mézes

A mézeskalács hagyományos orosz csemege. Ezek nem rituális ételek, mint például a palacsinta, anélkül, hogy asszociációkat okoznának, bármelyik napon teához adhatók.

A mézes mézeskalácsok nevüket onnan kapták, hogy receptjeik különböző fűszereket tartalmaznak: nélkülük nem zárhatnak le sütiket.

Ezért folytatni kell a fűszerkeverék (az alkalmas keveréket előkészítik az őrléshez), vagy külön-külön fahéj, kardamom, szegfűszeg, vanília, szerecsendió, kamilla, ánizs, friss bors, gyömbér szállítását.

Ha akarja, hozzáadhat menta esszenciákat. A mézes mézeskalács fűszerek nélkül olyan, mint a tea a tealevelek nélkül. Természetesen lehet sütni, de ez nem mézeskalács, hanem süti.

A méz sütésének általános elvei

Mézes tészta készül nyersen és főzve. Az első esetben az összes összetevőt hideg állapotban keverjük össze. Ugyanazon mézeskalács-rétes elkészítésekor először elő kell készíteni a szirupot, majd 70 fokosra kell hűteni, és alapként kell felhasználni. Tojás, tejföl vagy vaj adható a tésztához. De számos lehetőség és egy bosszantó teszt áll rendelkezésre - mézeskalács főzéséhez használják, amelyet a böjt időszakában megehet.

Mindkét módszer nem különösebben bonyolult és nem igényel sok időt. A mézeskalácsot is túl sokáig sütik, általában 10 percig.

Sokan szeretnének hozzáadni gyömbéres tésztát kandírozott gyümölcsök, diófélék, csokoládé. Díszíthetik és feltölthetik a sárgarépát is, sütés előtt beletolják a tésztába. Nem rossz, ha a diót hengerrel őrlik és összekeverik. Érdemes megpróbálni a darálón keresztül mazsolát vagy aszalt áfonyát, más szárított gyümölcsöt, zúzott citrushéjat áttenni és kihagyni - íze eredeti és kellemes lesz.

Mézes mézeskalács sokáig tárolhatók, ízletesek és aromásak maradnak legalább egy hétig. Ez különösen igaz a puding süteményekre. A termékeket papírzacskóba teheti, és beteheti a hűtőszekrénybe, ahol nyaralásra várnak, vagy egyszerűen felhasználhatja szükség szerint.

Üvegezéssel tovább növelik a mézeskalács tartósságát. A mázas mézeskalács sütik azonban esztétikailag is hasznosak, és a gyerekek jobban kedvelik őket, mert édesebbek. A termékeket édesre is beboríthatja, húzással díszítheti.

A mézeskalács elengedhetetlen jól összekeverni: nem kevesebb, mint 10 perc, ideális esetben körülbelül fél óra.

Recept 1. Mézes mézeskalács sütik "sietve"

Egy ilyen mézes mézeskalács nem sok időt és terméket igényel, hanem az ízt is, amelyet a pudinggal kapnak.

Hozzávalók

Méz - fél csésze

Tojás - egy egész

Szóda - körülbelül egy evőkanál harmada, töltsön le egy teáskanál citromlevet

Összesen a leves felét fűszerezi

Konyak (vagy vodka, stb., Íze nem fontos - az erjedés fenntartása) - 1 csésze

Az elkészítés módja

A vajat előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, így megpuhul, de mégsem válik folyékonyvá. Keverje össze fűszerekkel, konyakkal, tojással, mézzel, adjon hozzá szódát. Itt az ideje lisztet adni, ügyeljen arra, hogy az ösvény ne legyen túl vastag, különben a mézeskalács nehéznek bizonyul. A tészta legyen puha, de ne legyen folyékony, viszonylag jól gyúrt és ne legyen rendkívül ragacsos. A glutén változatlan marad, ez a ragadósság a mézzel társul.

