egészséges

A mustár egy szenvedélyes összetevő, amely még az ínyenc égbolt legegyszerűbb receptjeit is fel fogja emelni, ráadásul az emésztésünket is meg fogja változtatni, ha felfrissüléssel túllendítjük. Szüksége lesz rá piknikre, grillre és természetesen öntetre a ropogós salátához. Csak habosítson meg egy kevés minőségi olajat, és kész.

Egészséges összetevő

A mustár képes regenerálni a túlterhelt emésztőrendszert és a túltelített organizmust. Pfőleg a belek és az epehólyag jó működését erősíti. Gazdag C-vitaminban, magnéziumban és kalciumban, valamint flavonoidokban, ezért javítja a nehéz ételek emésztését és szó szerint kitörli a grillezés és sütés bűneit. A mustár a kínai káposzta, retek és cseresznye botanikai rokona.

Népszerűsége a fűszeres ízben rejlik, amelyet kellemes, enyhén irritáló aroma kísér, amely függőséget okozhat. JEgészséges, különösen szerves minőségben, ahol a szintetikus kémia nem szabad. A tartósítószer-tartalom meghatározott határértékeinek viszonylag gyakori túllépése és a megjelenés kémiai javítása miatt a minőség rovására ez fontos minőségi szempont.

De vigyázat, még egy hagyományos gyártó is első osztályú minőséget tud nyújtani sok nem kívánt kémia nélkül, elegendő fekete mustárból készült éles fajokat keverni, amelyek magjai hatékonyan gátolják a mikrobák szaporodását.

Vigyázzon a mustárra

Hogyan áll a mustár otthon? Nem is tudod? Nem vagy egyedül, mivel a konyhában az alapanyag nem feltűnő, ezért bárhol tárolják, és a lehető legtöbbet észreveszi, ha nincs fedél rajta. Ugyanabban az időben nagyon érzékeny a hőmérsékletre.

A 20 Celsius fok feletti hőmérséklet nem kedvez annak, ezért ne tegye ki hosszan tartó napsugárzásnak. Napközben tegye az asztalra, csak enni, és tárolja újra egy hűvösebb sötét kamrában vagy hűtőszekrényben, este hagyja szabadon elérhetővé más fűszeres szószokkal és olívaolajjal, és tartsa az utolsó ünnepig.

Ha egy forró napon megfeledkezik róla, elveszíti megbecsült kulináris tulajdonságainak jelentős részét, különösen az élességet és az illatot, elkezd bomlani és megsárgulni. A leghosszabb ideig bontatlanul tart. Miután kinyitotta, ne hagyja nyugodni a lejárati idő, és használja a lehető leghamarabb. Minden használat után jól zárja le.

TÍPUS: A cukortartalom miatt a mustár könnyen megég és a magas hőmérséklet a minőségét is jelentősen rontja. Ezért meleg konyhában adják hozzá a főzés végéig.

Egyébként a főzéshez porított mustár is tartozik, angol gyártásból származó, "hot dog mustard" becenevű. Koncentrátum, ezért nagyon erős, és emellett megakadályozza a gyors karamellizálódást, így az ételek elégetése is.

Melyik mustár tetszik a legjobban?

Teljes zsír

A legnépszerűbb fehér magvakból készült mustárt finomra őrlik, körülbelül 5% cukorral. Sima krémes állaga és meglehetősen mérsékelt íze van.

Vigyázzon, a gyönyörű gazdag okker árnyalatok mögött vannak színezékek, így szürkés árnyalatú világos árnyalatok esetén nem kell megijedni.. Ez nem jelent mást, mint azt, hogy a gyártó nem használt felesleges kémiai segédanyagokat, amit többnyire az ökológiai tanúsítvány is megerősít.

Kremžská

Kifejezettebb íze van, mint a teljes zsírnak. A forró fekete mustár aránya van benne, a gőzt cukor egyensúlyozza ki, amelynek legtöbb esetben legalább 16% -a van. Ha figyelemmel kíséri a glikémiás indexet, érdeklődjön alacsonyabb szénhidráttartalmú és tartósítószer nélküli termékek iránt.

Dijonska

A krémes, finom szerkezet azonban savanyúbb és élesebb. Barna és fekete magokból készül, borecet vagy bor hozzáadásával.

Nem haladhatja meg a héjak két százalékát, és legalább 28% száraz koncentrátumot kell tartalmaznia. Az ízbeli különbségek a gyártótól függően változnak. Főzéskor különösen alkalmas mártások készítésére.

Francia durva gabona

Kulináris legenda különféle fűszeres formákkal. Kiválóak például a sajtok héjával és mézével készült változatok, zöldborssal ideális grillezett húsokhoz, tárkonnyal halakhoz, öntetekhez és szószokhoz, Az ízlelőbimbókra vonatkozó luxus pezsgővel kiegészített változat.

Amerikai

Finoman őrölt fehér magvakból készült, ecettel, cukorral és fűszerekkel ízesítve, elsősorban kurkuma, ami kissé fűszeres ízt kölcsönöz neki, és ennek köszönhetően megkapja a jellegzetes sárga színét. Fűszeres ténye mögött nemcsak a sötét fajok, hanem a torma is található.

Bajor

Durva szemű édes mustár, ami rendkívüli lrendelés kolbásszal és füstölt hússal. Az ó-bajor változatokban tormával és borókával gazdagon dúsított.

Viking

Durva állagú, íze gyömbér, illóolajok, méz és rét. Kiváló húshoz, öntethez és kenyérhez. Ha van egy friss rozs szelet kenyér, csak dörzsölje és egyen!