Az emberek étele egyre monotonabbá válik. Az ételeket gyorsétteremláncok foglalják el, a világot zsemle és darált hússal, sonkával és csirkével töltött bagettek hódítják meg. A pizza már nem olasz étel, csakúgy, mint a kebab. Mindezek az élelmiszerek gabonaféléken, szóján, kukoricán alapulnak.
A szlovák ételmenüt is egyszerűsítik. Az egykor gyakran használt gabonafélékből, hüvelyesekből, de néhány zöldségből és gyümölcsből is sok esett ki. A dolgok kárára, mert őseink étrendje változatos és ezért egészséges volt.
Az étel kép az életmódról, de az erőviszonyokról is. A fejlett gazdaságok kifejlesztették a hús, a sajt, a joghurt, de a gyümölcsök és zöldségek kultuszát is. A diéta kalóriatartalma magasabb, mint valaha, és az emberek mégsem esznek jobban. Az elegendő étel nem segít rajtuk, túlfogyasztják és a civilizáció különféle betegségeitől szenvednek.
A mezőgazdaság csak azt bérli. Néhány étel eltűnt, mert abbahagyták a visszafizetést. Mások egyszerűen kimentek a divatból. Kár, hogy hasznukra válnának. Nézzünk meg néhány olyan növényt, amelyet ismertünk és szinte megfeledkeztünk, vagy időről időre csak kevéssé fogyasszuk őket. Ha az étlapunkon szerepelnének, hasznunkra válna.
Csicseriborsó
Ez a hüvelyes szinte eltűnt Szlovákiából. Íze diófélék vagy ehető gesztenye. A csicseriborsó továbbra is nagyon népszerű Spanyolország, Olaszország, Franciaország és Görögország konyhájában, az arab és a balkáni országokban. Nem fogunk kételkedni abban, ha gyakrabban felvesszük az étlapunkba. A csicseriborsó kiváló fehérjeforrás, rost, poliszacharidok, vitaminok, cink, kalcium, vas, folsav. Alacsony zsírtartalma miatt az egyik legkönnyebben emészthető hüvelyes.
A csicseriborsóban található telítetlen zsírsavak csökkentik a vér koleszterinszintjét. Az arabok ennek a csodálatos hüvelyesnek tulajdonítják a növekvő szexualitás hatását. Használata a konyhában széles. Főzésre, párolásra, csírázásra, pörkölésre, de sütésre is alkalmas,
A jól ismert hummus kenhetőség mellett a csicseriborsó alkalmas különféle ételek, szószok, levesek vagy zöldségsaláták elkészítésére is. A sült csicseriborsó szintén népszerű csemege. Sózható vagy cukorral bevonható.
Az indiai konyhában általában csicseriborsólisztet használnak, amelyet különféle fűszerekkel együtt adnak a reszelt zöldségekhez, kisebb pogácsákká formálják és olajban sütik. Sütés előtt hús csomagolására is használható.
Hajdina
Néha megtalálható speciális bioélelmiszerekben, Európában általában takarmányként, Németországban és Ausztriában gyógynövényként termesztik. Évszázadokig, a burgonya behozataláig nagyon fontos élelmiszer volt.
A hajdina sok rutint tartalmaz, amely erősíti az ereket, a szívet, az immunrendszert. Hatásos visszerekben, a végtagok véráramlásának rendellenességeiben és a koleszterinszint csökkentésében is. Öt perc alatt felforraljuk a hajdina zabkását. Reszelt almával, mazsolával, cukorral és fahéjjal igazi csemege.
Szlovákiában a mák a karácsony szerves része. A hagyomány szerint ha a mák az ünnepi asztalra kerül, akkor a következő évben rengeteg minden lesz a házban. Ki tud azonban ma mákokkal, jutalmakkal vagy párolt zsemlével dolgozni, valódi szilvalekvárral megtöltve és mákkal szórva?
Az ókori egyiptomiak már ismerték a pipacsot. A sumérok kultikus növényként imádták. A máktejlé gyógyhatásait az ókori görögök, indiánok, arabok és kínaiak is ismerték. Manapság a máktermesztés bizonyos országokban tiltott vagy legalábbis ellenőrzött, mert az éretlen pipacsok ópiumot tartalmaznak.
A mák az összes étel közül a legtöbb kalciumot tartalmazza. Száz gramm mák legfeljebb 1400 milligrammot tartalmaz, ez tizenkétszer több, mint a tejben. A mákos sütemények rendszeres koppintásával ezáltal késleltethetjük a csontritkulást, a kalciumhiányos betegséget, amely járványossá válik a fejlett országokban. A máknak nyugtató hatása van, és pozitív hatással van a haj, a körmök és a fogak egészségére.
Jarabina madarak
Termése kicsi, ezért fáradságosan szüretelik. És talán ez eldöntötte a jarabin sorsát.