A tésztát vastag tortává tekerjük, és kb. 10 percig sütjük.

Még mindig nem hűtött réteg, hogy horgászzsinórral vagy késsel két süteményre ossza fel, csiszolja lekvárral, keverje össze. Jobb, ha a sárgarépát azonnal részekre vágjuk, mert hidegben lehűtjük.

Recept 2. Mézes mézeskalács "Narancs-dió"

Az ilyen mézes mézeskalács sütik általában lágyabbnak bizonyulnak, mint más receptek szerint főzve.

Hozzávalók

Búzaliszt - 1 kg

Tojássárgája - 4 darab

Narancslé - 4 evőkanál

Cukor homok - 0,3 kg

Vodka - egy pohár

Diófélék (például mandula, kesudió vagy szélsőséges esetekben földimogyoró) - 200 g

Kandírozott gyümölcs narancshéjból

Narancshéj - 3-4 evőkanál

Az elkészítés módja

Forraljuk fel lével, hígítsuk fel benne a mézet és a cukrot. Kicsit meghúzta a sárgáját, hozzáadva fűszereket, alkoholt és szódát. Kombinálja mézsziruppal. Tegyük oda ugyanazokat az apróra vágott (reszelt) diókat, hámozzuk meg, késsel vagy ollóval erősen apróra vágva, és kandírozott gyümölcsöket. Fokozatosan szórja meg a lisztet, amíg a kapott tészta puha és kellemes tapintású. Süssük meg a megfelelő tésztát. Adj öt-hat órányi pihenést.

Tekerje ki egy közepes vastagságú rétegig, vágjon bármilyen figurát késsel vagy késsel, és süsse a sütőben körülbelül 10 percig. Forró mézeskalácsok, amelyeket narancssárga mázzal vagy ajakrúzssal kell bevonni.

Recept 3. Mézes mézeskalács "orosz szuvenír" (főtt)

Ez valójában a mézes sütemények hagyományos receptje.

Hozzávalók

Méz - fél csésze

Fruktóz (cukrozhat, de a fruktózon az út finomabbra fordul) - ¾ csésze

Tejföl 20-30% zsírtartalom - 100 g

Vodka - 2 pohár

Tojás - egy darabból

Fűszerek - legfeljebb 1/2 teáskanál

Az elkészítés módja

Keverje össze a mézet és a fruktózt (cukrot) vízben, és melegítse 70 fokra. Ne főzzön!

Öntsük a liszt kb. 1/2-ét, és egy fa spatulával azonnal keverjük el, időpazarlás nélkül, különben a liszt összekeveredik a csomókkal.

Hűtsük le a masszát hűvösebb hőmérsékletre, mint a kezünk, adjunk hozzá tejfölt, vodkát, tojást, fűszereket. Fokozatosan vymeshivaya, töltse ki a maradék lisztet, összpontosítva a tészta konzisztenciájára: nem lehet nehéz, de nem folyékony, puha és kellemes a kezének. Keverjük még 10-20 percig, majd azonnal tekerjük ki, formázzunk mézeskalácsot és süssük meg.

Forró csillogó mézes sütemények.

Recept 4. Mézeskalács sütik „Hazel”

Hozzávalók

Cukor vagy fruktóz - fél csésze

Víz - negyed csésze

Tojás - 2 egész és 2 sárgája

Vaj vaj - 2 evőkanál

Amaretto - 2 evőkanál

Aprított dió hengerrel - 3-4 evőkanál

Liszt - körülbelül 3 csésze

Tejföl - 5 evőkanál

A fűszer más, az íze - akár fél teáskanál

Az elkészítés módja

Tegye a mézet és a fruktózt (cukrot) vízbe, keverés közben melegítse 70 vagy 75 fokosra, de a repülés elkerülése érdekében. Vegye le az edényt a tűzről, öntse a szirupot egy tálba, és azonnal keverje meg a csésze lisztet, hogy megakadályozza a csomókat.

