A csökkentő étrendet próbálók elkerülni őket. Az ok pedig elég prózai. A szószok, különösen a tejszín- és tojásszószok, nagy mennyiségű zsírt és kalóriát tartalmaznak. Egyesek sok sót és cukrot is tartalmaznak - például ketchupban és barna húsmártásokban. A kereskedelmi forgalomban készített porszósszal sokféle összetevőt tartalmazhat - a sűrítőktől, emulgeálószerektől és stabilizátoroktól a tartósítószereken és színezékeken át. Ha valamilyen ilyen termékre allergiában szenved, mindig olvassa el a termék címkéjét.
A hagyományosan lisztből, vajból és tejből készült Béchamel vagy fehér szószok nem olyan kalóriatartalmúak és nem tartalmaznak sok zsírt. Ha félzsíros tejből és kis mennyiségű vajból készülnek, alkalmanként bárki élvezheti őket.
A holland és a Béarn szósz tipikus sárgájából és vajból készült, ecettel vagy citromlével savanyított francia szósz. Noha az A-vitamin forrásai, magas a kalóriatartalmuk, és rendkívül nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírokat. Kerülni kell őket, ha magas a koleszterinszintje.
A húsléből készült húsmártások nagy mennyiségű zsírt tartalmazhatnak. Ennek a szósznak az egészségesebb változata zsírtalanított. A porból vagy granulátumból készített szószok nem tartalmaznak annyi zsírt, de általában nagyon sósak.
Tészta szószok: A kereskedelmi forgalomban készített paradicsomos tésztaszószok gazdag kálium- és hasznos B2-vitamin-források. Általában alacsony zsírtartalmúak és nem túl kalóriatartalmúak, de mindenképpen olvassa el a címkét - egyesek sok formában sok sót vagy nátriumot tartalmazhatnak. Olcsóbb és táplálóbb szószt készíthet maga friss paradicsomból, hagymából, olívaolajból és fokhagymából.
A tejszínes és sajtos tésztaszószok jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak és magas a kalóriatartalma.
A távol-keleti konyhában széles körben alkalmazott szójaszósz szójababból készül, és rendkívüli nátriumkoncentrációt képvisel. A szójaszósz búzát is tartalmaz, ezért rossz glutén- vagy búzatűrő embereknek kerülniük kell.
A kínai konyha másik fűszeres fűszere az osztriga szósz. Allergiás reakciót válthat ki a rákokkal szemben túlérzékeny embereknél. A thai változat szárított sózott halból készül.
A hús kebabból álló malajziai és indonéz satay-t fűszeres mogyorószósszal szolgálják fel. Bár nagyon zsíros, tartalmaz néhány ásványi anyagot és vitamint, különösen az E-vitamint, a tiaminot és a mangánt.
Fűszeres mártások - például a dohány (mexikói chili paprika, ecet és só) vagy a Worchester szósz - segíthet fellazítani az eldugult orrjáratokat. Még akkor is, ha csak kis mennyiségben használják őket, mielőtt bármilyen táplálkozási jelentőségük lenne, minden gyomorfekélyben vagy emésztőrendszeri betegségben szenvedő embernek le kell mondania róluk.