A koriandermag a nagyon jellegzetes ízű és aromájú fűszerek csoportjába tartozik. Világszerte termesztik, bár eredete a Közel-Keletről és a Földközi-tengerről határozható meg. Szlovákiában is megtalálhatók a koriandertermesztők a kertekben. Ez a gyógynövény nyár elején virágzik és növekszik 40 - 70 cm magasságig. A koriander és annak használata a konyhában garantálja az étkezés kellemes változatosságát.

A koriander gyűjtése akkor kezdődik a száron levő levelek többsége száraz. Vágja le az egész területet, vagy vágja le harmattal, hogy megakadályozza a kétlábúak törését. Szárítás után a magokat összetörik és szitálják.

A gyógyhatások koriander széles

A koriander 11 komponens illóolajat tartalmaz, mint pl lianol és pinén. Ezek elpusztítják a csírákat, serkentik a gyomor működését és megkönnyítik a köhögést. A koriander még a reuma és az ízületi fájdalmak kezelésére használt kenőcsök része is.

Többek között egészségügyi szempontból koriandermag ajánlott neki rendkívüli gyógyhatások a bőrön, a kötőhártyán vagy az érrendszer magas koleszterinszintjének korrigálására.

Hogyan kell használni a koriandert?

Egyesek szerint a korianderlevél íze enyhén szappanos. Ennek ellenére a koriandert széles körben használják a konyhában. Ha hozzáadjuk, megszabadulunk ettől a benyomástól nagyon csípős ételekbe, főleg indiai és mexikói, kifejezetten csípős friss és szárított chili paprikával ízesítve. Remekül ízlik thai és más dél-ázsiai ételekkel, és tökéletesen kiegészíti a halmártást, a citromfüvet és a lime leveleket. Végül adunk egy kis apróra vágott koriandert minden ételhez, amely a curry paprikához passzol, és a bors íze jelentősen kiemelkedik.

A koriander nagyon hasonlít az olasz petrezselyemhez, ezért érdemes még a vásárlás előtt megszagolni a szagát, így a pénztárba lépés előtt biztosak lehetünk benne, hogy mit vásárolunk.

Hogyan kell használni a koriandermagot?

A sült vagy őrölt koriandermag sokak alapját képezi Indiai curryfűszerek keverékei. Az európai konyhában a korianderből görög salátát készítenek újhagyma, articsóka, cukkini és édeskömény egész koriandermaggal, olívaolajjal és fehérborral keverve. A koriandermag ízletes édeskömény és sárgarépa, amelyhez hozzáadjuk, mielőtt összekeverjük és szűrőn áteresztjük. A pácolt zöldségekhez koriandert is adnak.

koriandermag

A koriander magjai el vannak vetve

A koriander gyors és hatékony aprítása?

Egyes szakácsok, különösen a kezdők, vagy azok, akik még soha nem dolgoztak a konyhában az alapanyagok elkészítésében, jó egy órát töltenek el, gondosan elválasztva a leveleket a fürtcsomó szárától. A valóságban azonban a törékeny szárakat a felismerhetetlenségig levágják a levelekkel együtt.

Először petrezselyemből, vajból vagy korianderből távolítsa el a szárak durvább részeit - különösen a levelek nélküli. Ezután vágja le a leveleket kis szárakkal.

Miután letéptük az összes szár leveleit, vagy ha maradt még gallyunk, apró nyakkendőkbe köthetjük, és csokor garni-ként használhatjuk őket. A tárkonysárkák kiválóan alkalmasak a baromfihús ízesítésére.

Korianderlevél elvetve

A koriander vemhesség alatt is vet?

Ha terhességedbe lép, mindig érdemes körültekintően foglalkozni azzal, hogy mit eszel. Valószínűleg egyetlen jövőbeli anya sem akar negatívan befolyásolni a magzatot a terhesség alatt az étrendjével. Ezért mindig ajánlott nem erős fűszereket vagy csípős összetevőket használni.

Akár lehet szedjen koriandert terhesség alatt Lehetetlen egyértelműen mondani, de mindig tartsuk be azt a szabályt, hogy jobb, ha hagyományos gyógynövényeinket fogyasztjuk, például kaprot vagy petrezselymet. Éghajlati övezetünkben ezek olyan hagyományos növények, amelyek nem árthatnak, vagy konzultáljon orvosával.

Tippjeid a koriander elkészítéséhez a konyhában

Andrea:

A koriandert hamarabb használom az ázsiai ételekhez, valamint az európai ételekhez, és hogy őszinte legyek, gyakran meg kell cserélnem a szokásos petrezselyemmel a családom számára - állítólag túl aromás. Nagyon gyorsan eljut a virághoz, és ezért rendszeres időközönként még mindig "elvetem" a virágágyásba, hogy friss legyen. Vagy zöldség, amikor köretnek készítem .Szárítva sokkal lágyabb illatom van. Otthonunkban azonban már megjegyezték, hogy a szárított "bűzlik" a vadászat mögött.

Michal:

Levesekhez is adom és finomra aprítva a fasirokhoz is . Imádom a koriander illatát.

Martina:

A koriander második neve ázsiai petrezselyem, minél többet megy az Egyenlítőig, ezért a petrezselymet - a vnat helyett a koriander található, és nem számít, hogy Mexikó, India vagy Thaiföld. Otthon kvantumot használunk, és a levelek, még a gyökér és koriander nélkül. Nem tudok valódi "cselekedetet" végrehajtani, de nem tudom, hogy csak európaiakat ismerek-e?

.Köszönöm a fotókat

A Joi Ito virágzó korianderét a CC BY 2.0 @ 06/2018 // licence hozzáadta az eredetihez, a Coriander Seeds pedig a háztetőkről történő kiáltástól a CC BY 2.0 @ 06/2018 // engedélyével egészítette ki az eredeti, Græskarsuppe med joghurtot. A ciklonbill által előállított koriander a CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // alapján engedélyezett az eredetihez