mire

A címkéből kiderül valami, de a méz is megér egy pillantást. Mit árulhat el a laikus szeme a minőségről? Megéri a nagyobb termelők vagy a városi méhek mézének kegyelme?

A méz térfogatának nagy része egyszerű, olcsó anyagokból áll. "Legfeljebb húsz, ideális esetben tizenhat és tizennyolc százalék között víz, akkor egyszerű cukrok, különösen glükóz és fruktóz. Kisebb mértékben összetettebb cukrokból áll, például poliszacharidokból, diszacharidokból és kisebb mértékben anyagokból, amelyek a méz értékét alkotják. ”- magyarázza Tomáš Blaškovič méhész. "Ezek fehérjealapú anyagok, különféle természetes színezékek, illatos illékony anyagok, amelyeket hosszú távú vagy nem megfelelő tárolás, szállítás vagy melegítés hatására lebomlik." Minél tovább utazik hozzád a méz, annál nagyobb a károsodás veszélye. Ha olyan terméket vásárol, amelyen az EU származási országként szerepel, és az EU-n kívül, akkor az értékes anyagok megőrzése minden bizonnyal kevesebb, mint a mézben, amelyet Szlovákiában állítanak elő, függetlenül attól, hogy nagyüzemi vagy helyi termelésről van szó. méhész.

Megváltva és vegyesen

Néha azonban megtalálja azt a három országot is, ahonnan a méz a címkén található. Ez nem hazugság. "A méz olyan árucikk, amelyet a kereskedők vásárolnak a méhészektől és a nagy méhészeti társaságoktól. A mézet ezután feldolgozzák, csomagolják, értékesítik. A feldolgozó valóban összekeverheti az ezekből az országokból származó különböző mézeket ”- magyarázza a mézkedvelő, akit édesapja hozott a méhészetbe. "A három ország felsorolásának oka praktikus is lehet. Minden címke kerül valamibe, így a termelőnek lehet egy egyetemes, függetlenül attól, hogy a méz egyik, másik vagy harmadik országból származik. "

Azonban nincsenek egyszerű szabályok annak megállapítására, hogy a méz jó-e vagy sem. A méhész szerint hasonló a borhoz. Egy laikus csak a nagyon jó minőségű levet tudja megkülönböztetni a nagyon alacsony minőségűtől. Nem fogja észrevenni a különbséget a tizenöt és az ötven amatőr bor között. Ezt csak akkor teheti meg, ha többet tud a borról, és már kóstolt valamit. Vannak azonban olyan jelek, amelyek megmentenek az igazán alacsony minőségű méz vásárlásától.

Vigyázzon a buborékokra

Ha megnézi a mézet, nem tartalmazhat buborékokat. "Jelenlétük jelzi az erjedést. Nem szabad felosztani egy alsó kristályos és egy felső folyékony részre. Ha így rétegződik, ez annak a jele, hogy nagyon sokáig állt és nem teljesen friss ”- fűzi hozzá tippeket laikusoknak Tomáš Blaškovič. "Soha nem szabad, hogy szárnydarabok vagy sajnos a méhek testének más részei úszjanak a mézben." A viaszdarabok vagy más szennyeződések ugyanaz a tabu.

Nézted a folyékony mézet, és apró kristálycsomóként láttad? Egy tapasztalt méhész szerint ez annak a jele, hogy a méz túlmelegedett. Az egyszerű utasítások nagyobb esélyt adnak azoknak az embereknek, akik "karolják" a mézet. Sokan rögzítették, hogy a mézharmatos méz a legjobb. Jellemzője egy sötétebb árnyalat. Tehát a feltaláló vállalkozók elkezdték színezni a mézet, karamellt adva hozzá. Az ügyfélnek azonban esélye sincs felfedni ezt a hazugságot.

Az íz vezet

Ideális esetben talál egy méhészt, aki a környékén él, ismeri munkáját és édesem, és megbízik benne. Nem lehet azonban felismerni azokat a mézeket, amelyek a kiskereskedelmi láncokban vannak, és közvetlenül Szlovákiából származnak. "Legalább biztos lehet benne, hogy biztonságban vannak. Hazánkban a műveleteket és az élelmiszeripari vállalkozásokat szigorúan az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóság ellenőrzi. Lehet, hogy a mézek nem olyan magas színvonalúak, természetesek, mint a kisebb méhészeké, de nincs kockázatuk "- a méhész nem ítéli el a nagyobb műveleteket.

"A mézet fel kell fedezni, megkóstolni és váltogatni kell. Egy idő után azzal maradsz, ami tetszik. Még akkor is, ha Ön nem szakértő, az ízlelőbimbókban lévő kémiai laboratórium általában nagyon jól működik. ”A jobb méz egyszerűen finomabb. Még laikus is érezni fogja a változást, amikor összehasonlítja a mézet az EU-ban és az EU-n kívül gyártott címkével azzal, amelyet egy helyi méhésztől vásárol.

Ne melegítse őket

A méz kristályosítása nem hiba. A glükóz és a fruktóz aránya okozza. Attól függően, hogy mi érvényesül, gyorsabban vagy lassabban kristályosodik. Mézeink közül a folyékony agát tart a legtovább. Ellenkezőleg, a repce kristályosodik a leggyorsabban. Ne oldja fel azonban a mézet, feleslegesen károsítja azt, ami értékes benne.

Finom a városból

Kapott ajándékba városi méhek által készített mézet, és nem szívesen használja, mert úgy gondolja, hogy nem lehet jó minőségű? Logikus feltételezés, de még a városi mézet is érdemes kipróbálni. "Együttműködök egy civil egyesülettel, amelynek kaptárai vannak Pozsonyban, közvetlenül a tetőkön. Amikor a projekt elindult, kíváncsiságból, de az is biztos, hogy mézelemzést végeztek. Paradox módon a városi mézek nagyon jól teljesítenek a teszteken "- lepi meg Tomáš Blaškovič. A méhész szerint a magyarázat egyszerű. Az ólom benzinhez adása már régen leállt, ami minden bizonnyal javítja a légkört. Az ipar is sokkal jobb helyzetben van, nagyobb figyelmet fordítanak "tisztaságára". A nyílt vidékekkel ellentétben a város nagy parkot ültet, és valami még mindig virágzik. "A szezonban a méhek mindig találnak tojást, és nem kerülnek stressz alá. Elég mézet hoznak, ami igazán érdekes ízű. "

Az íze, amely nyer

Bár a vidék sokak szerint tiszta és érintetlen, ez nem egészen így van. Minden mögött peszticidek vannak, ami növeli a nyitott ország terheit. Bár a mezőkön alacsony koncentrációkat alkalmaznak, a kemény méhek összeszedik az egészet. Nem kell aggódnia a méz minősége miatt. "A méheknek egy szervük van a gyomruk előtt, egy mézes tasak, amelyben nektárt hordoznak, és szitájuk is van. Ebben előkészítik a nektárt, miközben sok szennyező anyagot eltávolítanak "- magyarázza a vizsgált környezetvédő. "A városi méz is nagyon érdekes, mert például Pozsonyban nagyon sok idegen fa van. Gyakran csinálok vak mézkóstolókat, és általában a városi méz az általam kínált ajánlatból hárssal nyer. "