Gyümölcslekvárok
- Ha nem tudja, hogy kész-e a lekvár - megfőtt, vegyen egy keveset hideg tányérra. Ha a keverék megszilárdul, az edényt el kell távolítani a tűzhelyről, különben a keverék vékonyodni kezd.
- A lekvár színét befolyásolja a gyümölcs cukortartalma és a tárolás, ezért a lekvárokat sötét és hűvös helyen tárolja.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a meleg lekvárral töltött üveg megrepedjen, meg kell melegíteni a poharakat, mielőtt forró vízbe töltik őket. Az is segít, ha a csészéket nedves ruhára helyezzük.
- Ha epret fogsz főzni, adj hozzá egy kis ribizlit, meggyet vagy rebarbarát, remek ízt fogsz elérni.
Málna- és szederlekvár
- Azonnal dolgozza fel ezeket a bogyókat, gyorsan megfogják a penészt.
- Ne mossa meg őket, csak óvatosan vegye fel, a bogyók elveszítenék az aromájukat és a levüket.
- Kombinálja a málnát sárgabarackkal, őszibarackkal és nektarinnal.
- A szeder alkalmas almával és cseresznyével való kombinálásra.
Sárgabaracklekvár
Ha a kajszibarack nem elég lédús, próbálja meg kiegészíteni kis mennyiségű habzóborral, borral vagy szőlőlével, a lekvár lágyabb lesz.
Kombinálhatja a meggyet őszibarackkal, szilval és bogyóval.
Nektarin és baracklekvár
Ezeknek a gyümölcsöknek a héja, az elkészített lekvár barna színűvé válik, de a megtisztított gyümölcsökből jobb lekvárt kapunk.
Próbáljon meg sárgabarackkal vagy bogyókkal kombinálni.
Ribizli lekvár
Előkészítés előtt először villával távolítsa el a stoppert.
A ribizli kiválóan alkalmas cseresznyével vagy bizonyos típusú bogyókkal kombinálva.
Csészék kinyitása
A lekvárral, mézzel vagy kompóttal ellátott csészék könnyebben kinyithatók, ha egy kevés forró vizet csepegtet a fedélre.
Javított zselés íz
Citruslekvár
Minél savanyúbb a gyümölcs, annál több cukrot kell hozzáadni a főzéshez. Előkészítés előtt nyomja meg, vagy vágja apróra.
Cseresznye lekvár
Keverje össze őket főzés előtt, mivel a lekvár könnyebben kenhető és jobb gélképző képességgel rendelkezik.
Áfonyalekvár
Az áfonya törzs egy részének forralásakor több levet kap, mert maguk a bogyók nem engednek ki annyi levet.
Forraláskor keverje össze málnával vagy almával.
Alma és körte lekvár
Kombinálhatja őket szilvával vagy kivivel, érdekes ízt kap.
Vékony lekvár
Megjavíthatja egy kevés reszelt mézeskalács hozzáadásával.
Szilvalekvár
Hosszabb ideig tart és nem penészedik, ha forró sütőben sütjük, majd őrölt fahéjjal megszórjuk.
A bőr főzés közben nem forr fel, ezért el kell távolítani a köveket a szilva felől, és apró darabokra kell vágni.
Kombinálja őket almával, karácsonyi fűszerekkel (fahéj .) vagy kiválasztott bogyókkal.
Lekvárt főzni
Az edény belsejét glicerinnel törölje le, hogy megakadályozza a hab kialakulását a lekvár főzése során.