jobb

15.4. 2015 18:39 A dTest fogyasztói magazin kenhető növényi zsírokat tesztelt, amelyek a szlovák üzletekben is kaphatók.

A növényi zsírokat általában margarinnak nevezik. A gyártók a reklámokban is használják, bár a csomagoláson nem találja a margarin címkét. Az európai előírások szerint csak azokon a termékeken lehet feltüntetni, amelyek 80–90 százalék zsírtartalmat tartalmaznak.

"Egyikkel sem találkoztunk az üzletekben. A tesztelt termékek 20-60 százalék zsírtartalmat tartalmaztak. És minél kevesebb zsírt tartalmaznak ezek a termékek, annál több víz van bennük. Annál inkább szükség van az adalékokra, amelyek összetartják ezt a két taszító komponenst "- mondja Olga Šlesingrová, a dTest magazin szerkesztője.

A kenhető zsírok finomított növényi olajokból, vízből, emulgeálószerekből, stabilizátorokból, tartósítószerekből, antioxidánsokból, színezékekből és savtartalom-szabályozókból állnak. A tesztelt termékek összetételében az első helyen a repceolaj állt. A termékek ötöde gyártója nem ismerte el a felhasznált növényi zsír típusát.

A vajízű Stella termékben a dTest egy erős E 476 emulgeálószert talált, amelyet a jogszabályok csak alacsonyabb zsírtartalmú termékek megengednek. Feladata, hogy a termékben a víz és a kevés olaj túlnyomó részét megtartsa.

A margarinok gyártói szokták dicsérni termékeikben a zsírsavak kedvező összetételét. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a telített zsírsavaknak a teljes napi zsírbevitel legfeljebb 10 százalékát kell kitenniük.

"A telített zsírsavak magasabb értéke finomabb egzotikus olajok, különösen a pálmaolaj használatát jelzi, amelyek kivonása és szállítása jelentős környezeti terhelést jelent. Megmértük a telített zsírsavak legnagyobb arányát a margarin előállításához felhasznált zsírban Alfa vaj ízű, és ez 37 százalék "- mondja O. Šlesingerová.

Alfa: a leginkább telített zsírsavak

Az egészséges többszörösen telítetlen omega 3 zsírsavak tartalmának és az omega 6 zsírsavakhoz viszonyított arányuk értékelésénél a legtöbb termék átlagosan értékelte.

A termékek nem égtek, amikor káros transz-zsírsavakat és tartósítószereket teszteltek. A zsírnak nincs szüksége tartósítószerekre, éppen ellenkezőleg, az eltarthatóság mesterséges meghosszabbításával elveszítheti a vitaminokat vagy az érzékszervi tulajdonságokat.

"Sajnos a huszonkét termékből csak három van Flóra fény, Gyöngyhegy a Perla Plus vitaminok, megkerülve a tartósítószer-kálium-szorbát nélkül, amelyet egyes források potenciális allergénként azonosítanak "- mondja O. Šlesingerová.

A termékek érzékszervi értékelése jelentős eltéréseket mutatott ki. Néhány zsír nemcsak mesterséges szagot áraszt, hanem ízét is, nem vonzó megjelenésű vagy nem megfelelő konzisztenciájú. A magasabb zsírtartalmú termékek jobb minősítést értek el.

A teszt győztese kenhető zsír volt Flóra fény 30 százalék zsírtartalommal, amely nem tartalmazott tartósítószert, a legkevesebb telített zsírsav és szinte a leghasznosabb omega 3 zsírsav volt. Az érzékszervi értékelésben is a legjobb eredményt érte el.