A cikk tartalma

  • Mi a tengeri moszat nori
  • A nori kémiai összetétele
  • Kedvező tulajdonságok
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Nori egészségügyi előnyei
  • Fajok és fajták
  • Nóri maki
  • Ava Nori
  • Yaki Nori
  • Hogyan válasszuk ki a nori leveleket
  • Algák használata a főzés során
  • Saláták elkészítéséhez
  • Nori moszat tekercs
  • Az első tanfolyamokon
  • Préselt alga chips
  • Károk és ellenjavallatok

Bár a japán sushi csúcsnépszerűsége elmúlt, még mindig nagyobb a rajongók köre. A kávézóban sok harapnivaló kedvelő a rizs és a nyers hal ezen eredeti finomságát részesíti előnyben a legnépszerűbb olasz pizzával vagy a mai hamburgerekkel szemben. A hagyományos japán tekercsek kötelező részét képezik a nori levelek vagy a speciális szárított hínár, amelyekbe a tölteléket csomagolják.

emberi

Mi a tengeri moszat nori

A japán "nori" szó a Porfira nemzetség ehető vörös algafajainak (gyakran Porphyra tenera és Porphyra yezoensis) gyűjtőneve. Ez a kifejezés olyan tengeri fűből készült élelmiszereket is jelent, amelyeket japán és koreai ételek készítésére használnak. Van még egy neve ezeknek a tengeri lakosoknak az irodalomban - az ír „la? Ver ", míg a koreaiak" kim "-nek hívják őket, de a hagyományos édes japánoktól kissé eltérnek egy kifejezettebb sós ízzel.

Az étkezési vörös algák legrégebbi leírása a szakirodalomban Kr. E. Nyolcadik századból származik - akkor a terméket megadóztatták. A Kr. U. 10. század irodalmi emlékeiben (Utsubo legendáiban) a nori-t Japán, Kína, Korea és Thaiföld népének közös táplálékaként helyezik el. A szárított porfír leveleket eredetileg pépes állapotban használták, de csak a 17. század közepén. Az évszázadokat vékony téglalap alakú lemezek formájában kezdték gyártani, a papírgyártás módszeréhez hasonló eredeti módszerrel...

Ennek a terméknek a gyártása során a moszatokat először vízből fogják ki, mossák, őrlik, majd préselik és szárítják. A vörös algák jellemző tulajdonsága, hogy szárítás után telített smaragdzöld színt kapnak, finom arany árnyalattal és vékony, szinte átlátszó papírra hasonlító textúrával. A szárított levelek káposztaillatúak és ízük kissé hasonlít a spenótra.

A nori kémiai összetétele

A Porfir tengeri fű összetett és nagyon gazdag kémiai összetételű. A leveleiből készült táblák nagyszámú különféle nyomelemet tartalmaznak. A Porphyra zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, például A, E, K, béta-karotint, vízoldható C-t és különféle B-vitaminokat (B1, B2, B3, B9, B12). A nori ásványi összetétele a következő anyagok tartalmában különbözik: