Szia, bébiszitter,
Van egy ilyen kérdésem, nem tudom, találkozott-e vele valaki, mert hasonló vitát még nem vettem észre.
Az élesztőt elég szárazra tettem a hűtőbe, olyan merev poharat. Használat előtt 1 vagy több órán át kiveszem a hűtőből, majd álló vízben reszelem, lisztet és klasszikusokat adok hozzá, hagyom erjedni.
Általában szépen növekszik, de néha csak néhány buborék van a felszínen egész éjjel, és elég. Aztán sikertelen erjedés után újra lisztet vagy vizet adok hozzá, majd úgy erjed, mintha nem koagulálna. !
Még mindig nem tudom kitalálni, hogy mit csinálok rosszul, mert továbbra is ugyanezt teszem.
Még mindig felmerül bennem, hogy különösen az elmúlt fél évben tette ezt velem.
Köszönöm a tanácsot, és szép napot kívánok:-)
Beszélgetés a témáról
@smejkad, az élesztő nem tesz engem, az első 10 nap, amelyet érlelt, egy éjszaka volt a konyhában a pulton. Már csak hetente egyszer etettem, az újratáplálás napján reggel kint voltam a pulton, este pedig etettem, megint a hűtőbe ment. elengedhetetlen nagyon jól összekeverni etetés előtt és után, nem lehet benne csomó, teljesen simának kell lennie, mielőtt eltenné. gyönyörű illata volt - sima rozskenyér lisztből származó rozs élesztőről beszélek, ma egy másik lisztből alapítok, mert tegnap mindent áztattam kovászos kenyér sütésébe.
Petr Reinhardt pék eljárását követem, amikor az élesztőt pontra állítom, üvegedényt használok, kizárólag fakanállal keverem, a sűrűsége olyan, mint egy vastag öntött tészta, kissé vastagabb tészta, mint a palacsinta, meg kell ragaszkodjon egy kicsit ahhoz a kanálhoz, ne áramoljon szabadon lefelé, nem az, ahogy leírja.
Reinardt úr receptje a tányéron van - tette hozzá @ Tizian1cat.
@smejkad, még egy szemléltető videó: