Tudja, mi kell ahhoz, hogy hentesei ízletesek és lédúsak legyenek? Első pillantásra egyszerűnek tűnik: Koppintson, csomagolja lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába és pirítsa meg všakot. Vannak azonban olyan tippek és trükkök, amelyek még finomabbá teszik a konyhája henteseit…
Hentesek gyógynövényes pácolással…
Természetesen még a sós húsból készült klasszikus darabok is, három csomagban, kiváló ízűek, de ha azt szeretnénk, hogy kissé más ízt kapjanak, megpróbálhatjuk becsomagolás előtt megkenni a húst becsomagolt fokhagymával kakukkfűvel, oregánóval vagy más népszerű fűszerekkel. . Ezután csomagolja három csomagba, és olajban pirítsa meg.
A bevont darabokat forró zsírba tesszük és megsütjük. Vigyázat - ne süssön egyszerre sok steaket, hogy a serpenyő vagy a fazék ne legyen tele. Ily módon a húsolaj gyorsan lehűl, és a sütés nagyon sokáig tart.
Röviden megsütjük
A bevonatos dugványokat nem szabad sokáig meleg olajban áztatni, különben fennáll annak a veszélye, hogy a morzsa elkezd leesni a dugványokról. Süssük a darabokat forró olajban mindkét oldalon 3-4 percig. Sütés közben ne helyezzen villát a steakbe, hogy ne folyjon ki belőlük. Sütés közben nem fedjük le a tartályt, amelyben sütünk, mert így a dugványok inkább megfulladnának, mint megsütnének. A kész, sült darabokat csepegtesse egy papírtörlőre, és csak ezután tárolja zárt edényben.
Ne tároljuk sokáig a bevont dugványokat
Ha nem sütjük meg azonnal a bevont szeleteket, és másnapig hűtőszekrényben tároljuk, a csomagolás nedves lesz a szeleten, és nem tapad a húshoz. A megoldás egyszerű: A már bevont dugványokat még egyszer tekerjük zsemlemorzsába, jól nyomjuk meg a zsemlemorzsát, és forró olajban pirítsuk meg őket.
Mogyorószeletek
A zsemlemorzsa ízét, amelybe csomagoljuk a darabokat, érdekes módon javíthatjuk reszelt vagy összetört dióval. A dió, a pekándió, a földimogyoró és a mogyoró kiváló. Ha szeretjük a csípőset, keverhetünk chili paprikát vagy más fűszereket is.
Belevág az ösvénybe
Gyorsan csomagolhatjuk a darabokat egy péksüteménybe is, amelyet 50 g sima lisztből, 2 evőkanál sörből vagy fehérborból, egy teáskanál olajból és 2 tojásfehérjéből készítünk. Mindent sima útra verünk, majd csak annyit kell tennie, hogy becsomagolja a húst és megsüti.