MUDr. Ludmila Eleková

meduňka
Fél a magas koleszterinszinttől? Fél attól, hogy szívrohama vagy szélütése lesz? Igyekszik nem enni zsírokat koleszterinszintjének csökkentése érdekében, vagy gyógyszereket szed e célból? Növényi zsírokat fogyaszt, attól tartva, hogy az állati zsírok fogyasztása a koleszterinszint emelkedéséhez vezet? Gondolod, hogy az étrendben lévő koleszterin összefügg a vérszintjével?

Ha igennel válaszolt ezekre a kérdésekre, akkor mindent rosszul csinál.

A koleszterin a tettes helyzetébe került, pedig nem tett semmit. Ellenkezőleg, sokat szolgál nekünk. Koleszterin nélkül egyszerűen nagyon gyorsan meghalnánk. Mire van szükségünk? Minden sejtmembránt alkot, a hormonok és a D-vitamin prekurzora, antioxidánsként működik.

A lipoprotein (LDL) részecskék a májban keletkeznek, és funkciójuk a zsírban oldódó tápanyagok szállítása a sejtekbe. Ha a koleszterin és más vérzsírok termelése és keringése megszakad, akkor az egész szervezet működése alapvetően megszakad. A sejtek vitaminok, hormonok hiányában szenvednek, oxidatív stresszben szenvednek. A koleszterin feltétlenül szükséges az idegrendszer fejlődéséhez és működéséhez, az anyatej nagy mennyiségben tartalmaz.

Hogy van az, hogy annak ellenére, hogy őseink főleg állati zsírokat, zsíros húsokat, sertészsírt, vajat és tejszínt ettek - és ezeket az ételeket mindig is nagyra értékelték -, nem szenvedtek szív- és érrendszeri betegségektől? Hogyan lehet, hogy a jelenlegi, elsősorban állati takarmánnyal táplálkozó populációk nem szenvednek ezektől a betegségektől?

A szívbetegségek növekedtek a telítetlen növényi zsírok fogyasztásának növekedésével és az állati zsírok fogyasztásának csökkenésével. Nem, nem tévedtem, ezt jól olvastad. Miért démonizálják ennyire a koleszterint, és miért írják fel annak csökkentésére szolgáló gyógyszereket (számos súlyos mellékhatással) csak enyhén emelkedett koleszterinszintű fiatalok számára?

Ancel Keys amerikai biológus (nem orvos) népszerűsítette azt az elképzelést, hogy az állati zsírok szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Első munkáját, amelyben azt az elméletet terjesztette elő, miszerint a szívbetegséget állati zsírok és koleszterin okozzák, a tudományos közösség elutasította. Mindenáron megpróbálta bizonyítani, hogy igaza van, és erőfeszítései megfeleltek a margarin termelőknek. Felvették termékeik reklámozására, és az az érv szólt, hogy a vaj és más állati zsírok károsak. Az amerikai kardiológiai szövetség, amely nagymértékben függ a növényi olajgyártók finanszírozásától, fokozatosan ugyanazt kezdte állítani, mint a Kulcsok. Elkezdték a margarinok népszerűsítését.

A kulcsok az eredeti kísérletekben nem állati zsírt használtak, hanem részben megkeményedett növényi zsírt, amely nagy százalékban tartalmaz transz-zsírsavakat. Keys az állati zsírt a telített zsírral egyenlővé tette. A termelők tudatosan kijátszották azt a tényt, hogy a margarinok transzzsírokat tartalmaznak, és valójában telítettek, az eredeti forrás, az állítólag egészséges növényi olaj hangsúlyozására és az állítólagos egészséges növényi zsírok hangsúlyozására összpontosítva.

Egyszerűen túl sok pénz volt az egész ügyben ahhoz, hogy a tudományos igazság érvényesüljön. Tény, hogy a szív- és érrendszeri betegségek az egyre növekvő növényi zsír-fogyasztás és az állati zsírok fogyasztásának csökkenésével nőttek. A növényi zsírokkal az a probléma, hogy érzékenyek az oxidációra (avasodás) és az alacsony füstpontra. Őseink tudták, miért sütöttek zsírban vagy faggyúban.

