Fogalmazás:

sajt

Pasztőrözött tej
Só
Stabilizátor: foszfolipáz enzim, baktériumtenyészetek, oltó, festék - karotinok
Tojásfehérjét tartalmazhat

Azok, akik rendszeresen fogyasztanak sajtokat nagy mennyiségben, minden bizonnyal egyetértenek velünk abban, hogy az olaszok a jobbak és egyben finomabbak közé tartoznak. Az egyik leghíresebb olasz sajt, amelyet a középkor óta naponta hagyományos alapanyagként használnak, egyértelműen a mozzarella. Ezt a sajtot azonban nagy véletlenül hozták létre. Az egyik olasz sajtsajt elakadt, és a friss sajttúró "boldogtalanul" beleesett egy edénybe forró vízbe, amely a túrót furcsa sajtdomborrá változtatta. Így valaha először látott napvilágot a mozzarella. Csak húsz éve ismerünk mozzarellát éttermeinkben és a sajtpiacon. A finom sajtnak azonban ilyen rövid idő alatt is stabil és rendíthetetlen helyet sikerült elérnie konyhánkban. Eredetileg a bivaly tejéből készült, amely az olasz legelőkön volt a legelterjedtebb, de ma a mozzarella kiváló minőségű tehéntejet használ.

Így készül a sajt a szepesi régióban, ahol a Malina vállalat reszelt, éretlen sajt formájában készíti el. Az ebből a tejtermékből készült ételek elkészítésekor nincsenek korlátok a fantáziának. A mozzarella sajt nemcsak friss termékként ízlik a különféle zöldséges és tésztás salátákban, de különösen alkalmas meleg ételekhez. Akkor kezd feltűnni a sült pizzán vagy tésztával olvasztva, amikor íze és aromás tehetsége a legintenzívebb. Melinától reszelt éretlen mozzarella sajt, zsírtartalma szárazanyagban min. 40%, nézze meg az üzletekben átlátszó, védő légkörű fóliát.