Szereted az édességeket, és akkor meglepődsz, hogy a mérlegen lévő kéz teljesen ellentétes irányban mozog? Gondolod, hogy az édesség és egy gyönyörű alak egyszerűen nem tartoznak egymáshoz? És mi van, ha egészségesen tudsz felvidítani? Ha megtanulja, hogyan kell egészségesen táplálkozni és kellően mozog, akkor nem kell lemondania az édesről. Tina Zlatoš Turnerová táplálkozási szakemberrel, aktív sportolóval, nagyszerű megjelenésű anyával és legutóbb a Hagyományos desszertek, egészséges és ízletes szakácskönyv írójával beszélgettünk. Édes tippekkel és trükkökkel teli inspiráló beszélgetés során megtanulhatja, hogyan varázsoljon egészséges süteményeket, így cserélje ki a klasszikus alapanyagokat, és hogyan nézzen ki fittnek:-).

Tina, ismert vagy az egészséges életmódhoz való pozitív hozzáállásodról, és csodálatosan nézel ki. Miből áll a menü?

Nagyon köszönöm a bókot. Mindig jobban tudsz kinézni, és mindenképpen van hely a mozgásra. Az, hogy egy személy hogyan néz ki és érzi magát, minden bizonnyal a menü összetételétől függ, de nagyrészt az általános életmód, a genetika, a psziché, a mentális és a társadalmi környezet komplexuma is. Az étlapom korántsem példaértékű, és még van hová fejlődnöm, de a gyengébb időszakokat erősebbekkel próbálom kompenzálni, ahol a fegyelemre figyelek, főleg a strandröplabda-bajnokság szezonban, ami éppen most van. Egész életemben nem reggelizek. Nem szívesen eszem reggel. Akkor eszem először, amikor nagyon éhes vagyok. Általában sajttal, dióval, joghurttal kezdem. Naponta egy nagyobb étkezésem van - minőségi fehérjékből, zöldségekből, rostokból áll. A mottót is követem: "Ha nem sportoltál, ne egyél".

nincs

Hogy vagy és édesség?

Gyengeségem mindenképpen édesség, édes étel, sütemény. Még mindig arról van szó, hogy megpróbálja kiválasztani a legkevésbé gonosz útját. Ha vannak friss szezonális gyümölcsök, mint kajszibarack, dinnye, eper, akkor nincs mit foglalkoznom. Próbálom elkerülni az édeset este, edzés nélküli napokon, valamint két órával edzés előtt és után.

Gyakran előfordul, hogy rettenetesen ízleljük az édességeket. Engedhetünk apróságoknak, hogy elűzzük és kielégítsük ízlelőbimbóinkat?

Fontos, hogy a természetes utat úgy válassza meg, hogy először kiválasztja kedvenc gyümölcsét. Jó felismerni, hogy a gyümölcs valójában fruktóz, és minél édesebb, annál nagyobb töltést kapunk. Ha azonban különleges házi készítésű süteményeket és desszerteket szeretnél élvezni, amelyeket pontosan ezekre az "államokra" állítottam össze, választhatsz néhány receptet a könyvből. A sütemények összetevőinek megfelelő megválasztásával megőrizzük anyagcsere-egészségünket és kontroll alatt tartjuk a cukor terhelését.

Milyen gyakran engedhetjük meg magunkat az édes jóságnak?

Ez egy olyan kérdés, amely hihetetlenül függ az ember életmódjának részleteitől és az egyéni paraméterektől. Attól függ, hogy stabil testsúly, izom- és zsírarány fázisban van-e, megfelel a táplálkozási típusának és a szomatotípusnak, vagy abban a fázisban van, hogy a kívánt súlyon szeretne dolgozni. Egészséges azonban az édes ízt legfeljebb hetente kétszer fenntartani, de még itt is a legfontosabb, hogy mit adunk, mennyit és mikor.

Mely édesítőszereket ajánlja használni? Meg kell különböztetni a sült és a sütetlen változatokat? Mit szólsz a mézhez a desszertekben?