Fagyassza le a tésztát szobahőmérsékletre, majd a tojások és egy sárgája meghajtásához adjon hozzá tejfölt, diót, fűszereket, olvasztott vajat, alkoholt, és szükség szerint keverje össze annyi liszttel, hogy lágy, de vastag tésztát kapjon, amely képes megtartani az alakját.

Készítsen bármilyen alakú mézeskalácsot, tegye egy tepsibe, kenje meg a maradék sárgáját és süsse kb. 15 percig, kb. 180 fokos hőmérsékleten.

A kész mézeskalácsokat mázzal lehet bevonni vagy mintákkal díszíteni.

Recept 5. Mézes mézeskalács mézeskalács házhoz

Az ilyen mézes mézeskalács házivá változtatható - hagyományos ízletes dísz karácsonyra. Ehhez "téglát" vagy "tömböt" kell sütni, amelyből házat lehet építeni, rögzítése tojásfehérjére épülő máz. Díszíteni a ház lehet sellő, színes tabletták, jegesedés, dió, kandírozott gyümölcs, de csak színes cukormázzal vagy marcipánfehérjével lehet festeni.

Hozzávalók (csak sárgarépára vonatkozik, ékszertől és kötőmáztól függetlenül)

Tejföl - 100 g

Cukorpor - 1 pohár

Rum vagy vodka - 1 csésze

Fűszerek - legfeljebb fél teáskanál

Víz - negyed csésze

Az elkészítés módja

Oldjuk fel a mézet és a cukorport vízben (jobb, ha fruktózt szedünk) és melegítjük. Öntsön egy pohár lisztet, és gyorsan keverje össze, különben csomók lesznek, amelyek aztán nem tudnak megszabadulni.

Vegye ki és hűtse le a masszát. Hozzáadunk tejfölt, vajat, 2 tojást, fűszereket és alkoholt. Öntsünk lisztet, gondosan keverjük össze. A tésztának jó barna agyagnak kell lennie. Keverje össze jól, legalább 20 perc, jobb, mint 40. Természetesen nehéz, de nem ad minden nap mézeskalácsot!

Adja meg a sárgarépának a kiválasztott formát, vagy egyszerűen alkalmazzon egy réteget, amelyből a sütés után kivágják a tárgyakat, tegyen egy kivajazott tepsire, fedje le a maradék tojások felületét a sütőben, és 200 fokon süsse pillanatig (általában kb. ).

Szerezz mézeskalácsot. Ha úgy dönt, hogy eltávolítja a kész mézeskalács réteget, jobb, ha forrón azonnal eltávolítja. De a házépítés jobb a hűtött mézes süteményből.

Recept 6. Mézes mézeskalács rozs és búzaliszt keverékéből

A mézes mézeskalácsnál általában jobb kétféle lisztet venni, és még érdekesebb, ha rozslisztet használunk 1 rész rozs és 2 rész búzaliszt arányában.

Hozzávalók

Búzaliszt - 300 g

Rozsliszt - 150 g

Fehér fa - 1 pohár

Legalább 20% - 100 g zsírtartalmú krém

Tojássárgája - 2 db

Sárgabarack lekvár üvegezéshez

Az elkészítés módja

Vízfürdőben melegítsük a mézet, amíg meg nem folyik, öntsük a rozslisztbe, és egy spatulával gyorsan keverjük össze. Búzaliszt joghurttal, tejföllel, fűszerekkel és tojássárgájával keverve. Keverjük össze a mézet, és hűtsük le a többi hozzávalóval. Keverje jól össze a tésztát.

Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és süsse 220 fokon 10 percig 7, vagy vegye ki, négyzetekre vágva, hagyja lehűlni, amíg meleg lesz, máz és sárgabarack, vagy akár valami lekvár is, vékonyan kenje meg a sárgarépa felületén. Ha ilyen mézet szeretne adni, a lonc jobb, ha most.

