Az utóbbi időben nagyon szerelmes vagyok kókuszliszt. Egy rostokban gazdag, gluténmentes és hipoallergiás, ami azt jelenti, hogy nem okoz allergiás reakciókat. A kókuszliszt alacsony szénhidráttartalmú, ezért csökkentő étrendre is alkalmas. A legjobban az övéi tetszenek benne természetesen édes íze. Ezért egyes receptekkel eltávolíthatja az édesítőszert a tételből. Leggyakrabban édes péksütemények sütésekor használom, de reggeliző kását is használhatunk levesek, szószok sűrítésére vagy kenyérsütésre.
Ma gluténmentes kekszet készítettem belőle. Kicsit diétásak, főleg azok számára, akik nagyon édes dolgokhoz szoktak, de másrészt azoknak fognak tetszeni, akiknek nem kell ilyen édesnek lenniük. 😉
Szükségünk van (kb. 20db):
40 g kókuszliszt
40 g őrölt mandula
2 PL agave vagy méz
25 g kókuszolaj
1 tojás
1 ČL szerves vaníliás cukor vagy vanília bimbó
1/2 ČL foszfátmentes sütőpor
1. Keverje össze a kókuszlisztet mandulával, vaníliával és sütőporral.
2. A második tálban felverjük a tojást a mézzel, és fokozatosan felverjük az oldott kókuszolajat (nem forrón!). A folyékony alapanyagokat a szárazakba öntjük és elkészítjük a tésztát.
3. Meglehetősen szilárd tészta lesz, amelyet esetleg ki lehet tekerni, de ezúttal könnyebben és gyorsabban tudtam kis golyókat készíteni, amelyeket a palacsintára nyomtam, és kerek formát vágtam belőle.
4. A kekszet sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és 180 ° C-on 8-10 percig sütöttem.
Figyelem! elég gyorsan tudnak sütni. Körülbelül 6 perc múlva néztem rájuk, még mindig teljesen elsápadtak, és 8 perc múlva hirtelen rendkívül barnulni kezdtek. Még mindig gyorsan választottam őket 😀 Természetesen ez a sütőtől is függ, ezért inkább figyelmeztetlek, hogy kb. 7 perc múlva intenzíven nézd meg őket.