Magas C-vitamin-tartalma miatt a jarabinát északi citromnak nevezik. Egyes termesztett jarabinok legfeljebb 180 mg C-vitamint tartalmaznak, amelyet nagyrészt a szárított gyümölcsök tartósítanak. A Jarabinka gyümölcsöket az orvostudományban és a népi gyógyászatban vizelethajtó és túlzó hatásúak, az ízületi fájdalmak enyhítésére reuma és köszvény esetén, hasmenés és székrekedés esetén. A gyümölcsben található magas vitamin-tartalmat influenzás megbetegedések, hörghurut, parodontitis és avitaminózis kezelésére használják az immunitás növelésére.
A Jarabin gyümölcsök számos szerves savat, cukrot, tannint, pektint, P- és C-vitamint, valamint karotint tartalmaznak, amely vörös-vörös színt kölcsönöz a mályva koralloknak. A keserűen savanyú mályvával ellátott vadmadár-szárnyas mellett nemesebb változatosságát is termesztik. Édes, nagyobb keksz is alkalmas konzerválásra. Kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint citrom, rengeteg cukrot és A-provitamint.
Oskoruša
Akik nem lusták, azok zöldek, pontosabban egy csészében csillognak. A mogyoróból istálló és nagyra értékelt mogyoró készül. Az Oskoruša hatalmas dekoratív növekedéssel rendelkezik, nagyon idős koráig él, körte alakú kicsinyei nagyobbak, sárga, piros arcú. A gyümölcsök serkentik az emésztőrendszer aktivitását. Csak érés után ehetők.
Kökény - kökény
Ki eszi meg keserű gyümölcsét. A kökényvirágot elsősorban a népi gyógyászatban használják. Vízhajtó hatása van, elősegíti az anyagcserét, enyhe hashajtó hatása van, ezért gyakori összetevője az otthoni teáknak. A kökény gyümölcsökből borok, lekvárok, gyümölcslevek készíthetők és szárítottak. Szigorító szerként szolgálnak gyomorproblémák, hólyag- és húgyúti betegségek esetén.
Black aronia - Fekete aronia
Rendkívüli gyümölcsnek kell lennie, amikor az űrhajósok táplálkozásának része volt és része. A gyümölcsök egy jarabinra emlékeztetnek. Levük állatias, nem édes, de magas C-vitamin- és antioxidáns-tartalommal. A bogyókból bor vagy lekvár készíthető. Az Aronia-t ízesítőként vagy színezékként használják italokban, joghurtokban és gyógyteaként is. A gyümölcslé és a gyümölcs ajánlott, mint az érelmeszesedés, a magas vérnyomás és a gyomorhurut kezelésében. Bizonyított, hogy a gyümölcslé csökkenti a koleszterint.
bodza
A bázis Viney születésekor állt. Nem csak szőlőmustból áll, hanem fekete alapból macerál. A vízzel hígított virágkivonat megtisztítja a testet. A gyümölcsök, levelek és héjak segítenek megfázás és influenza esetén, serkentik az emésztőrendszer és a vesék aktivitását. Az alapvirágokból ízletes és egészséges alapszirup készíthető.
Öt literes csészébe tegyen ötven alapvirágot, öntsön rá forró vizet, és hagyja, hogy a nap beáramlik. Szűrje át egy vászonon egy edénybe, adjon hozzá 6 kg cukrot és két evőkanál citromsavat. Hevítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük palackokba, zárjuk le és sterilizáljuk. A borral, almával és körtével kevert alap fekete bogyóiból ismét elkészül a lekvár, amely burgonyatésztából készült burgonyás palacsintában kiváló.
Hazánkban egyre ritkábban. Az egyik legrégebbi termesztett növény régiója Irán, Transcaucasia, Közép-Ázsia. Dulut az ősi civilizációk ismerték, a szeretet és a termékenység szimbóluma volt. Az ókori Görögországban Aphrodite istennőnek szentelték. Az öszvérgyümölcsökről úgy vélték, hogy afrodiziákum hatásúak. Hazánkban kolostorkertekben termesztették a középkor óta.
Nyersen ehetetlen, de nagyszerű íze van. A dule gyümölcse körte vagy gömb alakú, jól sárga színnel. A hús kemény, aromás, keserű. A Doula kiváló kompótok, zselék, pürék, zselék, lekvárok, mustok, szirupok és borok készítésére használható.
A dulai paszta, vagy a dule "sajt" egykor népszerű csemege volt.
A gyümölcspép sok pektint, savat, nyálkát, illóolajat, cseranyagot, A-provitamint, C-vitamint, B-vitamin-csoportot, káliumot, kalciumot, vasat, rézet, foszfort és cinket tartalmaz. A szárított párosokat gyomorproblémák, torokfájás, köhögés, hasmenés és vérzés esetén alkalmazzák. A magok olyan nyálkát tartalmaznak, amely lehűti, lágyítja, nem irritálja a nyálkahártyát vagy a bőrt. A tompa nyálka a szájüreg és a gége gyulladásának vízköpőinek része. Rendesen, mint a levendula, frissítő illata miatt vászonra tették.
