már kiegyensúlyozott volt.

békescsabén

Békescsabán október utolsó hétvégéjét aromák, világhírű chabai kolbászok íze, zene, tánc és gasztronómiai ünnepségek jellemezték.

Amikor azt mondja: "čabajka" ...

Čabajská kolbász - amelyet a szlovák országokban népszerûen čabajkának hívnak, a magyar és a jugoszláv konyhára jellemzõ kolbász. A hús és a paprika sajátos íze és a mélyvörös szín jellemző erre a kolbászcsemegére. Gyártása a 18. századra nyúlik vissza, amikor Békescsaba városában és környékén a szlovák bevándorlók fokozatosan kialakították ízét. Eredetileg egy vágóhíd maradványaiból készült, de az idő múlásával a kolbász olyan csemegévé vált, amely meghódította a világot, és a recept jelentősen módosult. Bármilyen sertéshúsból és a sertéshús egyharmadából készül, de a hús összetétele nem lehet túl sovány.

Káposzta és Gyula kolbász - mi a különbség közöttük?

Ezért a mangalica fajtájú húst használják, amelyet sóba töltünk, és legalább egy napig hidegben állni hagyjuk. Ezután őröljük és őrölt borssal ízesítjük - ízlés szerint csípős és édes, fokhagyma és rasca arányában. Ami fontos, hogy az igazi kolbász nem tartalmaz semmilyen fűszert, ellentétben az ugyanolyan nagyszerű, de talán kevésbé híres gyulai kolbásszal. Fontos, hogy a keveréket jól összekeverjük. A természetes belekbe töltődik, és hideg füstöt bocsát ki a gyümölcsfák fájából. A kolbásznak legalább 20 cm hosszúnak és elég száraznak kell lennie ahhoz, hogy kézzel eltörhesse. Főleg hidegen és kenyérrel fogyasztják.
A termék büszke az Európai Unió OFJ-tanúsítványára.

A kolbászklub hetente ülésezik, a gyerekek már megtanulják a kolbászkészítést…

A standok tulajdonosai szó szerint megelőzték, hogyan vonzzák a kíváncsi embereket, akik valóban kíméletlen módon találkoztak a jubileumi 20. évben. A helyi kolbászklub, amelynek 250 tagja van, gazdag hagyományokkal és tevékenységekkel rendelkezik. Hetente rendszeresen találkoznak. Természetesen nem mindenki, ahogy Uhrin Sándor elnöke elmondta nekünk, de 60-70 ember mindig talál időt és változik. Információt cserélnek a történtekről és a történésekről. Uhrin Sándor azt is elmondta nekünk, hogy nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szó szerint élnek kolbásszal, a petíció benyújtói már együttműködnek a kolbászklubbal, és rendszeres találkozókon megtanulják az alapanyagok előállítását, keverését és megfelelő keverését egy olyan finomsággá, amely a várost híressé tette. tapasztalt idősebb kollégák segítségével. A gyerekek 5 kg húst kapnak a klubtól, az összes szükséges alapanyagot, és valódi érdeklődéssel vesznek részt kolbászgyártásban, amelynek felét a szülők elosztják és elviszik. A pénteket - a fesztivál első napját - a fiataloknak szentelték, és 250 csapat vett részt egy versenyen egy chabai finomság elkészítésében. A zsűri valóban szigorú, mert nemcsak magát az ízt értékeli, hanem az elkészítés, a higiénia vagy a díszítés módját is. A felnőtteknek is meg kell küzdeniük mindezzel.

Felnőttként a fesztivál hihetetlen 750 csapat jubileumi évét látta, amelyek azonban nem versenyeznek egymással, inkább szórakoznak, és úgy tűnik, hogy játszanak. A fesztivál nemzetközi ügy, ezért erre a különleges eseményre kirándulásokat szerveznek a környező országokból, akár egynaposak, akár többnaposak.