Egy adott káros célszervezetre gyakorolt toxicitás mértéke az alapvető tulajdonságaikhoz tartozik. A peszticidek használata általában magasabb terméshozamot biztosít a termelőknek, és a pozitív hatás a peszticidekkel kezelt termékek fokozott érzékszervi és táplálkozási minőségében tükröződik.
Az európai jogszabályok magas követelményeket támasztanak a peszticid-szermaradványok hatósági ellenőrzésével szemben. Az ellenőrzések tervezéséhez és az ellenőrzési eredmények feldolgozásához speciális eljárásokra van szükség. Az Európai Bizottság követelményei az élelmiszerekben található hatóanyagok maradványainak és metabolitjainak elemzésének körével kapcsolatban évről évre nőnek, és az ellenőrzés kiterjed más árucikkekre is. Ez egy olyan program, amely folyamatosan nyitva áll, és nemzeti szinten különleges helyet kell betöltenie a hivatalos élelmiszer-ellenőrzésben, bizonyos prioritással.
Az új analitok - peszticidek bevezetése a rutin analitikai gyakorlatba 2004 óta bekövetkezett fejlődését az 1. grafikon dokumentálja.
A 2. ábra az elemzett minták számának alakulását mutatja. 2006 óta ez a fejlődés negatív, és az évente vett minták száma folyamatosan csökken.
Származási ország grafikonja (4. ábra) Az elemzett minták hazai termelésből (144 minta), az EU-ból (287 minta) és harmadik országokból (174 minta) érkeztek.
A szlovák eredetű élelmiszerekben nem észleltek peszticid-szermaradványokat (5. ábra), a peszticidek jelenlétét elemezve 2011-ben, a minták akár 73,6% -ában.
Az EU-országokból származó élelmiszer-mintákban (6. ábra) a minták több mint felében - 55,1% -ban kimutatták az alkalmazott analitikai módszer LOQ-ját meghaladó peszticid-szermaradványokat, és 9 minta meghaladta a meghatározott MRL-t
A harmadik országokból származó mintákban (7. ábra) az MRL-t meghaladó megállapításokat találtunk - 5,2% (9 minta). Ezekben a mintákban a peszticidek magas előfordulási gyakoriságát is rögzítettük, a meghatározott MRL alatti koncentrációval (64,9%).
Az elemzések értékelése
Friss vagy fagyasztott gyümölcsök, friss vagy fagyasztott zöldségek és burgonya - ezek a minták az elemzett élelmiszerek jelentős részét képezték. Az ellenőrök 285 gyümölcs- és 200 zöldségmintát vettek, azaz összesen 485 minta, amely a peszticid-szermaradványok jelenléte szempontjából elemzett összes minta 79,2% -át képviseli. A meghatározott MRL-t 8 gyümölcsmintában és 8 zöldségmintában túllépték. A peszticid-szermaradványok jelenlétét tekintve a gyümölcs problematikusabb árucikk, mint a zöldség, mivel akár 206 gyümölcsminta (a gyümölcsminták összes számának 71,9% -a) rovarirtószer-maradványokat találtak (nem haladva meg az MRL-t), míg a zöldségfélékben csak 76 mintában volt. (8. ábra).
Gabonafélék, gabonatermékek, hüvelyesek és feldolgozott élelmiszerek
2011-ben 57 gabona-, hüvelyes- és feldolgozott élelmiszer-mintát vettek és elemeztek. Az MRL túllépését az Egyiptomból szárított majoránna mintájában találtuk két peszticid-szermaradék: klórpirifosz és metomil határérték feletti megállapításával. A mintát ennek az élelmiszernek a Szlovák Köztársaságba történő behozatalának ellenőrzése során vették. A gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek egyes mintáiban többszörös visszajelzéseket is találtak, hasonlóan a friss gyümölcshöz vagy zöldséghez.
Állati eredetű élelmiszer
Számú EU bizottsági rendelet követelményeinek megfelelően. 915/2010, 30 baromfihús-, sertés- vagy marhamájminta került be a peszticid-szermaradvány-ellenőrzési programba 2011-ben. Ezekben a mintákban az alkalmazott analitikai módszerek LOQ-értékét meghaladó peszticid-szermaradványokat nem sikerült kimutatni.
Étel csecsemőknek és kisgyermekeknek
A Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumában 40 mintát vettek csecsemőknek és kisgyermekeknek, bébiételeket, későbbi bébiételeket és gabonaalapú kisgyermekeknek szánt ételeket. Ebből 10 minta Szlovákiából, 21 minta EU-országokból és 9 minta harmadik országokból származott. A vizsgált minták egyikében sem lépték túl az MRL-t. 35 mintában egyetlen peszticid-szermaradvány jelenlétét sem találták, a megállapítások a LOQ alatt voltak. A cipremetrin, a pirimikarb és a nitrofén növényvédő szerek maradványait az MRL alatti koncentrációkban 5 mintában detektáltuk. Ez 3 Törökországból, 1 Németországból és 1 Szlovákiából származó minta volt. A megfigyelt időszakban nem találtunk többszörös visszajelzéseket.
Ökológiai mezőgazdasági termékek, BIO élelmiszerek
2011 folyamán 16 mintát vettek ökológiai gazdálkodásból és termelésből, és elemezték a peszticid-szermaradványok jelenlétét. A Pakisztánból származó BIO Basmati rizs két mintájáról kiderült, hogy az alkalmazott analitikai módszerek LOQ-ja felett peszticidmaradványok találhatók. A kimutatott peszticidek (bromidok és klórpirifosz) nem engedélyezettek biogazdálkodásban. A többi elemzett mintában nem mutattak ki peszticideket.
A nem megfelelő minták esetében a VÚP kockázatértékelést végzett a fogyasztó számára. Az előrejelzett rövid távú bevitel (PSTI) bevitel arányának kiszámítása alapján az elfogadható napi bevitelben (ADI) vagy az akut referencia dózisban (ARfD) gyermekek és felnőttek esetében 5 élelmiszer esetében azonosítottak kockázatot:
A házi eredetű élelmiszerekben a peszticid-szermaradványok határérték feletti megállapítása esetén az ŠVPS SR vizsgálatot indít a termelő helyes mezőgazdasági és agrokémiai gyakorlat betartására vonatkozóan, és meghatározza az MKS túllépésének okát az ÚKSÚP-nál. A klotianidin határérték feletti tartalmú saláta szlovák eredetű volt. A termelőnek az ÚKSÚP-tól származó ellenőr vizsgálata során kiderült, hogy a termelő nem klotianidin hatóanyagot tartalmazó készítményt használt salátához, hanem csak vetett kukoricához.