Végre eljön a nyár, ami azt jelenti, hogy itt az ideje a grilleknek, amelyek lassan nemzeti sportággá válnak. Ha a grillgrillek megerősítését tervezi, íme néhány jó tipp és tipp, hogyan válhat igazi grillmesterré.
Hogyan válasszunk egy grillt
A piacon széngrillezőket, gáz- és elektromos grilleket talál. A széngrill egészségi szempontból nem ideális, de a benne grillezett ételek illata és "teltebb" íze nagyon érdekessé teszi. Bár a gázgrillnek magasabb a kezdeti költsége, előnyei ellensúlyozzák az árat. Gyorsan lebontható, a hőmérséklet könnyen szabályozható és biztonságos. Az elektromos grillezők a hálózatra korlátozódnak, és mivel nincs lángjuk, beltérben vagy az erkélyen is használhatók.
Mielőtt rácsot vásárolna, alaposan gondolja át annak méretét. A túl kicsi grill kellemetlenséget okozhat, egy feleslegesen nagy pedig drágább, nehezebben tisztítható és karbantartható. Mindig vegye figyelembe a teljesítmény/ár arányt, hasonlítsa össze az egyes márkákat és modelleket is. Ami a kiegészítőket illeti, az első vásárláskor csak a legfontosabbat kapja meg: grillcsomagolást, grilleszközöket és hasonlókat, és csak több grillparti után, amikor megpróbálja a grillt, eldönti, hogy mi felelne meg jobban. Például egy sörtartó.
Hogyan lehet grillezni
Ha már vásárolt egy grillt és tudja, hogyan kell vele dolgozni, itt jön a legjobb és legérdekesebb rész: maga a grill.
Mindig használjon grillezésre szenet, papír és fa nélkül. Gyújtáskor ne használjon gyorsítót (benzin, kerozin). Ne fújjon a tűzbe, hogy a szikrák ne repüljenek, várja meg, amíg a szén kiég, vagyis forró és nem füstöl. Vigyázzon, ne engedje, hogy a zsír a tűzbe csöpögjön, mert hevesen meggyulladhat, és biztosan nem akar ilyen pirotechnikai hatásokat tapasztalni grillezés közben.
Grillezéskor a szén megfelelő hőmérséklete ugyanolyan fontos, mint a helyes elhelyezése. Bár nem olyan pontos hőmérsékletre van szükség, mint sütéskor, a grillezett ételek minden típusához meg kell adni a saját, meghatározott hőmérsékleti tartományt. Egyébként a steaket grillezik, különben a borsot. A hőmérsékletet kétféleképpen találhatja meg. Vagy hőmérővel, amely többnyire a grill része, vagy próbálja ki ezt a trükköt: tartsa tenyerét biztonságos távolságban, körülbelül 12 cm-rel a forró parazsak felett. Ha 2–4 másodperc múlva kell visszahúznia a kezét, a hőmérséklet magas, ha 5–7 másodperc múlva a szén közepes hőmérsékletű, ha 8–10 másodperc után a szén hőmérséklete alacsony.
Mit kell grillezni
Ne vásároljon pácot grillezéshez, inkább saját maga készítse el otthon. A baromfit grillezés előtt legalább egy órával pácoljuk. Hosszabb ideig pácolhatja és hűtőszekrényben tárolhatja, de grillezés előtt szobahőmérsékletre melegítse. Ne adjon sót a pácokhoz - ez kihúzza a gyümölcslevet a húsból, és hosszabb pácolás közben száraz. Sózzuk meg a húst grillezés közben.
Tudta például, hogy egy ilyen sörben pácolt steaknél az ipari termelésben belépő vegyi anyagok (szteroidok, antibiotikumok, egyéb anyagok) szintje drámai módon csökken.?
Sokféle típusú pác van. Használhat citrom- vagy narancslevet, ketchupot, mustárt, szójaszószt, cukrot, olajat, különféle fűszereket, joghurtot, fokhagymát, valaki még kokszot is használ. Csak a fantáziádtól függ.
Hagyja a húst szobahőmérsékletre melegedni grillezés előtt. A hűtőszekrényből kivett hús tapadhat a grillhez, és szakszerűtlen kezeléssel ronthatja el. A baromfit grilltálcán kell grillezni, hogy a zsír ne kerüljön a tűzbe és ne égesse meg a húst. A baromfit alaposan túlfőzik, ha elválasztják a csonttól, és az injekció beadásának helyén késsel kifolyó lé tiszta, nem rózsaszínű.
A diétás ételek elkészítésekor csomagolja a baromfihúst és a zöldségeket fóliába, amelyet enyhén meg kell olajozni, és a fóliát le kell zárni, hogy a lé ne szivárogjon ki.
Grillezés után jó hagyni, hogy a hús 10-15 percig álljon, szaftosabb lesz.
Grillezhető mindenféle gyökérzöldség, például paprika, cukkini, padlizsán, spárga, azaz szilárdabb zöldség, de paradicsom és gomba is. Ne grillezzen karfiolt, brokkolit vagy babot, ne varázsoljon belőlük semmi különöset.
Desszertként kipróbálhatja a gyümölcs grillezését. Az alma, az ananász vagy a dinnye jó jelölt. Körte, őszibarack, füge, kajszibarack, banán és hasonlók esetén vigyázni kell, hogy ne legyen túl puha.
Tisztítás
Minden grill után meg kell tisztítani a rácsot, ne felejtsük el az állványt és a rácsokat. A tisztítás megszabadul a káros rákkeltő maradványoktól, amelyek a következő grillezés során az ételbe kerülhetnek.