11.11. 2007 Hívja őket, ahogy csak akarja, a burgonya a tipikus szlovák konyha szerves része. De nemcsak neki.

bandurky

Archívum

Népszerű az internetről

Iveta Malachovská elárulja boldog házasságának titkát: Kedves, mindez EZ-ről szól!

Hogyan lehet reggel gyorsan felkelteni a családot az ágyból? 5 recept illatos finomságokra, amelyeknek senki sem tud ellenállni

A modell úgy gondolta, hogy történetesen szexi macska volt: Borzasztóan nézett ki EZEN, minden rossz!

Tomáš Bezdeda NYITVA: Felfedte, mi tetszik neki a nőkben a legjobban! Fíííha, számíthat rá?

A horoszkóp 3 jele a tél legszenvedélyesebb végét éli meg: Szerelmi életükben szikrázni fog!

A témához kapcsolódik

Ételek fogyni utána

A szív számít

Legtöbben a burgonyát csak köretként érzékelhetik más ételekhez. Könnyen jóllakható "húsként". Csak forralja fel őket, és igyon savanyú tejjel. Mindenesetre, amikor a matrózok felfedezték őket Peru déli részén és Bolíviában, csak jól jöttek a lehulló skorbut fogaik miatt. Különösen az embereket termesztik és előkészítik a burgonyával végzett sok munkával. Viszont tolerálják a vendégszeretet nélküli területeket és a rosszabb talajt is. Talán ezért képezik Írország, Oroszország és végül Észak-Szlovákia konyhájának alapját.

A burgonya az alapvető nyersanyag, hasonló a liszthez, a rizshez vagy a kukoricához. Ezerféleképpen készíthetők el, és sokféle ízt képesek felszívni, így nemcsak köretként, hanem külön ételként is alkalmasak. A burgonya köztudottan sok keményítőt tartalmaz, de némelyik a rosthoz hasonló módon hat az emberi testre. Ezt a részt fokozza a főzés. Ezenkívül a burgonya gazdag C-, B- és kálium-vitaminban. Ha meg akarja tartani bennük a maximális tápanyagmennyiséget, próbálja csak a szükséges ideig főzni őket, és ha lehetséges, a bőrben.

Bár a tárolt burgonya még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű vitamint, a legtöbbjüknek természetesen vannak újak. Idősítéskor vagy tároláskor ügyelni kell arra, hogy a káros alkaloidokat tartalmazó zöld bőr legyen óvatos. Inkább pucolja meg az ilyen burgonyát, mint főzze a héjában. Ha bármilyen ételt készít, fontos a megfelelő burgonyafajtát választani. Dél-Amerikában, ahonnan származnak, több mint 100 különféle fajtát ismernek, csak fel kell ismerned a kemény és laza. A kemények több vizet és kevesebb keményítőt tartalmaznak, mint laza. A késői fajták többsége laza. Az üzletekben általában részletes leírást talál arról, hogy egy adott típus mire alkalmas - körethez, salátához vagy püréhez.

Ha külön ételként szeretné élvezni a burgonya köretet vagy a burgonyát, próbáljon receptjeink inspirálódni.

Burgonyarajongók

Nyersanyagok: 6 nagy burgonya * angol szalonna * reszelt parmezán (vagy más erős ízű sajt) * vaj * gerezd fokhagyma * csirkehúsleves (esetleg húsleves kocka) * só ízlés szerint (vegye figyelembe, hogy a szalonna és a húsleves is tartalmaznak már só).
Megközelítés: Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjunk bele, hogy a szalonna beilleszthető legyen. Vágja a szalonnát kis négyzetekre, és nyomja a kés másik oldalát a rovátkákba. Törölje le a sütőedényt vajjal, és szórja meg zúzott fokhagymával (ha lehetséges, használjon fedeles tálat). Helyezze a burgonyát egy tálba, és óvatosan takarja le csirkehúslevessel, hogy körülbelül félig elmerüljenek benne. Sütjük 180 ° C-os sütőben. Ha fedél nélküli tálat használt, időről időre levet önthet a burgonyára. Körülbelül 20 perc múlva vegye ki a burgonyát a sütőből, szórja meg reszelt parmezán sajttal, és további 20 percig sütje.
Tálalhatjuk hússal, de külön étkezésként is.

