Nagymamám és anyukája a morzsák sűrítésére hívták a keveréket. Ezt a nevet még régebbi szakácskönyvekben is megtaláltam. És én maradtam vele. Eredetileg ezt a nevet akartam használni a címben is.
Azt azonban nem tudom, hogy a modern szakácsok megértenének-e engem. Tehát, ha otthon is kitalál recepteket, és ízlése szerint főz, és nem csak a szakácskönyv szerint. Íme néhány módszer a szósz vagy a leves sűrítésére.
Klasszikus bojt
Vegyen egy tálba 1 dl forró mártást, adjon hozzá 1 evőkanál sima lisztet, és jól keverje össze. Keverés közben öntsük vissza az enyhén forró szószba, és hagyjuk 4-5 percig enyhe lángon, időnként megkeverve.
Tejcsat
Vegyen egy tálba 50 ml forró mártást, adjon hozzá 50 ml tejet és keverje össze 1 evőkanál sima liszttel. Keverés közben térjen vissza kissé forrásban lévő szószhoz, és hagyja kb. 4-5 percig lassú tűzön párolni. Időnként keverje meg.
Joghurtos tapasz
Keverjen össze egy tálban 1 dl joghurtot 2 evőkanál forró mártással. Keverjen össze 2 teáskanál sima lisztet. Keverhetünk merülő keverővel is. És keverés közben öntsük vissza a mártásba. Összekeverjük. Hagyja lassú tűzön párolni körülbelül 3 percig.
Joghurt helyett használhat tejfölt is.
Gyermekágy
Keverjünk össze 0,5 dl tejet 1 evőkanál babadarával. Hagyja állni 15 percig, hogy a búzadara térfogatú legyen. Ezután adjunk hozzá 0,5 dl meleg mártást és alaposan keverjük össze. Folyamatosan kevergetve öntsük az edénybe mártással. Keverjük össze és pároljuk kb. 3 percig alacsony lángon.
Burgonyaszirom
Keverjen össze egy evőkanálban 3 evőkanál burgonyapürét 3 evőkanál tejjel vagy fehér zsírszegény joghurttal és 3 evőkanál forró mártással. Ezután az elegyet állandó keverés mellett enyhén forró szószba tesszük, és hagyjuk lassú tűzön kb. 2-3 percig forralni. Tegye félre, és tálalásig takarva hagyja.
Burgonyapüré helyett használhat egy főtt nagy burgonyát is, és összekeverheti más összetevőkkel.
Kukorica leves
Keverjen össze 1 evőkanál Gustin - kukoricakeményítőt 1 dl vízzel, és kissé forrásban lévő szószba keverje. Keverjük össze enyhén és főzzük kb. 2-3 percig.
Főleg édes szószokhoz és hidegen tálalt gyümölcslevesekhez alkalmas.