Ez más, mint a tehéné. Ez nem olyan édes, de jobban megfelelhet neked.
2015. augusztus 19., 14:03 Iris Kopcsayová, Iris Kopcsayová
A tej egykor elengedhetetlen része volt étlapunknak, de ma állandó viták folynak arról, hogy egyáltalán fogyasztják-e. Egyes szakértők szerint a tej elengedhetetlen a táplálkozásunkhoz, és azt javasolják, hogy minden nap legyen az asztalon.
A tej ellenzői viszont azt állítják, hogy egyetlen felnőtt emlős sem fogyaszt más fajú tejet, csak emberen kívül. És a mai tej állítólag különbözik attól, amelyet akkor ittak, amikor az embereknek otthon volt egy tehenük, aki réten legelt és két évig tejet adott nekik, míg borja volt.
Jana Jurkovičová orvos az Egészséges Táplálkozás Egyesületéből azt állítja, hogy a tej, legyen az tehén, kecske vagy juh, szinte tökéletes étel, és annak elutasításával megfosztjuk magunkat az abban ideálisan képviselt tápanyagoktól.
Íze eltér a kecskétől
Az üzletekben többnyire tehéntejet és termékeket kapnak belőle. Ennek oka elsősorban az, hogy a tehenek több tejet termelnek, és azért is, mert a kecsketej minősége még inkább függ a takarmány minőségétől, mint a tehéntej esetében.
Ha úgy dönt, hogy megkóstolja a kecsketejet, készüljön fel arra, hogy kevésbé édes, mint a tehéntej. Előnye azonban, hogy könnyebben emészthető, és alkalmasabb allergiások számára is. "A kecsketej biológiailag értékes ital" - mondja Dr. Pavel Malovič az Egészséges Táplálkozás Egyesületétől.
"Fontos ásványi anyagokat tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot és foszfort, nyomelemeket, például réz, króm, titán, mangán, kobalt, valamint A-, B1-, B12-, C-, D-, E-vitaminokat és folsavat. A fehérje mennyisége magasabb a kecsketejben, mint a tehéntejben, és összetételükben különbség van, ami a könnyebb emészthetőség és jobb tolerálhatóság egyik oka lehet. Ennek oka az is, hogy a kecsketej zsírrészecskéi hasonlóak az anyatejben találhatókhoz. A kecsketej elfogyasztása és az abból származó termékek, különösen a sajt és a joghurt fogyasztása mellett lehetőség van tabletták formájában szárítva fogyasztani, amelyek az emésztést javító mikroorganizmusok keverékével, valamint a C, PP és D vitaminokkal dúsítottak. "
A kecskehús szintén könnyű, és az étlap megfelelő változata lehet, a kecske zsír pozitívan befolyásolja az ízületi betegségeket.
"A kecsketejtermékeket az immunrendszer javítására és megerősítésére használják a fertőzésekkel szemben, javítják az általános állapotot, javítják az allergiások állapotát, különösen a bőr megnyilvánulásai esetén" - mondja Malovič.
A kecsketermékek kedvezően szabályozzák a bőr nedvességét, és semlegesítő képességük miatt ajánlott az emésztőrendszer, valamint a máj és a hasnyálmirigy betegségei, valamint a rák megelőzésére. Az orvos szerint a legjelentősebb felhasználás a fiatalok körében, mint az alternatív táplálkozás lehetősége.
A zsír könnyebben emészthető
A kecsketej zsír természetesen homogén, ezért könnyebben emészthető, ami nem vezet a vérfalak és a kapillárisok ilyen gyors arteriosclerosisához. A kaprinsav és a kaprinsav elősegíti az endokrin mirigyek tevékenységét a koraszülöttek bélkoszorúér-rendellenességeinek kezelésében.
A kecsketejben található kazeinben több a glicin, kevesebb arginin és kevesebb ként tartalmazó aminosav, mint a tehéntejben. Tartalmaz továbbá metionint, aminosavat, amely csökkenti a vese és a máj zsírtartalmát. Megakadályozza a hólyag irritációját is, mivel csökkenti az ammónia mennyiségét a vizeletben. Kénforrás, így megelőzi a bőrproblémákat is. Támogatja a haj növekedését és csökkenti a koleszterinszintet.
A tehéntejtermékekre allergiás gyermekek jobban tolerálják a kecske termékeit. A gyermekek körülbelül 7,5 százaléka allergiás a tehéntejre, de csak 60-70 százalékuk allergiás a kecsketejre.
Egyéb előnyök
Ez nem csodaszer, de például a kecsketej-diéta segített néhány TB-ben diagnosztizált beteg gyógyításában. A kecsketej a rák megelőzésére is szolgál. A kecske teste képes hatékony antitesteket termelni, így a kecske soha nem fog rákot szenvedni.
A kecsketej pozitív hatással van az idegrendszerre is. Ha felveszi a menüjébe, akkor esélye van az idegesség és a stressz csökkentésére. Segít a migrén ellen is, ha abbahagyja a tehéntej fogyasztását, és a belőle származó termékeket kecsketejes termékekkel helyettesíti.
A kecske zsír jótékony hatással van az ízületi betegségekre, javítja az immunrendszert, az általános állapotot és jelentősen szabályozza a bőr nedvességét.
Alkalmas asztmás megbetegedések, az emésztőrendszer és a kapcsolódó szervek, például a máj és a hasnyálmirigy betegségeire. Alaposabb jellege és nagyobb semlegesítő képessége van. A kecskéket a tiszta természet közepén lévő gazdaságokban kell tartani, és az így nevelt kecskék teje ökológiai.
Összetevők Kecsketej Tehéntej
Zsír 3,0 g/100 g 3,3 g/100 g
Fehérje 3,0 g/100 g 2,8 g/100 g
Mg 13 - 19 mg/100 ml 11 mg/100 ml
Ínyenc tanácsok
A kecskesajt csemege. Félreérthetetlen íze van, könnyen emészthető, viszonylag alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszint.
A kecskesajtokat az érettség mértéke szerint fiatalokra, érettekre és érettekre, vagy az állaga szerint kenhetők fel lágyakra, féllágyakra és keményekre. Jobb, ha tartósítószert nem tartalmazóakat vásárolunk, lehetőleg szerves minőségben. Szerezd meg őket a mezőgazdasági termelők piacain vagy akár a szupermarketekben. Megvásárolhatja őket közvetlenül is a biogazdaságban lévő gazdálkodótól.
A kemény és érlelt sajtokat egyedül minőségi borral tálalhatja, édes lekvárokba, mézbe vagy áfonyába is mártogathatja.
A lágyak kenhetőek kenhető formában és féllágyak, penészes friss süteményeken, előételeken, salátákon és sós süteményeken. Ideálisak dióval, szárított vagy friss gyümölcsökkel, például szőlővel, fügével, áfonyával vagy rukkolával kombinálva. Grillezhet kecskesajtot, grillezett cukkinin kiválóan süt. A friss kecskesajtot a legjobb azonnal fogyasztani.