Leonardo da Vinci - Partnerségek
A projekt címe: Wege zur Verbesserung in der Fachunterricht
(A szakképzés fejlesztésének módjai)
Projekt száma: 13342 1017
A projekt végrehajtásának időszaka: 2013. augusztus 1-jétől 2015. július 31-ig
Jóváhagyott pénzügyi hozzájárulás: 21 000 EUR
A projekt megválaszolja a gasztronómia új trendjeinek megragadásának szükségességét, és ösztönzi a kreativitást és az új dolgok tanulását.
Az éttermi létesítményekbe érkező vendégeknek az ételek és a szolgáltatás minősége mellett kellemes élményre és élvezetre van szükségük. Egyre több olyan tendencia figyelhető meg a nem hagyományos ételek elkészítésében és bemutatásában, amelyekben a séf kreativitása megmutatkozik az ételek modern tányéros elrendezésében.
Az ételek bemutatásában fontos szerepet játszanak a színes és formájú alkotások, amelyeket zöldségekből készíthetünk. Az ételek kiszerelésének változatosságát a zöldségek elkészítésének különféle módjaival is el lehet érni, amelyek szintén az ízek széles skáláját érik el. A tálalás módszere is fontos szerepet játszik - a kreatív faragás és a zöldségek elrendezése.
Projektünk témája tehát az zöldségek. Ezt a témát minősítési modulokká fejlesztettük. A legfontosabbak:
- termesztés és zöldségfélék
- zöldségfeldolgozás
- tálalás és zöldségdíszek
- hideg zöldséges ételek elkészítése
- forró zöldséges ételek elkészítése
- átfogó, hatnyelvű szakterminológiai szótár
Projekt kimenetek gyakorlati megvalósításra kerülnek a képesítési modulok az egyes partneriskolákban, és a modulok ezt követő feldolgozása tananyagokká kézikönyvek (szkriptek) formájában.
Ezután kerül sor végrehajtás létrehozott képesítési modulokat a szakács szakterület tantervének tartalmába, vagy a gasztronómia gyakorlati tanfolyamaira használják.
A képesítési modulok gyakorlati megvalósításának eredményességének ellenőrzése után a szakmai tanárok, a szakoktatás mesterei és a hallgatók záró értékelő értekezlete a Kereskedelmi és Szolgáltató Középiskolában.
1. Gasztronómiai és szolgáltatási középiskola Nová Paka
Masaryk tér 2
509 01 Nová Paka
Cseh Köztársaság
Iskola: +420 493 723 784
Kapcsolattartó személy: Milena Jarošová
+420 725 398 837
2. Középfokú kereskedelmi és szolgáltató szakiskola
036 80 Martin
Szlovákia
Iskola: +421 (43) 41 353 11
Kapcsolattartó személy: Květoslava Švandová
+421 903 133 526
3. Középiskola és Középiskola Třešť
K Valše 38
589 21 Třešť
Cseh Köztársaság
Iskola: +420 721 130 915
Kapcsolattartó: Monika Navrátilová
4. Zespół Szkół im. db Jana Dzierżonia Pieszyce
UL.MICKIEWICZA 1
58-250 Pieszyce
LENGYELORSZÁG
Iskola: telefon/fax +48 74 8 365 370 Kapcsolattartó személy: BERNADETTA SZCZYPKA
+48 609 125 315
[email protected]
igazgató: BOGUMIŁA KOCIUMAKA 748365370 [email protected] www.zspieszyce.pl
5. "Stjepan Ivšić" Orahovica középiskola