Valamikor sztatinokat illesztettek be. Bármely gyógyszeripari vállalat vezetésének és részvényeseinek álma olyan gyógyszer, amelyet fel lehet írni az egészséges emberek számára. A sztatinok teljesítették ezt az álmot. Az artériák koleszterinnel való eldugulásának egyszerű elméletével és egy csodatablettával állítólag életmentők voltak.

De tényleg így van? Vannak olyan tanulmányok, amelyek a szívroham kockázatának csökkenését mutatják több év alatt a koleszterinszint csökkentése miatt, de nem mutatják a teljes halálozás csökkenését. A sztatinok használata abban a reményben, hogy meghosszabbítja az életét, hülyeség. Idős emberek hosszú távú prospektív vizsgálata azt mutatja, hogy a magasabb koleszterinszinttel rendelkező emberek körülbelül 4,5 évvel hosszabb ideig élnek. A sztatinok lerövidítik az életedet és kényelmetlenné tesznek. Növeli a cukorbetegség, a szívelégtelenség, a demencia, az idegrendszeri rendellenességek kockázatát, károsítja az izmokat és az ízületeket…

Ennek megértéséhez mondanunk kell valamit a koleszterin anyagcseréről. Amikor zsírt fogyasztunk, chilomikerek és trigliceridek formájában, kis zsírrészecskék formájában halad a bélből a májba. Az LDL (= alacsony sűrűségű lipoprotein) részecskék szintetizálódnak a májban (sk: a májban). Ez egy zsír- és zsíroldékony anyagcsepp, fehérje réteggel bevont. Ebben a rétegben vannak olyan címkék, információk a sejtek számára, amelyek képesek elkapni az LDL-t a forgalomból és felhasználni annak tartalmát. Azáltal, hogy az LDL-tartalmat a sejt "felszívja", HDL-vé (= nagy sűrűségű lipoprotein) válik. Logikus, a zsír könnyebb, mint a fehérje, azaz. a zsírtartalom csökkenése növeli a sűrűséget, a HDL a sejtekből visszamegy a májba, ahol megfogja és átalakul LDL-vé, és így folytatódik. Normális körülmények között, amikor minden zökkenőmentesen megy, az LDL és a HDL aránya kevesebb, mint 3, és a triglicerid szint (TAG) normális. Fontos az arány, és nem az összkoleszterin abszolút értéke. Magasabb összkoleszterinszinttel rendelkező, de alacsony LDL: HDL aránnyal rendelkező személy egészségesebb lipidprofillal rendelkezik, mint egy normál koleszterinszinttel rendelkező, de kedvezőtlen LDL: HDL arányú személy.

Mi zavarja meg ezt a ciklust? Három alapvető esemény:

1. Nagy mennyiségű olyan anyag, amely a májat magasabb LDL-termelésre kényszeríti

Az LDL akkor több, mint amennyit a sejtek felhasználhatnak. A cukroknak, különösen a glükóznak és a fruktóznak pontosan szabályozott vérszinttel kell rendelkeznie (lásd alább). A glükózszintet az inzulin szabályozza, és a máj másodlagos szerepet játszik ebben a szabályozásban. A máj és a koleszterin fő problémája a fruktóz. Honnan származik? Ahogy a neve is mutatja, a gyümölcsben lévő cukor, de ebben a formában és a normális fogyasztásban nem számít. A fruktóz fő forrása a klasszikus cukor-szacharóz, egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. A cukor elkerülése elég sok munkát igényel. Ez nem csak tiszta cukor, hanem bármilyen feldolgozott élelmiszer, megtalálható még kolbászban is! A test nem hagyhatja, hogy a fruktóz lebegjen a véráramban. A cukrok képesek megkötődni a fehérjemolekulákhoz, enzimekhez, kollagénhez stb., És glikálódni képesek. Ezeket a termékeket AGE = fejlett glikációs végtermékek rövidítik. Az AGE (angolul "age") rövidítés nagyon kényelmes, mert ezen AGE kialakulása az öregedés egyik oka. A magasabb glikémiában magasabb AGE termelésnek köszönhetően a cukorbetegek gyorsabban öregszenek.

