A ritka mogyoró és a dió a szlovák természet ritka ajándékai közé tartozik. Gyümölcseik megfelelő mennyiségben tartalmazzák a legalapvetőbb tápanyagokat és számos védőanyagot. Itt az ideje gyűjteni őket.
Mindkét típusú héj nagyon hasonló az alapvető tápanyagok összetételében és a védőanyagok mennyiségében, ezért gyakorlatilag azonosíthatjuk táplálkozási és védő hatásukat. Tartalmaznak kb. 8% rost, 5% víz, 16–21% fehérje, 64–70% zsír, 15% szénhidrát, 2,5% fontos ásványi anyag és nyomelem, köztük jó adag magnézium. Az ilyen összetett ételek valóban minimálisak, talán csak még egy - hüvelyesek.
Annak érdekében, hogy reálisan értékelni lehessen a dió táplálkozási és védelmi jelentőségét, hasonlítsuk össze őket a hússal. A sertéshúsnak átlagosan 16,5% fehérje van, és jó része kevésbé kívánatos telített zsírok, kevés vas és a többi gyakorlatilag csak víz, nem számítva a takarmányból, növekedésserkentőkből és gyógyszerekből származó kémiai maradványokat. A marhahús 18,5% fehérjét tartalmaz, baromfi (ha nem "pumpálják" vízzel) körülbelül 20%. Mivel ezek a húsfehérjék, a dióval ellentétben, nem eszünk nyersen, a hús hőkezelése tovább csökkenti a fehérjék egészségre gyakorolt hatását. A húsból szinte hiányzik a szénhidrát. Többek között a dió meglehetősen jó mennyiségű vasat tartalmaz (2,1 mg%). Így a hús az emberi egészségre gyakorolt komplex egészségügyi előnyeiben messze elmarad a diótól. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindannyiunknak vegetáriánusnak kell lennünk.
Nagy előny A diófehérje az, hogy nem kíséri semmilyen koleszterin vagy akár a nem kívánt telített zsír mennyisége. A dió legfeljebb 35% többszörösen telítetlen esszenciális linolsavat (omega-6) tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, és részben az idegszövet fontos része. Egészségünk szempontjából még fontosabb a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav-alfa-linolénsav (omega-3), amelyből a halolajban található zsírsavak képződnek a szervezetben, fontos gyulladáscsökkentő aktivitás jellemzi. Az egyszeresen telítetlen zsírsav (omega-9) fontos helyet foglal el anyagcserénkben, és az olívaolaj egészség-aktív összetevője is - a dióban 10–19%, a mogyoróban akár 50%.
Bár a diófélékben legfeljebb 18% szénhidrát található, ezek többnyire oligoszacharidok, dextrinek és kevés szacharóz, így nem is kell aggódniuk miattuk. cukorbetegek, éppen ellenkezőleg, a dió előnyös számukra, és segít leküzdeni a cukorbetegség kísérő betegségeit, például a szív- és érrendszeri, idegi, gyulladásos, ízületi, autoimmun és szembetegségeket, valamint a depressziót és az elhízást.
A dió gazdag B-vitamin - B1, B2, B3, B6 és folsav - forrása, amelyek pótolhatatlanok az idegrendszer megfelelő működésében, valamint a vörösvértestek képződésében. Az antioxidánsok közül az E-vitamin, a béta-karotin és a C-vitamin gazdagon képviselteti magát, amelyek a jelen elagsavval együtt eliminálják a rákot okozó anyagokat. A diófélék a legtöbb C-vitamint tartalmazzák még érésük előtt, vagyis amikor még puha héjuk van (akkor itt a megfelelő idő a leszedésre, ha kompótokat vagy likőröket akarunk belőlük készíteni).
Az ásványi anyagok közül a dió nátriumszegény, ami számunkra előnyös, de éppen ellenkezőleg - gazdag olyan alapvető makroelemekben, mint a kalcium, magnézium, foszfor, kálium, de különösen olyan mikroelemekben, mint a fontos vas, cink, réz, mangán, bór, jód, kobalt. Bár az összes jelen lévő ásványi anyag fontos, az élelmiszerekben található magnézium ma különösen fontos. Megállapították, hogy a lakosság legfeljebb 80% -a szenved, különösen a fejlett országokban, akut betegségben.
