fehér

Amikor az emberek egészségtelen vagy iparilag feldolgozott ételeket képzelnek el, gyakran egy színre gondolnak: a fehérre.

A fehér ócska ételeknek gyakran egészséges megfelelőjük van. Például ilyen fehér és barna cukor, fehér és barna (teljes kiőrlésű) liszt és hasonlók.

Bár ez sok ételre igaz, úgy tűnik, a rizst egyáltalán nem érinti. Így ez a kevés kivétel egyike, amely megerősíti a szabályt.

Fehér rizs és barna rizs

Gyakori gondolat, hogy a fehér rizs káros neked, a barna pedig jó neked. A mai cikkünkben megnézünk néhány mítoszt és hibát a rizzsel kapcsolatban.

Először nézzük meg, miért gondolják az emberek, hogy a fehér rizs rossz.

Fehér rizs és vércukorszint

A fehér rizs egészségtelenségének fő oka, hogy élesen növeli a vércukorszintet. Valószínűleg azért, mert más fehér szénhidrátoknak vagy fehér kenyérnek magas a glikémiás indexe.

A rizs esetében azonban nem a szín határozza meg a glikémiás indexet, hanem annak fajtája. Például egy ilyen basmati rizs alacsonyabb, mint mások.

Valójában egy tanulmány, amelyet az International Journal of Food Sciences and Nutrition publikált, megállapította, hogy a barna rizs jobban növeli a vércukorszintet, mint a fehér.

A vizsgálat során a kutatók 11 féle rizst adtak be 14 egészséges résztvevőnek. Köztük volt fehér és barna basmati rizs. Ezután vércukorszintet mértek annak meghatározására, hogy melyik rizs alacsony, és melyik közepes vagy magas glikémiás index.

A vizsgálat végén arra a következtetésre jutottak, hogy a fehér basmati rizs alacsony, a barna közepesen magas glikémiás indexű.

Ez bizonyítja ezt önmagában a rizs színe nem elegendő annak meghatározásához, hogy ez hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

Barna rizs és fitátok

Bár a barna rizs önmagában nem káros az Ön számára, más okai is vannak, amiért jobb a fehér rizst választani (a jobb íz mellett).

A fenti okok egyike a barna rizs fitáttartalma.

A fitátokat, más néven fitinsavakat gyakran "antitápanyagoknak" nevezik, mert blokkolják más tápanyagok, például bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.

Ide tartoznak a vas, a cink és a kalcium.

Általában, ha csak alkalmanként fogyaszt fitinsavat tartalmazó ételeket, a tápanyagok felszívódásának ilyen elzáródása nem jelent túl nagy kockázatot az Ön számára.

Ha azonban rendszeresen és a nap folyamán többször is fogyasztja őket, ásványianyag-elégtelenség és az azt kísérő kellemetlen tünetek jelentkezhetnek.

Sokan azt állítják, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér, mert több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Bár ez igaz, tartalmaz olyan anyagokat is, amelyek blokkolják felszívódásukat. Így a két hatás kioltja egymást és a barna rizs egészségügyi előnye tehát többé-kevésbé nulla, mint a fehér rizsé.

Következtetés

Összegzésképpen azt javasoljuk, hogy ne csábítson el az élelmiszer címkézésének csapdája és az élelmiszerek „jóra” vagy „rosszra” osztása. A legtöbb esetben minden étkezésnek vannak előnyei és hátrányai is.

A rizs esetében azonban ezt gondoljuk a fehér rizsnek van egy kis előnye az íz, a táplálkozás és az egészségi állapot szempontjából.

Mondja el, mit gondol róla, vagy mi a tapasztalata a fehér és barna rizzsel kapcsolatban.

kapcsolódó cikkek

Feliratkozás új cikkekre e-mailben!

Takarítson meg időt és iratkozzon fel, hogy új cikkeket közvetlenül a postaládájába kapjon:

Garancia: Soha nem küldünk spamet, és bármikor leiratkozhat.


Figyelem: Ez a cikk a szerző véleménye, és semmiképpen sem helyettesíti az orvosi intézményben folytatott orvos konzultációt vagy vizsgálatot. A bejegyzések és megjegyzések olyan nézeteket fejthetnek ki, amelyek nem feltétlenül tükrözik a szerkesztők véleményét.

Hozzászólások

stúdió 14 résztvevővel nem stúdió.megállapodunk a barátokban, és tisztán ebédelünk, és nekem is van egy stúdióm . Ha legalább 140 ember lenne, az már egy ilyen minta lehet . És még mindig írj egy cikk róla ... (Nem azt mondom, hogy a következtetések helytelenek ... csak azt, ahogy valaki hozzájuk ért, ködös .)

Vigyázat - ne általánosítson. A kutatás a barna és a fehér tiszta különbségre vonatkozott, de csak a BASMATI PURE-ra vonatkozik. Nem a klasszikus barna és fehér rizs esetében, amelyet ömlesztve vásárolnak szlovákiai sütőben

Mindig intuitíven preferáltam a fehér rizst, otthon szeretjük a jázmin rizst ... a józan észt kell használnunk ... mindent, de mértékkel ...

A cikk kissé félrevezető, mert nem B-t, hanem csak A.-t említi. Igaz, hogy egyes rizsfajtáknak hasonló a GI-je, de ez nem biztos, hogy mindenkinek megfelel. Ez azonban nem olyan fontos, mint a GL, amelynek kissé alacsonyabbnak kell lennie a barna rizs esetében.

Ugyanakkor nem állította, hogy a barna rizst szűrt vízben kell áztatni, és ezt a vizet kell venni és hozzáadni a következő áztatáshoz stb. A vízben fitázenzimek képződnek, amelyek lebontják a fitátokat, és az ember ásványi anyagokat vesz fel a barna rizsből.

Következtetés
Összegzésképpen azt javasoljuk, hogy ne csábítson el az élelmiszer címkézésének csapdája és az élelmiszerek „jóra” vagy „rosszra” osztása. A legtöbb esetben minden étkezésnek vannak előnyei és hátrányai is. Érdekes, hogy valószínűleg ezen az oldalon osztja az ételeket egészségesre és egészségtelenre.