A kókuszcukor mellett állok, az alacsony édesség és az alacsony GI miatt (a szerkesztő megjegyzése - glikémiás index) az íze kiváló. A Stevia süteményekhez jó, de nagy édessége és kissé keserű íze miatt óvatosnak kell lennie vele, de találhat megfelelő márkát, például a Kompava nagyon kellemes ízű sztíviával rendelkezik. A desszertekben lévő méz az édesítés szép természetes formája, de a méz a hőkezelés során nem őrzi meg az aminosavak vagy enzimek "csodálatos" tulajdonságait és minőségét. Ezért "kár" a süteményekért, és inkább frissen adom, mint az utolsó hozzávalót.

Ön szerint megfelelő a lekvár, ha fitt alakot akarunk fenntartani, vagy éppen fogyunk? Alternatív megoldásként cserélje ki a receptekre?

A lekvár természetesen magas cukortartalmáról ismert. Ha azonban otthon készíti el, a cukrot mézzel helyettesítheti, és csökkentheti az adagot, akkor süteményekhez alkalmas. Fogyáskor egy teáskanálnyi joghurt lekvár rendben van, de biztosan nem tartanám be a lekvárt azok közé az ételek közé, amelyeket előnyben kell részesíteni vagy keresni kell. Lekvár helyett feltétlenül használhat friss vagy konzerv gyümölcsöt, alacsonyabb mennyiségű hozzáadott cukorral.

A gyümölcs nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Bár természetes, a táplálkozási szakemberek nem javasolják nagy mennyiségű fogyasztását. Mit gondol a gyümölcsről?

Természetesen minden logikus ember kiszámíthatja, hogy ha valami édes íze van, akkor cukrot tartalmaz:-). A Fructoźa nagy mennyiségben és rendszeresen fogyasztva veszélyes a májra. Amikor naponta gyümölcsöt fogyasztunk, kényeztessük magunkat a legtáplálóbb - bogyós gyümölcsökkel. Kevésbé édes és a szuperélelmiszerek szintjén tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat és antioxidánsokat. Például egy ilyen túlérett banán vagy dinnye hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaz, amely már megközelíti a napi határt.

Sok anya megpróbálja gyermekeit minél távolabb tartani az édességektől. Helyesnek tartja? Hogyan biztosíthatjuk, hogy őrizzük jövedelmüket?

Itt fontos megérteni, mi minden cukor, és mi válik cukorrá, miután azonnal elfogyasztotta a vérben. A kereskedelmi édességeket egyáltalán nem szabad fogyasztaniuk a gyerekeknek. Amellett, hogy hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaznak, vegyi anyagokkal is gazdagítják, amelyektől meg kellene védenünk a gyermekeket. Ha helyesen elmagyarázzuk a gyermeknek az elhízás, a betegség és az édességfogyasztás közötti közvetlen kapcsolatot, akkor időben megkapja a helyes képet.

Tina, most kaptál egy édes szakácsot, az Egészséges és ízletes hagyományos desszerteket, amelyen együtt dolgoztál Gitka nénivel, egy divatos cukrászdával. Kombinálta a konyhai hagyományokat a modern, egészséges táplálkozással. Ahol felmerült egy cukrászkönyv kiadásának ötlete?

Anyám egész családja nagy hangsúlyt fektetett a sütemények sütésére, és Gita néni megélte a sütést. Szerettem volna létrehozni valamit, ami megőrzi az egész életen át tartó erőfeszítéseit. Szeretném megtartani a régi értékeket is, amelyeket az új trendek gördítenek. Szlovákiának megvan a maga jellegzetes kultúrája, amelyhez mindenképpen tartozik a finomságok sütése. Fontos azonban számomra, hogy az emberek egészségesek, egészségesebbek, mint a mi generációnk volt, és én is. A nyersanyagok minősége már nem olyan, mint régen, ezért fontos olyan információkat megadni az embereknek, amelyek segítenek jobban gondoskodni magukról.

A könyv nagyon ízletesnek tűnik, és a desszertek, azonnal meg tudnám mondani. Hozza közelebb kicsit olvasóinkhoz. Kinek valójában?