Hiányzik a test normális működéséhez szükséges magnézium 30-50% -a. Lieskovce 100 g mogyoróban 150-200 mg magnéziumot tartalmaznak, a dióban 100 g dióban akár 160-400 mg is van, míg a napi magnézium hozzáadásunknak 600 mg körül kell lennie. Ugyanakkor fontos, hogy a kapott magnéziumot ne szorítsuk el magas kalciumbevitel mellett. A teljes Ca: Mg aránynak 1: 1-nek kell lennie, míg általában 10 - 15: 1, ami diszharmóniát okoz testünk teljes anyagcseréjében. Be kell látnunk, hogy mindkét elem rendkívül fontos számunkra, de közös pozitív eredményük nagymértékben függ a genetikailag kialakult kölcsönös kapcsolatuktól. Köztük van az ún antagonista szimbiózis, vagyis olyanok, mint az ellentétes riválisok, de együtt kell működniük. Egymás nélkül nem működnek megfelelő arányban, vagy testünk számára nem kívánatosan működnek.
Fa hús
A dió legfontosabb egészségügyi előnyei:
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, vérszegénység-csökkentő hatással bír,
- kiváló táplálék, különösen az agy számára, csökkentik a stroke kockázatát,
- megvédi a testet az idő előtti öregedéstől - tartalmazzák a fiatalító és a szívvédő resveratrolt is,
- nemcsak a memóriát, hanem a hangulatot is javítják, ezért jobb, ha a gyerekeket iskolába adják édesség helyett egy maroknyi dióért,
- fenntartsa a hajókat és megakadályozza az érelmeszesedést,
- növelik a véráramlást, csökkentik a vérnyomást és az LDL-koleszterint,
- csökkenti a véralvadást és ezáltal a szívroham kockázatát,
- gyulladáscsökkentő hatása van, segít az ízületi gyulladásban,
- segítenek megelőzni az idegi problémákat,
- serkentik az immunrendszert, és megakadályozzák a rák kialakulását,
- A cukorbetegek közvetlenül hasznosak a cukorbetegség megelőzésében is,
- jó magnéziumtartalom.
Nemcsak a gyümölcsök gyógyulnak meg
A gyógyító gyakorlatban különösen a leveleket és a zöld perikarpot, vagyis a rubin nevű dió héját használják. A fiatal leveleket virágzási időben (júniusban 10 óráig) összegyűjtjük és alacsonyabb hőmérsékleten szárítjuk. Érett gyümölcsöt éretlen diófélékből szüretelnek (júliustól augusztusig) - egy csap segítségével át lehet szúrni egy puha belső héjon keresztül. Abban az időben éretlen gyümölcsök is betakaríthatók konzerválásra vagy likőrkészítésre.
A levél- és magzati kivonatok enyhe hipoglikémiás és antibakteriális hatást fejtenek ki (staphylococcusok ellen), segítenek hasmenés, gasztroenteritis, vastagbélgyulladás, gyomorpanaszok, puffadás esetén, javítják az epe és a hasnyálmirigy levének kiválasztását. A bőr és a nyálkahártya betegségei (pattanások, ekcéma, zuzmó, bőrgombák, gennyes bőrgyulladások stb.) Szigorító, gyulladáscsökkentő és gyógyító hatása is jelentősen megnyilvánul.
Diófélék kezelése és tárolása
A betakarított dió 30% vizet tartalmaz, amelyet szárítással, lehetőleg napsütésben távolítunk el. Amikor a víz körülbelül 8% -ra csökken, megakadályozzuk a penész növekedését és az anyák bomlását. Az intenzívebb szellőzéshez szobai ventilátort is használhatunk. A diót száraz, fűtetlen, nem ingadozó hőmérsékletű helyiségben tároljuk. Hosszú távú hűtött tárolással 0 ° C-on és 65% relatív páratartalom mellett a héjban 10-20 hónapig tartanak (fajtától függően).