Részvény

A salátáknak, hamburgereknek vagy húsgombócoknak, például a dip majonéznek számos módja van a felhasználásuknak. Te magad próbáltad elkészíteni? Ez valóban hihetetlenül egyszerű, és nincs miért aggódni. Készítettünk néhány tippet az Ön számára, a klasszikus majonéz kivételével, ezek mind vegánok.

citromlé teáskanál

Majonéz készítésére alkalmas olajok

Mindig olyan olajat válasszon, amely önmagában megfelel Önnek, mert a majonéz íze olyan, mint az olajé. Ha kedveli a klasszikus majonézt, használjon sáfrányolajat vagy napraforgó szagtalanított olajat. Ne féljen az olajok keverésétől.

  • olívaolaj - ha az olaj íze túl hangsúlyos az Ön számára, kombinálja napraforgó szagtalanított olajjal vagy sáfrányos olajjal.
  • napraforgó szagtalanított olaj - kiváló olaj a majonéz készítéséhez, mert szinte íztelen és szagtalan, ugyanezen okból kiváló sütésre
  • olaj pórsáfrányból - szinte íztelen és szagtalan olaj, kiváló majonézeket készíthet klasszikus ízzel
  • napraforgóolaj - nagyon kifejezett ízű
  • repceolaj - kifejezettebb ízű
  • tökolaj - kevésbé kifejezett, enyhén diós ízű

Klasszikus majonéz

1 tojássárgája • tojás 100 ml olívaolaj vagy más növényi olaj • 1 evőkanál citromlé • ½ teáskanál dijoni mustár • ¼ teáskanál só • ¼ teáskanál nádcukor

1. Az olajat kivéve az összes hozzávalót tegye magas tartályba, és habverővel vagy merülő keverővel kezdje el habverni.
2. Fokozatosan kezdje lassan önteni az olajat egy vékony áramlaton, amíg a majonéz meg nem keményedik. Könnyebb változat esetén keverje fél és fél majonézt fehér organikus joghurttal - megkóstolhatja préselt fokhagymagerezddel és ½ teáskanál őrölt pirospaprikával - kiváló mártás grillezett zöldségekhez, palacsintához, húsgombóchoz.

Aquafaba majonéz

3 evőkanál sterilizált csicseriborsó (aquafaba) • 170 ml napraforgó szagtalanított olaj • 30 ml olívaolaj • 1 evőkanál citromlé • 2 teáskanál dijoni mustár • 1 gerezd fokhagyma (elhagyhatja)

1. Keverje össze az összes hozzávalót az olajok kivételével egy magas edényben 1 percig.
2. Ezután fokozatosan adjon hozzá egy vékony olajat, amíg a majonéz meg nem keményedik.

Aquafaba - úgy verhető, mint a vegán hó, valamint a tojásfehérje! Ez az a víz, amelyben a csicseriborsót főzték, vagy sterilizált csicseriborsó infúziója. 3 evőkanál aquafaby = 1 tojásfehérje. Használat: bárhol használnánk fehérje havat. Használhatja puha és bolyhos humusz elkészítésére is.


Kesudió majonéz

100 g kesudió • 50 ml tök vagy más növényi olaj • 2 evőkanál lime vagy citromlé • ½ teáskanál só • 1 teáskanál agave szirup • 1 gerezd zúzott fokhagyma • frissen őrölt fekete bors

1. A kesudiót 2 órán át áztassa vízben. Ezután öntse és öblítse le a diókat. Megszórjuk
keverőbe keverjük őket, és az olaj kivételével más összetevőkkel simára keverjük.
2. Ezután fokozatosan öntsön olajat folyamatos keverés közben.

Avokádó majonéz

1 avokádó • 50 ml tök vagy más növényi olaj • 2 evőkanál lime vagy citromlé • ½ teáskanál só • 1 teáskanál agave szirup • 1 gerezd zúzott fokhagyma • frissen őrölt bors

1. Felezd meg az avokádót, távolítsd el a követ, üregesítsd ki a húst és tedd egy magas edénybe.
2. Adjon hozzá az olajtól eltérő nyersanyagokat és keverje össze.
3. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá olajat.
Kóstolhatja az avokádó majonézt apróra vágott gyógynövényekkel (petrezselyem, bazsalikom), fokhagymával, mustárral.


Sojanéza

75 - 100 ml sáfrányolaj vagy más növényi olaj • 50 ml szójatej (hűtött) • 1 evőkanál citromlé • ¼ teáskanál só • 1 teáskanál agave szirup • frissen őrölt fekete bors

1. Az olajat kivéve az összes hozzávalót tegye magas tartályba, keverje el merülő keverővel körülbelül 1 percig.
2. Ezután fokozatosan adjon hozzá egy vékony olajat, amíg a majonéz meg nem sűrűsödik.

Tofu majonéz

100 g természetes fehér tofu • 75 ml szagtalanított napraforgó vagy más növényi olaj • 50 ml szójatej • 1 evőkanál citromlé • ½ teáskanál dijoni mustár • ½ teáskanál só • 1 teáskanál agavé szirup • ízlés szerint 1 gerezd préselt fokhagyma

1. Az olaj kivételével az összes hozzávalót botmixerrel sima krémmé keverje.
2. Ezután fokozatosan öntsön olajat folyamatos keverés közben.