Szóval mit tesz a tested a felesleges fruktózzal? Kövérré változtatja. Igen, a cukroktól hízunk, nem a zsíroktól. A máj elkezdi felvenni a fruktózt. Ha ez sokáig megtörténik, a máj kövér, elkészítjük a saját libamájunkat. Pontosan így keletkezik a libamáj, a libákba szénhidrátfelesleget töltenek be, és mozgásuk korlátozott, pontosan ezt teszik polgártársaink is önmagukkal.

A máj felveszi a fruktózt, zsírokká alakítja és LDL-koleszterin részecskékbe helyezi, megadja a "zsírszövet tárolás céljából" címet és felszabadítja a keringésbe.

Tehát a magas koleszterinszint csökkentésének alapvető lépése a cukorbevitel csökkentése. Azaz. cukor, édességek, készételek, limonádék, felvágottak, de sütemények, tésztafélék, liszt, rizs stb.

2. LDL glikációs károsodás.

A károsodott LDL-molekulákat a sejtek nehezen tudják felvenni, tovább keringve a vérben. A sérült molekulák szintén nem képesek annyi tartalmat átvinni, ezért a máj többet termel. A megoldást lásd az 1. pontban.

3. Oxidációs károsodás

Ugyanez vonatkozik a 2. pontra. A nem megfelelő zsírok, különösen az edzett növényi, transz-zsírsavak vagy oxidált zsírok bevitele megzavarja az LDL zökkenőmentes termelését a májban, károsodott molekulákat termelve. A következményeket lásd a 2. pontban.

Amint láthatja, a vér lipidszintje nem az állati zsírok, köztük a koleszterin magas bevitele miatt emelkedik, hanem valami egészen más miatt. A máj napi 2 gramm koleszterint termel, étrendünkben körülbelül 300 mg-ot eszünk. Ez az eltérés már azt mutatja, hogy a koleszterinszint csökkentése az étrendben, pl. 100 mg nem sokat változtathat.

Tehát a koleszterinszint csökkentésének második alapvető lépése a zsírok kiválasztása. Most eloszlatok egy majdnem évszázados mítoszt. Az étrendben lévő koleszterin és más állati zsírok nem befolyásolják a vér lipidszintjét.

Jó lipidprofilt szeretne?

Csak (vagy csaknem kizárólag) csak alapvető ételeket vásároljon és fogyasszon. Ne vásároljon iparilag feldolgozott ételeket. Ha hasa, cukorbetegsége, magas vérnyomása vagy koleszterinszintje van a jelenlegi szénhidrátbevitel mellett (és nagyon azt tanácsolom, hogy számolja ki, mennyit eszel), akkor fogadhat, hogy bármennyi szénhidrátot is fogyaszt, több is van annál, mint amit genetikailag fel van készítve. Csak vissza kell vágni.

De nem múlik el azzal, ha mini adag köretet fogyaszt és éhezik. Csak nem bírod ki, és ezért nem tartja be a cukorbeteg a hivatalos étrendet, mert ezt nem lehet betartani. Hiányzik az alapvető szénhidrátforrás, amely kielégíti, nem növeli a vércukorszintet, ellátja a rostot és támogatja a koleszterin körforgást - zöldségfélék. A metabolikus szindrómában szenvedőknek a zöldségnek kell a fő szénhidrátforrásnak lennie.

100 g kenyér vagy más keményítő köret legfeljebb 40 g szénhidrátot tartalmaz. Ugyanaz a zöldségmennyiség átlagosan 5-10 g szénhidrátot tartalmaz. Nem fogyaszthat el egy kilogramm zöldséget egyszerre, problémája lesz a 400 g (egy zacskó fagyasztott zöldség) kezelésével. Ha egy szelet kenyeret zöldségzsákra cserél, nagy mennyiségű szénhidrátot takarít meg. Azok a zöldségek, amelyeket megehet, bármit is fogyaszthat a torka, minden étkezés része legyen.

