Kérem, tudna valaki receptet adni a Martabakhoz ?
Beszélgetés a témáról
A Murtabak, valamint a martabak vagy a mutabbaq töltött palacsinta vagy sült kenyér, amelyek népszerűek Szaúd-Arábiában, Jemenben, Indiában, Indonéziában, Malajziában, Szingapúrban, Bruneiban és Thaiföldön. A mutabbaq név arabul jelentése "vegyület". Indonéziában ez az egyik legnépszerűbb étel, amelyet az utcán árulnak.
Országától függően az elkészítéséhez szükséges alapanyagok jelentősen eltérhetnek. Malajziában a darált birka általában húst tartalmaz, fokhagymával, tojással és hagymával együtt, és curry- vagy barna-mártással, szeletelt uborkával, hagymával és paradicsommártással fogyasztják. Két változata van Indonéziában: édes és fűszeres tojással és hússal. Nemrégiben találkozhatunk ennek az ételnek vegetáriánus vagy más (például csirke) változatával is. Általában szeletelve tálalják.
Forrás: www.wikipedia.org
Találtam például egy ilyen receptet:
Tészta: Tegyen egy tálba 300 g lisztet, 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál olajat. Fokozatosan adjunk hozzá 190 ml vizet, keverjük simára. Osszuk el a tésztát 8 -10 golyóra, amelyeket min. 1 óra. Ezt az olajat később sütéshez használják.
Saláta: Főzzön 1/2 csésze ecetet, 1 csésze vizet, 2 teáskanál sót, 3-4 evőkanál kristálycukrot. Közben 1 uborkáról távolítsa el a magokat, és vágja finomra. Vágjon fél medvehagymát, adjon az uborkához, öntsön ecetinfúziót, hagyja legalább 1 órán át hidegben állni.
Töltelék: 10–12 újhagymát, 10 medvehagymát és 1 nagy hagymát apróra vágunk. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk, hozzáadunk medvehagymát és hagymát, megpirítjuk. Adjunk hozzá 300 g darált húst, sót, fehér borsot, 2 teáskanál curry paprikát, 1/2 teáskanál cukrot. Végül hozzáadják az újhagymát. Csak körülbelül 5 percig főzünk.
Martabak szósz: Hevítsen 300 ml vizet, adjon hozzá 75 g pálma cukrot és 25 g kristálycukrot, 1 apróra vágott fokhagymát és chili paprikát. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A főzés végén adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet.
Martabak: Egy serpenyőben vagy olajsütőben felmelegítjük azt az olajat, amelyben a tésztát áztattuk. Vegyünk 1 darab tésztát, tegyünk egy jól kikent deszkára. Az olajozott tenyérrel egy nagyon vékony kör alakú palacsintát készítünk a tésztából. A tojásokat felverjük, és összekeverjük az elkészített hús töltelékkel.
Körülbelül 2 evőkanál tölteléket kenjünk a palacsinta közepére, hajtsuk rá a palacsintát négy oldalról - borítékként.
Óvatosan és gyorsan két kézzel emelje fel a martabakot, és tegyen bele előmelegített olajat. 2-3 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Aztán a másik oldalra fordulunk.
Fele vagy negyedre vágva, melegen vagy hidegen tálalva savanyúsággal, medvehagymával és fűszeresen édes Martabak mártással.