Mindenkinek mindenképpen! Fiatal macskáknak, akik valami egészségeset szeretnének sütni. Idősebb háziasszonyok számára, akik tudják, hogy a cukor és a búzaliszt mennyisége már nem megfelelő dió családjuk számára. De azok számára is, akiknek kevés ideje sütni, a könyvben szereplő desszertek gyorsak és ízletesek. Olyan anyáknak is, akik a legjobbat akarják gyermekeik egészségéhez.

A szakácskönyvben a klasszikus alapanyagokat egészségesebb alternatívákkal helyettesítette. A sütemények ugyanolyan jó ízűek, ha nem tartalmaznak hagyományos összetevőket? Sok nő biztosan el sem tudja képzelni rétes vagy tönköly palacsinta sütését ...

Ezek dogmák. Személy szerint nem látok ízhátrányt a tönkölylisztben. Főleg, ha tudom, hogy ez számomra egészségesebb verzió, akkor nincs mit foglalkoznom. Véleményem szerint a finomra őrölt tönkölyliszt íze pontosan ugyanaz, mint a klasszikusé. Csak próbáld ki:-).

Milyen liszttel pótolta a klasszikus fehéret és miért?

Összekevertük a tönköly-, kókusz- vagy mandulalisztet. A búzaliszt jelenlegi formájában elfogadhatatlan az ételkészítéshez a búza kémiai termesztése és genetikai módosításai miatt. Allergiát, emésztési problémákat és egyéb diagnózisokat okoz. Sok ember allergiás a búza gluténjára. A tönköly kevésbé agresszív, ami főleg a vastag- és a vékonybélben történő emésztésünkben tükröződik. A kókusz- vagy mandulaliszt kiváló változat, de nehezen kezelhetők tésztában, mivel nincs gluténjuk. Ezért szépen kombinálhatók és megfelelően használhatók.

Sok szó esik a tejtermékek ártalmasságáról. Mit gondolsz róla? A konyhában klasszikus vajat és tehéntejet használ?

Allergiás és egyéb korlátozások nélküli család vagyunk, ezért nincs korlátozásunk az ételválasztás tekintetében. Maguk a tejtermékek nem károsak az egészséges testre. Ha azonban a lehető legmagasabb tápanyag-arányt szeretnénk elérni, fogyasszunk juhokat és kecskéket, vagy pasztörizálatlan tehéntermékeket. Az állati zsírok kiemelt fontosságúak hazánkban, a vajat naponta fogyasztjuk.

Bizonyára sok nő nem tudja elképzelni az édes desszertet, amely nem árt a jellemüknek. Van néhány univerzális, amit még a fogyni vágyó lányok is megengedhetnek maguknak?

Lehetetlen fogyni desszertektől, sem bármitől, amit elfogyasztunk, mert ez olyan energia fogadásának kérdése, amelyet aztán valahol fel kell használnunk, "megégetnünk". Ezért jó eligazodni a könyvben felsorolt ​​kalóriákban. Inkább a valódi kalóriák fogyasztásáról szól, amit könyvünk figyelembe vesz. Természetesen a mennyiségről, arról is, mennyit és mikor fogyasztunk a tortán. Tehát bármelyik könyvet ajánlom, kisebb mennyiségben és nem napi rendszerességgel.

A könyve tele van finom édes finomságokkal. Mondanál nekünk egy egyszerű receptet, amelyet megbánás nélkül kipróbálhatnánk?

Mindenképpen megbánás nélkül. A receptek is egyszerűek, így bármelyiket kipróbálhatja. Kedvencem mindenképpen a "Centennial Walnut", amely nagy mennyiségű diót és savanyú szilvalekvárt tartalmaz. Ez azonban nem ilyen egyszerű.

Megpróbálhatja például ÁBRA-SZEM

Amire szükségünk lesz?

  • 200 g szárított őrölt füge
  • 10 g stevia
  • 100 g kókuszcukor
  • 200 g darált dió
  • fél dcl rum

Hogyan fog tovább menni?

1. Mindent összekeverünk és szemcsékké formáljuk.

2. Öntsük az olvasztott forró csokoládéra. Adhatunk aszalt szilvát is a keverékhez.