Fedor Malík, 2019. szeptember 17. 3 perc olvasás

Kezemben tartom a Príroda által 1983-ban kiadott Fűszerek című könyvet. Böngészem, információkat válogatok és a "magokat" keresem a fűszerek között. Ezek a legkorábbi kőkorszak óta kísérik az embert és konyháját. Ha jól számoljuk, akkor félmillió évvel ezelőtt volt, kalap le az istenségeinkről.

életünk

Ma mindent jól megvizsgáltunk, és nem mozoghatunk a konyhában fűszerek nélkül. Nem tudok rólad, de rendszeresen 20-30 féle fűszerrel dolgozom a tűzhelynél. Ide tartozik az ánizs, bazsalikom, babérlevél, fokhagyma, hagyma, édeskömény, mustár, chili, torma, kapribogyó, szegfűszeg, kapor (nagy K-val, szeretem), kurkuma, liguria, majoránna, szerecsendió, szegfűbors, metélőhagyma, petrezselyem, rasca.

Apropo rasca, Carum carvi L. Egészben vagy darálva. Szeretem, nagyon szeretem, és ellenségeim azt mondják, hogy én is mákos tésztába tettem. Zúzva megy mártásokhoz, salátákhoz, kenetekhez. Főtt és sült krumpliba egészben, valamint (Chatai) perec, sült tésztabot és pástétom sós süteményeként megszórva.

Jobban szeretem az Oškvarková tepertőit, és Olinka Hlubovičová példáját követve szintén égett és "részeg". Hlubovič pagáčikija verhetetlen volt Modrában.

Pagáčiky csoda. A Modranské és a kráľovanské háziasszonyok simogatják, szeretik és szépítik őket. Például a csiszolás megváltoztatásával. Nemrégiben megkóstoltam a szezámot, a mustárt, az ánizs karaját, a koriandert, a chia zsályát. Úgy tűnik, hogy a kísérletek nem jártak sikerrel. Maradunk azoknál a rasca és kapor poloskáknál.

Valami más zavar a fejemben. Szőlőmag. Mi a Kis-Kárpátok alatt barbárok vagyunk. Kompostáljuk őket. Az olaszok fél évszázada nagy omega étolajat készítettek belőlük. Jobb és egészségesebb, mint az olíva. A magyarok szőlőt vetnek, szárítanak és őrölnek. Aztán eladják őket az egészséges étrend kiegészítéseként. Egy teáskanál ilyen készítmény a reggeli kávéhoz legalább tíz évvel meghosszabbítja az életedet. A Magyar Tudományos Akadémia ezt már ellenőrzi.