Lehet, hogy rendszergazdáim vagy webkameráim nem törlik.

ételek


JÓ TUDNI .
A házilag elkészített ételek nagy részét az adott étkezés fő alapanyaga és összetétele szerint hívják. Ilyen például a marhahús a gombán, csirke a paprikán, burgonya hagymán stb.
De a hivatásos szakácsok esetében, ahol több ezer receptet kell meghívni, ez nem ilyen egyszerű. A neveket úgy kell megválasztani, hogy az ételek különbözzenek egymástól, és ugyanakkor pontosan leírják jellemüket.

Ez az egyik oka annak, hogy az ókorban a szakácsok étkezéseket és híres különlegességeket kezdtek nevezni városok, régiók vagy hírességek után.
A személyiségek szerint az étkezéseket akkor kapták leggyakrabban, amikor az ételt először elkészítő séf elkészítette és egy híres vagy ismert személyiséget szórakoztatott. Vagy különlegességét annak a híres személynek, például Pavlovának vagy Melbának a tiszteletére rendezték. Pavlova egy finom desszert, amelyben először készített 1926-ban a Wellington Hotel séfje, Anna Pavlova orosz balerina. A Melba őszibarack a híres énekesről kapta a nevét, aki szerette őket ebben a megállapodásban. Az új ételeket néha hírességekről nevezték el, csak azért, mert kedvelik őket.

A nemzeti ételeknek nemzeti nevei is generációk óta megőrződnek, az ország népe által kiosztva. Ezért, ha ezeket a nemzeti ételeket szakácsok főzik külföldön, a nevek nem próbálnak változtatni vagy alkalmazkodni, hanem tiszteletben tartják az ételek nevét és terjesztik eredetiségüket. Például a borscs, a gulyás, a bryndza gombóc vagy a gombóc a világ minden táján borscs, gulyás, bryndza gombóc és gombóc lesz.

Egyes ételek szintén az elkészítés módja szerint kapták a nevüket, annak a régiónak megfelelően, ahol az ételt gyakran készítették a háztartásokban, a felhasznált alapanyagok fajtája és az ételek díszítése szerint, ahol az ételt szolgálták, színe és hasonlók szerint. Erre példa a Chateaubriand. Az étel Châteaubriand francia államférfiról és íróról kapta a nevét, akit a híres francia szakács, Montmireil készített. Amikor más megkülönböztetés nem volt kéznél, az étel nevét olyan karakterekből származtatták, amelyek nem voltak összefüggésben az étellel. Például Stroganov ínyenc különlegesség, amely egy olyan szakács munkája, aki egy orosz palotában főzött az arisztokratikus Stroganov család számára. A recept először szakácskönyvben jelent meg 1861-ben.

Ugyanakkor sok olyan étel van, amely büszkén büszkélkedik a szerzők nevével - például Marie-Antoine Carême, a modern konyha úttörője és Napóleon séfje. Vagy Sacher tortája, amelyet 1832-ben az akkor tizenhat éves Franz Sacher készített második tanoncaként Metternich herceg udvarában.
Éppen ellenkezőleg, néha egyáltalán nem tudni, hogy az a férfi, akiről az ételt elnevezték, annak készítője, vagy csak egy híres személy szolgálatában álló szakács volt. Ez igaz például a besamel szószra. Néhányan azt állítják, hogy Bechamel gazdag pénzember volt, és hogy a szószt az otthoni konyhájában készítették. Mások azt állítják, hogy ennek a pénzembernek hobbija volt a főzés, és ő maga készítette ezt a mártást. Bármi is legyen a neve, híressé tette a mártást. A Béchamel az egész világon híressé vált, és minden szakácsnak ismernie kell a szósz receptjét, és nem szabad megváltoztatnia. Miután ez a béchamel, be kell tartania az összetevőket és az elkészítési folyamatot.
Csakúgy, mint a besamel, a kulináris elnevezésekben az ételek elnevezéseit, amelyek a szakácskönyvekben "à la" Richelieu, Orlov stb. Néven találhatók. Vagy ha az ételeket kastélyokról és kastélyokról nevezik el, akkor feltételezhető, hogy bizonyos kapcsolatban álltak a hellyel, valószínűleg ott szolgálták fel őket, és talán feltalálták őket.

Bármilyen okból is nevezték el egyszer az ételt egy híres ember számára, több mint biztos, hogy neve többet mond a szakácsoknak, mint egy lélektelen étel.
Amikor olyan neveket lát, mint a „Sült dinoszauruszok” vagy a „Tortaorgazmus”, aligha tudja elképzelni alattuk, hogy a recept a mezozoikumból származik, és a másikat nem is kommentálom. A nagyon népszerű "Szakács specialitása" mindig lottó.

Ezért éveken át meg kell őrizni az ételek nevét, nem változtatni az összetevőkön, betartani a technológiát, nem elkészíteni a recepteket és nem rontani őket.

Beszélgetés a témáról

szép cikk és az utolsó mondat a legfontosabb, ezért az ITT figyelmeztetést nem szabad megsérteni, amikor figyelmeztetik őket erre a "Részletre", ha egy mérföldnyire eltérnek tőle.
Ha az idézet ezen az oldalon is működik, Mr. @jerica a név valószínűleg gyakrabban vonzza a kukucskálást, mint az eddig beváltak:
"mit adott egy hűtőszekrény vagy mit adott egy ház"

Azokért a drágakövekért jövök ide, amelyek olyan szakácsokat főznek, mint te és más ügyes kezek, hogy emlékeztessem magam a jó konyhánk gazdagságára.
Inkább elfogadnék egy receptet, amely egyszerű összetevőket és neveket tartalmaz, de jóakat, például összetevőket, csak azért, hogy vonzza Önt, ugyanakkor nem is különböznek a többi extra sajátosságtól.