Eperfa
Fenséges méretű öreg eperfák, sötét sötétzöld levelekkel egészítik ki a táj színét. A fehér eperfa Kínából származik, ahonnan a 12. században Európába került. Levelei voltak az egyetlen táplálék a selyemhernyó hernyóknak, amelyek gubóinak természetes selyem forrása volt. A fehér eperfa krémes-fehér vagy rózsaszínű, nagyon édes, de tompa ízű. Talán ezért szokták rázni őket a kacsák finomságaként.
A fekete eperfa Iránból és Afganisztánból származik. Mivel hőre és fényre nagyon igényes, hazánknak csak a legmelegebb szőlőtermő területek felelnek meg. A leghosszabb életű, hosszú életű fekete eperfák közül a Pukanice szőlőültetvények találhatók a Štiavnica-hegység déli lejtőin. Tíz-tizenöt méter magasra nő. Az eperfa Nyitra, Pozsony, Rimavská Sobota környékén is megtalálható.
A gyümölcsök három-öt centiméter hosszúak, sötétvörös-fekete színűek. Frissítő, kellemes édes-savanykás ízűek, értékes anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, levük színezi a kezet és a szájat. Különösen alkalmasak szirupok, gyümölcsborok és kompótok készítésére. Korábban a népi gyógyászatban is használták őket.
Rebarbara
Régóta használják tavasszal, amikor kevés friss zöldség volt. Ma sem hiányozhat a kertből.
Nevelhető magból vagy egy csomó gyökérből. A rebarbara oxálsavat tartalmaz, ezért vesekőben szenvedő vagy vesebetegségre hajlamos emberek nem fogyaszthatják. A B-vitamin, a kalcium, a kálium, a mangán, a rebarbara rostoknak köszönhetően elősegíti a bőr és a haj vérkeringését.
A kockákra vágott rózsaszín-zöld-piros szárak egy klasszikus savanyú sütemény morzsás frissítő gyümölcstöltelékei. A rebarbarból finom lekvár készül.
Homoktövis
Alexander macedón katonák homoktövis segítségével regenerálták önmagukat és lovaikat. Ennek a fának a jótékony tulajdonságait a szibériai, mongóliai és kínai népgyógyászok is értékelték.
Ma a homoktövis egy csodaüzem a modern gyógyszeripar számára. Ez ezer betegségre lehet gyógymód. A homoktövis gyümölcsei sok C-, B-, PP-, E-, F- és D-vitamint tartalmaznak. Bár nem kell kezelnünk, a homoktövis elkészíthető egy frissítő ízletes itallal, kompóttal vagy lekvárral.
Augusztustól októberig szüreteljük a gyümölcsöt. A helyes érettséget a piros-narancs szín és a keménység alapján ismerhetjük fel. Mivel szilárdan tartják a gallyakat, és a lé leszakadáskor kifolyik, jobb speciális fésűket használni, de ne fémet, mint az áfonyánál, hogy ne rontsák le a magas C-vitamin-tartalmat.
A fakanállal nyomja a gyümölcsöket a szirupra, és vesse át ponyván vagy finom szitán. A kinyomkodott gyümölcslé enyhén sziklás lehet, nem befolyásolja a szirup minőségét.
Öntsük a levet egy üveg, porcelán vagy zománc tartályba, és oldjuk fel a cukrot citromsavval. 1 liter gyümölcsléhez 1,6 kg cukrot és 7 g citromsavat. Keverés után öntse a szirupot tiszta palackokba, szorosan zárja le és hűvös helyen tárolja.
Készítsen homoktövis likőrt úgy, hogy a gyümölcsöt egy üvegbe önti 15–20 cm magasra, és annyi alkoholt (vodka, kömény, rozs) önt, hogy a gyümölcs elmerüljön. Az üveget celofánnal megkötözzük, és 8–14 hónapig hagyjuk a fényben beönteni. A kivonatot 1: 1 arányban hígítjuk főtt cukorsziruppal (1 kg cukrot feloldunk 1/2 l vízben) vagy szőlőmustdal. Miután a végterméket 12 hónapig tölgyfahordóban érleltük, üvegekbe önthetjük, parafa dugóval lezárhatjuk, viaszral letakarhatjuk és a pincében tárolhatjuk. Egy év múlva alkalmas lesz fogyasztásra. A népi bölcsesség azt mondja, hogy napi 0,33 dcl likőr elegendő a betegségek megelőzésére.
Homoktövis lekvár
1 kg homoktövis gyümölcshöz 1 kg cukorra vagy 0,5 kg mézre és 1 l vízre van szükségünk. Öntsön vizet a megmosott gyümölcsökre, és lassú tűzön főzze puhára. Préselje át egy szitán, vagy keverje össze. Adjunk hozzá cukrot, gélképzőszert és főzzük meg. Töltse a főtt lekvárt csészékbe, dugóval vagy sterilizálja további 15 percig 90 ° C-on.
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.