tárolás

Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a kaprot több évszázad óta használják a keleti orvostudományban és az ájurvédában. Szlovákiában több klasszikus receptben is pótolhatatlan szerepet játszik.

Az illatos kapor igénytelen, jellegzetes aromájú gyógynövény. A sárgarépa családjába tartozik, és a Földközi-tengerből és Oroszország déli részéből származik - de ma a világ legnagyobb részén termesztik.

Kaprot gyakran adnak salátákhoz és levesekhez, vagy köretként használják. Sok ember szereti beépíteni a konyhájába a sok egészségügyi előny miatt.

Hogyan segít az egészségben

A kapor gazdag A-vitamin forrás, amely segít megőrizni a látás, a bőr, az immunrendszer egészségét, és támogatja a reproduktív szervek növekedését és egészségét. Ezenkívül tartalmaz C-vitamint, amely fontos a test gyulladás elleni védelmében.

A kaporban rostot, folsavat is talál, amely fontos szerepet játszik a DNS, a kalcium, a riboflavin egészséges reprodukciójában, amely támogatja a sejtek, a mangán és a vas megfelelő működését és fejlődését.

Hosszú évek óta a kapor segédeszközként szolgál a hagyományos ázsiai gyógyításban és az ájurvédában is. Fogyasztása a következő egészségügyi problémák esetén is segíthet:

  • emésztőrendszeri rendellenességek
  • étvágytalanság
  • vesebetegség
  • puffadás
  • láz és megfázás
  • köhögés
  • hörghurut
  • fertőző betegségek
  • máj- és epehólyag-problémák
  • húgyúti rendellenességek
  • aranyér
  • görcsök
  • neuropátia
  • vese kólika
  • dysuria
  • nemi szemölcsök
  • menstruációs fájdalom
  • álmatlanság és alvászavarok

Egyes kutatások szerint a kapor hasznos a cukorbetegség és a magas koleszterinszint kezelésében. Egyesek szerint a kapor hatékony a metabolikus szindróma leküzdésében is, de ez az elmélet tudományos szempontból még nem bizonyított.

Előkészítés és tárolás

A kapor egész évben megtalálható a legtöbb szupermarketben és piacon. Ha friss kaprot vásárol, nyúljon a mélyzöld frissen vágott és elágazó levelekért. Csomagoljon otthon friss kaprot papírtörlőbe és mikrotén tasakba, és tárolja a hűtőszekrényben. Ideális esetben 2-3 napon belül fogyassza el.

Kaprot is vásárolhat szárított formában, a polcokon megtalálhatja fűszerekkel.

A kapornak friss, földi íze van, amelyet a szakértők összehasonlítanak az édeskömény, az ánizs és a zeller kombinációjával. A kaprot leggyakrabban tojás- és halételek készítéséhez használják, és gyakran salátákhoz adják. Használhatja kenhető kenetek elkészítésére is.

A szlovák konyha klasszikusa a savanyú kapros leves vagy a szósz, amelyből nem hiányozhat a kapor, a burgonya, a tejszín, néha a fehér bab sem.

Ki ne ejtse meg

A kapor fogyasztását általában biztonságosnak tekintik, de ritka esetekben allergiás reakciót, hasmenés hányását, szájviszketést, nyelvirritációt és torokduzzanatot okozhat. Ha allergiás a sárgarépára, akkor feltételezhető, hogy kaporevéskor is allergiás reakció lép fel.

A kaprot terhesség és szoptatás alatt nem szabad orvosi célokra használni. A kapor felvitele a bőrre irritációt okozhat, a kaporlé fogyasztása pedig fokozott érzékenységet okoz a napra.

A lítiumtartalmú gyógyszereket szedő cukorbetegeknek és a két héten belül műtétre váró embereknek a kapor fogyasztása előtt konzultálniuk kell orvosukkal.

Gyakran feltett kérdések a kaporral kapcsolatban

A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a kapor is fagyasztható, bár állaga kissé megváltozhat. Fagyasztáskor a szakácsok először átöblítik és megszárítják a friss kaprot, majd körülbelül egy órán át a fagyasztóban tárolják, majd eltávolítják, légmentesen lezárt tasakba teszik és visszahelyezik a fagyasztóba. A megfagyott kapor eredeti állapotában a legtovább tart.

  • Mit lehet pótolni?

Ha kapor receptet készít, de még nincs, vagy nem akarja használni, kipróbálhatja inkább ürmöt vagy édesköményt. Friss kapor helyett a szárított változatért is nyúlhat, de ne vigyük túlzásba - íze ebben a formában kifejezettebb.