érdemes

A kézzel sült kenyér nem biztos, hogy egészségesebb, de nem tartalmaz tojást, az egész lakás szagát érezni fogja, és mindenki dicsérni fogja. Jó, nem?

Szeretné tudni, mit lehet megtanulni egy tapasztalt oktató által vezetett fermentációs tanfolyamon? Egyértelműen süssön egy jó házi kenyeret, és néhány extra trükköt. Magam is kipróbáltam.

A férfiakat is érdekli az erjedés

A fiatal oktató, a szlovákiai fermentáció ismert rajongója, átnyújtotta nekünk a kötényeket, és energikusan bejelentette: „A kötés egyesíti, hát valljuk be. Nata vagyok. ”Ketten voltunk a tanfolyamunkon, és az egyik beismerte, hogy több mint fél éve élesztem és javulni jöttem. A másik hallotta vagy olvasta, hogy a kovászos kenyér egészségesebb. A soha nem késő az egészségért!

A ragacsos keverést el kell viselni

Ha csak a szakácskönyv szerint készítettem volna elő a tésztát, valószínűleg kétségbeesnék. Mértünk lisztet és vizet, öntöttünk sót és rascát, majd Nata egy előre elkészített anyaélesztőt adott a tálba. Létrehozták rettentően ragacsos keverék, amelyet a gyúrás kitartó erőfeszítése ellenére sem tudtam levenni az ujjaimról. - Sima, fényes legyen, és ragaszkodjon a tál falaihoz. A keverési idő annak intenzitásától függ. Néha dühösen térek haza a munkából, és két perc alatt összekeverem a tésztát, vagy leülök a szobába egy bemutatóra, és lassan összekeverem "- magyarázta Naty, nehogy lelkesedjünk.

Kényeztesse az élesztőt

A következő két órában lefordítottuk a kovászot, ahol Naty elmagyarázta nekünk, hogyan kell vigyázni az élesztőre, mikor kell "papit adni neki, hogy boldog hasa legyen", hogyan kell hűtőszekrényben tárolni, hogyan az anyaélesztő elkészítéséhez keverje össze és fordítsa le a tésztát, megfelelően melegítse fel a sütőt. Meglepődtem, amikor ezt kiszámoltam az elkészült kenyérig tartó út jó 18 órát vesz igénybe.

Igazi csemege

Végül Nata utasításai szerint újra összekevertük a kovászos tésztát, cipóvá formáltuk és kosárba helyeztük. "Körülbelül két-három óra, amikor a tészta megduplázódik, és a kosár megtelt, tekerjük egy tepsibe, és süssük meg a kenyeret" - mondta Nata, aki mindkettőnknek csomagolt egy üveg élesztőt. Bár nem vagyok divatos szakács, megerősíthetem, hogy a kenyér tökéletesen működött, és két héten belül még két ropogós kenyeret sütöttem. De akkor valószínűleg nem etettem az élesztőt rendesen, mert megsavanyodott és az élesztő égre ment. Viszont már fogok újat venni. Maga a kenyér valóban más ízű. Jobb!