Amúgy kovászos kenyeret tudok sütni. Idén megpróbálom megtalálni a módját annak az édes péksüteménynek, amelyet élesztővel készítettem. Nagyon sok receptem van, de ezt az általam kínált formát néhány sütés során általam jóváhagyott formába szépítettem.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Este kovászt készítek tönkölylisztből, vízből és tönkölyélesztőből, amelyet körülbelül egy évvel ezelőtt készítettem rozsból. Bevallom, hogy sokkal jobb, mint a rozs, gyönyörű illata van, és 2 hétig mozogni sem fog a hűtőben, ha nem sütök belőle. Néha tejet használok víz helyett az erjesztéshez, ha azt akarom, hogy a tészta legyen felső.

Másnap, amikor a kovászom szépen savanyú, feldolgozom a tésztát. A laza hozzávalókat összekeverem, keverőtálba teszem, és hagyom addig keverni, amíg folyékony összetevőket, például tejet, mézet és olajat öntenék az erjesztőedénybe. Néha hozzáadok 1 tojássárgáját, majd kicsit kevesebb tejet teszek és jól összekeverem. Felöntöm a liszttel, és hagyom a legkisebb sebességgel keveredni, amíg a tészta össze van kötve és sima. Az eredeti recept tönkölyliszttel készült, és mivel mindent sütök vele, nem tudom, milyen lenne a búzalisztes tészta. Azt hiszem, eddigi tapasztalataim szerint valamivel kevesebbet kellene neki adni, de nem tudom, mennyit. A kevert tésztát körülbelül 2 - 2,5 órán át hagytam savanyúvá tenni egy műanyag tálban. Ezután elkezdek különféle süteményeket készíteni.

Az erjesztési periódus után az egész tésztát 4 kenyérre osztottam. A két kenyeret 4 részre osztottam, 8 töltött süteményt készítettem. A palacsinta közepére tettem egy préselt szilvalekvárgolyót. Ezt nem igazán mentettem meg, és mivel 2016-ban nagyszerű lekvárot készítettem, nem féltem, hogy szivárog. A sütemények csomagolásának eljárása a fényképen található.

hogy sokkal jobb

Az így elkészített sütemények tovább erjednek. Csak letakartam ronggyal, hogy ne száradjanak ki. Hagyjuk 1 - 1,5 órán át kelni. Fokozatosan újabb süteményeket készítek.

Ezután a harmadik cipóból készítettem ilyen csomókat, hagytam megsavanyodni. Sütés után a fényképen vannak.

És mivel itt az ideje az almának, az utolsó cipóból egy nagyszerű almás pite diós hinti volt. Én sütöttem utoljára.

Visszamegyek az időben. 10 perccel a sütés előtt már felmelegítettem a sütőt 200 ° C-ra, folytatom. Diószórót készítettem reszelt dióból, durva lisztből és porított vaníliás cukorból és vajból. Azt javaslom, hogy sokkal jobb, mint a liszt - cukor. Természetesen azoknak, akik tudnak diót. De mivel tavaly diót főztem egészben és reszelt állapotban, az idén nem ártanak nekem, és annyit ehetek, amennyit csak akarok. Visszamegyek a porba. A kanalak után felteszem a süteményekre, eltolom, hogy a lyukban tartsam. Végül egy tojással megkenem a tésztát, és a sütőben megsütöm. 200 ° C-on 18 percig sütöttem.

Készíthetünk édes tekercseket is a tésztából, például mazsolával, dióval, mákkal vagy bármi mással töltve, de miután egy teáskanál sót adtunk hozzá és 4 evőkanálhoz mézet vettünk, megkapjuk a sós tésztát, és ilyen szép sós tekercseket sütünk. Néha megszokom, hogy sajttal vagy jó nagy százalékú sonkával töltem meg őket.