RÓZSA KELET Kenyér

Az általam kínált házi kenyér kézzel készül, őseink és ősi anyáink hagyományos receptje szerint. Tiszta rozs teljes kiőrlésű lisztből, tartósítószerek, adalékanyagok, stabilizátorok és ízszabályozók hozzáadása nélkül. Előállítása néhány nappal a sütés előtt megkezdődik, hogy élesztőt állítson elő élesztő felhasználása nélkül. Ez úgy történik, hogy a tészta egy részét elhagyja az előző sütésből, vizet, lisztet ad hozzá, és lehetővé teszi a háromlépcsős erjedés és a tejsavas erjedés természetes folyamatát. Ily módon a keményítő és a glutén egy részét egyszerűbb, könnyebben emészthető cukrokra és aminosavakra bontják. Bár az előállítás igényes és hosszadalmas, az élesztő természetes tartósítószer és garancia arra, hogy a kenyér egy hét után is egészséges, friss, ízletes és illatos lesz. Mindenesetre megéri várni rá.

A rozsban erjesztett kenyér kis mennyiségű rozslutin-szekalint tartalmaz, amely a kenyér magas rosttartalma miatt jól emészthető. Alaposan és hosszú ideig kell lenyelni, hogy a keményítő és a maradék szekalin, amely a rosthoz kötődik, a ptyalin hatására szét legyenek választva. A rost megköti a káros anyagokat és eltávolítja azokat a szervezetből. A rost megkönnyíti egy kis rozsglutén szekalin emésztését, kevésbé káros, mint a búzaglutén gliadin.

arra hogy

Rólunk

2008-ban a szlovákiai makrobiotika területén egy barátom és egy elismert személy ajánlására kis Árva városunkból jöttem, hosszú évekig Pozsonyban éltem és dolgoztam, vettem egy receptet kovászos kenyér gyártásához. Egy idősebb okšadnicai úr, akitől Csehországtól vettem a receptet, megismertetett a kenyérkészítés titkaival őseink szerint, amikor még nem készítettek élesztőt. Így lett az eredetileg klasszikus cukrászdám rendhagyó pékség. Rendhagyó, mert nem süt fehérbúzalisztből és élesztőből készült általánosan fogyasztott kenyeret vagy péksüteményt.

Kenyerünk él és valóban kivételes. Te, aki szereted az ilyen kenyeret szeretettel, de némi erőfeszítéssel is, főleg ha a saját magadnak sütjük, tudjátok, miről beszélek. Készítsen elő és tartson otthon minőségi liszt- és vízélesztőt úgy, hogy heti fantázia és ízlés szerint, illatos kenyerét sütje belőle a héten egy-két alkalommal a legegészségesebb, felesleges hozzávalók és olyan összetevők nélkül, amelyeket nem szeretne benne. gondoskodás. Minden nap csak egy kis időt kell fordítania arra, hogy sütés után elég savanyúsággal és finom kenyérízzel jutalmazzon. Sokan közületek nem adták fel és évek óta sütik, de sokan szeretnének ilyen kovászos kenyeret vásárolni valamilyen okból, saját meggyőződésükből vagy egészségi okokból, mivel az emberek naponta vásárolnak kenyeret a legközelebbi élelmiszerekben. .

És szeretettel sütjük csak neked. Bízza meg erőfeszítéseit és vágyát az egészséges, hamisítatlan, illatos, kovászos kenyér után fehér búzaliszt, élesztő, tojás, tej, cukor, javítószerek, tartósítószerek és egyéb felesleges kenyérösszetevők nélkül, amelyek ma általában megtalálhatók a puha előállításhoz készített keverékekben, bolyhos, könnyű, de sajnos éhes és nem annyira egészséges kenyerek, hogy ősi társaink egykor csak abból sütöttek, amit nagyapáikkal és gyermekeikkel együtt neveltek nekünk. Hiedelmed embereinek. Szeretettel és őszintén sütjük neked. Az ügyfeleink csoportja évről évre növekszik, de még mindig kicsi, ráadásul sokan összekeverik a kenyerünket a celiakia kenyereivel. Amikor kitörnek az első komoly jelek arról, hogy a glutén káros rájuk, tapogatózni kezdenek, keresik őket, és azzal a reménnyel fordulnak felénk, hogy itt vagyunk értük. Évekig ellenálltam neki, és hallani sem akartam róla. De mindig nehezen viseltem azt a nagy csalódást, amelyet az emberek magunkkal vittek, az elutasítást. Nem, ez nem neked való kenyér, és én sem sütem meg. Ma különféle típusú és márkájú celiakiakenyeret, péksüteményeket, süteményeket, süteményeket, desszerteket, kekszeket vásárolhat.

Az évek során azonban megfigyeltem, hogy ahogy nő egy kis csoport, akik kifejezetten kovászos kenyeret akarnak az asztalukon lenni, úgy nő egy csoport gluténallergiás ember is. Annak ellenére, hogy a celiakiaknak lehetőségük van havonta rendszeresen ételt vásárolni Szlovákia minden gyógyszertárában, főzni és sütni, az ilyen sütemények elkészítésének ideje és összetettsége miatt valami ízletes, gluténmentes, friss terméket kell vásárolniuk, piac túltelített.konzervált tartós gluténmentes termékek.

Ezért tavaly augusztusban, 2016-ban új külön produkciót adtunk hozzá. Olyan régen elutasították és elutasították. Ma még egy gluténallergiában szenvedő ember sem hagy csalódást. A finom, friss gluténmentes kenyerek és a kiváló savanyú gluténmentes sütemények szinte nem különböztethetők meg a klasszikusoktól.