Ma egyértelmű, hogy mi a megfelelő paradicsom. Az új szabvány szerint a paradicsom lehet kerek, ovális, fogazott, hosszúkás, miniatűr és koktélos. Az eladó paradicsomnak épnek, tisztának, idegen szagtól mentesnek, kártevőktől mentesnek és frissnek kell tekintenie.
1963-ban az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) létrehozott egy Codex Alimentarius nevű bizottságot, amely meghatározta az élelmiszeripari normákat és az élelmiszer-termékek minőségére vonatkozó iránymutatásokat. Nemzetközi élelmiszer-előírások léteznek a különféle élelmiszeripari termékekre, a banántól, az eidam sajttól a halfiléig.
Az üzletekben helyi fogyasztás vagy export céljából elhelyezett élelmiszereknek biztonságosaknak kell lenniük és jó minőségűeknek kell lenniük. Ezenkívül az élelmiszer nem lehet olyan betegséget okozó organizmus hordozója, amely károsíthatja az állatokat vagy az embereket az importáló országokban.
Tom Heilandt, a FAO egyik legfőbb élelmiszer-tanácsadója pénteken kijelentette, hogy a paradicsomra vonatkozó nemzetközi normákat kellett létrehozni az őket importáló országok védelme érdekében. "Sok importáló ország szerint szükségük van ezekre a szabványokra, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a megrendelt termékek minõségét elérik-e" - mondta Heiland.