Recept 7. Sovány mézes sütemények

Természetesen, és a bejegyzésben néha meg akarja kényeztetni magát otthon mézeskalács. Őseink nem tagadtak ilyen örömet.

Hozzávalók

Liszt - kb. 0,5 kg

Növényi olaj - 3-4 evőkanál

Cukor vagy fruktóz - 150 g

Szárított gyümölcsök - 100 g

Szóda - 1/2 teáskanál

Vodka vagy likőr - 2 evőkanál

Citrom vagy narancshéj - apróra vágott 2 evőkanál

Diófélék, kandírozott gyümölcs és mások - választható

Az elkészítés módja

Forró vízben oldjuk fel a mézet és a cukrot, és hagyjunk egy kis mézet mázasra. Ne forraljuk fel a keveréket!

Gyorsan keverje össze a liszt felét a szirupban, próbáljon nem csomókat készíteni. Hagyjuk kihűlni.

Szárított gyümölcsök húsdarálóban. Hozzáadjuk a maradék lisztet, vajat, kérget, alkoholt, fűszereket és szódát. Keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá a maradék lisztet, és jól tegyük be. Hagyja állni néhány órát.

Ha apróra vágott diót vagy kandírozott gyümölcsöt szeretne hozzáadni, akkor ezt most meg kell tennie. Ezután készítsen néhány mézeskalács sütit, vagy tésztát készítsen, és vágja ki a darabokat. Töltsük be a levelet, és forró sütőben (220 fok) süssük 7-12 percig.

A kész mézeskalácsot cseppfolyósításig előmelegített mézzel kell letakarni, ecsettel felhelyezni.

Recept 8. Mézes mézeskalács rozskenyérhez

A szokatlan receptek ellenére a mézes mézeskalács sütik nagyon élvezetessé teszik.

Hozzávalók

Rozsdarab morzsává zúzva - 2 csésze

Morzsákra zúzott sütik - 1 csésze

Szirup vagy savanyú ízű lekvár (például rizs) - 1 csésze

Méz - fél csésze

Konyak - 1 evőkanál

Növényi olaj - 3 evőkanál

Néha adjunk hozzá tojássárgáját

Az elkészítés módja

Mézet és lekvárt melegíteni, adjunk hozzá fűszereket, vajat és keverjük össze egy evőkanál liszttel. Hozzáadjuk a morzsákat, és rátesszük a tésztát. Rendben kell lennie.

Helyezze a tésztát egy tepsire, tegye a sütőbe 200 fokon, és kapcsolja ki. Alaposan szárítsa meg.

Vágja ki a rétegből a különböző alakzatokat, és fedje le jegesedéssel.

Recept 9. A máz a mézes süteményeknél gyakori

A mézes mézeskalácsot leginkább mázzal lehet bevonni, amelyet ecsettel visznek fel.

Hozzávalók

Cukorpor - 1 pohár

Tojásfehérje - 2 darab

Az elkészítés módja

A cukrot vízzel feltöltjük, feloldjuk, és a szirupot úgynevezett puha gömbmintákká főzzük (azaz amikor egy pohár hideg vízbe dobott szirupcsepp gömbgé kezd forogni, puha tapintású).

Óvatosan verje fel a fehérjéket keverővel, és fokozatosan öntsön egy vékony szirupport anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást. Néhány percig folytassa az ostorozást. Adjunk hozzá citromlevet vagy más illatot. A mézeskalácsokat kb. 60 fokos hőmérsékleten mázzal kell lefedni. Ezért a kész mázat vagy fel kell melegíteni, vagy a kívánt hőmérsékletre kell hűteni.

Recept 10. Nagyböjt mézes mézeskalács

Hozzávalók

Víz citromlével - 3 evőkanál

Cukorpor - 1 pohár

Az elkészítés módja

Melegítsük fel a vizet 40 fokra, és öntsünk hozzá porcukrot. Nagyon jó keverék.