Burgonyás palacsinta

Lehet, hogy kicsit hasonlítanak a mi lökseinkre, csak kisebbek és sokkal puhábbak.
Nyersanyagok: 500 g laza burgonya * 60 g vaj * 60 g félig durva liszt * 1 teáskanál sütőpor * egy csipet reszelt szerecsendió * só és fekete bors ízlés szerint.
Megközelítés: A hámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, kissé felforrhatnak. Engedje le a vizet, és hagyja elpárologni egy forró edényben. Amikor kissé kihűltek, adjuk hozzá a puha vajat, alaposan keverjük össze és keverjük össze. Hozzáadunk lisztet, szerecsendiót, frissen őrölt fekete borsot és sütőport. Ne hagyja állni, és azonnal sima tésztát készítsen. Előmelegítse az öntöttvas lemezt a tűzhelyen, és sütés előtt segítse elő. Az útból, lehetőleg kézzel, formázzon kis pitypangokat, és hagyja őket tányéron sütni. Ne felejtsd el folyamatosan szórni a lisztet.
A tippünk: A pampuchia használatának számos módja van. Ha sózzuk, akkor tökéletesek köretként más ételek mellé, vagy amikor a kedvenc kenettel megkenjük, élvezzük őket egy kis harapnivalóként. Ha édesre vágysz, mézzel vagy lekvárral festheted őket. Ha új burgonyát használt, akkor a pitypangoknak önmagukban meglehetősen édes íze lesz.

Tortilla

Ezt a viszonylag egyszerű ételt megtalálhatja Spanyolországban, például kávézókban és nappali bárokban. Apró falatként fogyasztják, amikor nincs lehetőséged ennél valami nagyobbat enni.
Nyersanyagok: 4 közepes méretű burgonya * 1 dl olívaolaj * 1 hagyma * 8 tojás * olívaolaj * só és fekete bors ízlés szerint * serpenyő fém nyéllel.
Megközelítés: Vágjuk a burgonyát apró kockákra (kb. 1 cm nagyságúra), a hagymát vékony körökre. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a burgonyát és folyamatosan forgatva 7 - 8 percig sütjük. Add hozzá a hagymát, és hagyd a lángon, amíg üvegesre nem sül. Előmelegíteni a sütőt. Keverjünk össze egy tálban 8 tojást, adjunk hozzá sót, frissen őrölt fekete borsot, és öntsük a masszát egy serpenyőbe. Hagyja megszilárdulni, majd tegye a serpenyőt a sütőbe. Egy idő után vegye ki, óvatosan fordítsa meg, és hagyja egy ideig sütni. Adtunk egy kis sajtot is a tortillánkhoz. Használhat más finomságokat is, amelyek kifejezettebb ízt kölcsönöznek neki. A kész tortillát, mint egy tortát, háromszögekre vágjuk, és friss zöldségekkel tálaljuk.

Indiai burgonya

Nyersanyagok: 500 g apró burgonya * olívaolaj * 1 nagy hagyma * őrölt kurkuma * reszelt gyömbér * friss koriander (vagy petrezselyem) * só és fekete bors ízlés szerint.
Megközelítés: Hámozza meg a burgonyát (vagy vegyen egy önkéntes ezredet, amely segít rajta), és sós vízben főzze. Közben egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát és üvegesen megsütjük. Adjunk hozzá kurkumát, gyömbért és keverjük össze. Hagyja a sütőt 180 ° C-ra melegedni. Öntsük a főtt burgonyát, adjuk hozzá a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a hagymával és a fűszerekkel. Tegyük egy nyitott tepsibe, öntsük a serpenyőben maradt fűszerkeverék maradékát, és süssük aranysárgára körülbelül 15 percig. Tálaláskor ne felejtse el megszórni egy apróra vágott koriandermártással.