Szerző: admin Feladás dátuma

körülbelül percig

Nagyon szeretem a halakat, de otthon senki nem osztja meg ezt a szeretetet velem. Nem akarom felkészíteni őket csak magamra, és mást másokra. A jég Trikolka receptjével szakadt, addig eszembe sem jutott volna álmában lazaclevest főzni, amikor a tejföllel kaporral és egy darab sötét kenyérrel megpirítva számomra tökéletesnek tűnt (csak a füstölt vagy a Gravad Lax tökéletesebb) ). Kicsit adaptáltam a receptet és a képemhez igazítottam, és az eredményt bemutattam a családomnak. A második dupla után egyértelmű volt, hogy nem utoljára.

Annak ellenére, hogy a szakácsok idegenkedtek a fagyasztott halaktól, kihúzom a lazacot a mélyhűtőből. Elismerem, hogy főleg gazdasági okokból, mert a munkahely közelében lévő bevásárlóközpontban vásárolhatok friss filét, valamint lazacfejeket, amelyek elégek lennének a húsleveshez, de egy ilyen ár kivételes távolságokra terelné az ilyen ebédet. Másrészt időt spórolnék, és a halakat szép kockákra vágnám, ellentétben a jelenlegi helyzettel, amikor a filézés a színpadon marad "jó lenne megtanulni". Ezt úgy tudom megkerülni, hogy a hivatásos szakácsok valószínűleg felkapják a hajukat (bár többnyire kopaszak), a lazackockáim pedig kockák csak azért, mert így neveztem el őket.

Az adagok száma ebben az esetben kissé aggaszt, mert általában nem marad csak egy tányér fejenként, szóval mondjuk ez körülbelül 8 tányérra vonatkozik

1200 - 1400 g lazac, vagy körülbelül 700 g filé és 3 fej húsleves

egy közepes hagyma

2 babérlevél

4 golyó friss paprika

10 golyó fekete bors (vagy fehér, piros ...)

2 teáskanál só

20 g vaj, becslések szerint 1/2 cm szelet

2 evőkanál olívaolaj

200 g megtisztított és vékonyra felszeletelt sárgarépát

600 g megtisztítva kockára vágott burgonyából

2-3 szár szárzeller (nem számítottam ilyen fogásokra, amikor eldöntöttem, hogy szlovákul vagy csehül írok-e ...)

10 cm-es póréhagyma

250 ml tejszínhab

A felolvasztott lazacot 3 részre vágjuk, hogy kényelmesen elférjenek az edényben. Öntsünk vizet úgy, hogy elmerüljenek, adjuk hozzá a keresztbe vágott (vagy negyedelt) hagymát, babérlevelet, borsot és sót, és forraljuk fel. Főzzük körülbelül 10 percig, és szedjük össze a lazacdarabokat. Az ilyen megfőtt bőrből és csontokból gyönyörűen lejutnak, ugyanakkor nem száradnak meg, és nem is szétesnek elsődleges tényezőkké. Evőeszköz késsel segítek magamnak, először meghámozom a bőrt, és összekaparom mindazt, amit nem akarok enni - sötét húst, zsírt és nyersanyagot, majd a rózsaszínű hús egyes részeit elválasztom a csontoktól, és darabokra töröm. Öntsük át a leszűrt húsleves egy részét úgy, hogy ne száradjanak ki, és az összes "hulladékot" tegyük vissza az edénybe a többi húsleveshez, és főzzük körülbelül fél órán át.

Addig elkészítjük a zöldségeket. Nem szeretem a főtt szárzellert és a póréhagymát, ezért csak nagy darabokra vágom őket, amelyeket a döntőben összeszedek. De ha ezzel nincs problémád, nyugodtan vágd le őket is. A lábasban vajat és olajat hevítünk, és állandó keverés mellett megpirítjuk rajta az összes zöldséget (még azokat a nagy darabokat is, amelyeket nem fogunk megenni), felöntjük a leszűrt húslevest és puhára főzzük, kb. 20 percig tart. Adja hozzá a tál tartalmát lazacdarabbal, tejszínnel, és ismét forralja fel. Kapcsolja ki, adjon hozzá apróra vágott kaprot és hagyja abba a főzést, csak hagyja állni körülbelül 5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, és tálalhatjuk.

Egy darab kenyér mellett teljes értékű ebéd és egy pohár bor mellett egy remek vacsora, amelyet még azok sem fognak megvetni, akiknek nem nagyon van szükségük halra. Csak ennek a fajnak a meggyőződéses ellenfelei maradnak oldalra, ezért azt javaslom, hogy az elkészítés idején kerülje el a konyhát teljesen - a halleves nem tagadja fő összetevőjét, pedig maga a leves máris nagyon illatos