Kerülje a mesterséges zsírokat, mindegyiket merevítve, félkeményen, még akkor is, ha egy gyönyörű dobozban vannak, boldog csomagolású szívvel. Ez csak egy reklám trükk. Kerülje a közönséges olajokat, a könnyűeket, néhány koronás rendes palackokban. Íztelen és szagtalan. Az eredetileg egészséges magolajjal (egészséges mag formájában) a termelés során olyan dolgok történtek, hogy ha látnád, nem vennéd a zsírt a szádba.

Egyél elegendő zsírt, ne spórold meg. Kenje meg nyugodtan zsírral vagy vajjal a kenyeret, tegyen olívaolajat a leves alapjába, öntse a salátára. Fogyasszon tojást, ezek lecitint tartalmaznak, amely csökkenti a koleszterinszintet. Egyél húszsírt is, de gombóc nélkül. Egyél kókuszzsírt. Csak kivételesen és mindig hőstabil zsíron (zsír, zsíroltó, pálmaolaj, olívaolaj) sütjük. Fogyasszon dióféléket és magokat, különösen a lenmagot és a lenmagolajat. Egyél halat és halolajat.

A vajon kívül azonban nem ajánlok más tejzsírokat, az alkalmi krém kivételével. Ennek oka a pasztőrözés. Ha azonban lehetősége van pasztörizálatlan tejhez jutni egy tehéntől, és nem allergiás rá, akkor kezelje magát vele.

A tojás és a vaj pótolhatatlan, különösen a gyermekek számára. A koleszterin és egyes zsírsavak létfontosságú szükségessége az agy és a hormonok fejlődéséhez a gyermekeknél azt jelenti, hogy a gyermekek nem fogyaszthatnak vegánt. A koleszterin csak állati eredetű ételekben található meg. Az anyatej jelentős mennyiséget tartalmaz, emellett laurinsavat is tartalmaz, amely többek között antimikrobiális tulajdonságok. Emellett növeli a "jó" HDL szintjét is. Az anyatej mellett a kókuszolaj is tartalmazza.

Ne egyen nyugati szójatermékeket, szója "tejet", húst, olajat, magokat. A pajzsmirigyet károsító anyagokat tartalmaznak. A hagyományos keleti erjesztett szójatermékek alkalmasak (tofu, tempeh, natto, miso, szójaszósz).

A metabolikus szindróma járványai annak minden tünetével (túlsúlyos hasi típus, megnövekedett vércukorszint, nyomás, lipidek és húgysav) ezért a hagyományos zsírok elhagyása, helyettesítése szintetikus vagy termikusan instabil növényi olajokkal, magas cukor bevitel . Ez az egyensúlyhiány fokozott máj-LDL-szintézishez vezet, oxidációval és glikációval károsítja az LDL-molekulákat. Az ilyen sérült molekulák nem töltik be funkciójukat, és felhalmozódnak a plazmában.

És mi van a koleszterin plakkokkal? Nem normál koleszterinből állnak, hanem főleg makrofágokból, amelyek megpróbálják megszüntetni az oxidált LDL-t. A legújabb eredmények azt mutatják, hogy az igazságosan és kizárólag az oxidált LDL veszélyes. A lepedékképződés elsődleges impulzusa az érfal gyulladása, amelyet pl. csak glikáció és oxidáció.

És végül: mozogjon, használja az izmait. Az izmok a zsírokat azonnali üzemanyagként használják, és cukrot is égetnek. Elég izom azt jelenti, hogy gyors az anyagcseréd, többet égesz, amikor fekszel is.

A cikk közzététele körülbelül 1 órát vett igénybe a www.slobodaVockovani.sk főszerkesztője számára.

Ha ez az információ érdekes vagy hasznos az Ön számára, örömmel fogadjuk, ha támogatja tevékenységünket.