Fejes káposzta

Nagyon lebecsült és figyelmen kívül hagyott zöldségek, amelyek azonban elválaszthatatlan részét képezik étkezési kultúránknak. Legtöbben roston sült hússal vagy ikonikus zöldséges köretként képzeljük el egy darab paradicsommal és uborkával. Az erjedésnek köszönhetően a káposzta azonban probiotikus bombává válik, amelynek köszönhetően rendbe hozza a bél mikroflóráját és ezáltal immunitását. Az idősebb, nagyobb káposzta jól szolgál majd a káposztasaláta salátához és a vékony metéltre vágott fiatal lédúshoz, sóval, borssal, olívaolajjal és citrommal ízesítve friss grillezett ételeket kínál grillezett halakhoz vagy steakekhez. Számos minőségi étterem emelte hegyes változatosságát egy főétel szintjére. Lassan grillezzük és tálaljuk erős mártással, kaviárral vagy szarvasgombával.

figyelmen

Krumpli

Megfelelően tárolva (száraz, sötét, hideg) sokáig fognak tartani és felhasználási lehetőségeik korlátlanok. Akár köretként, amikor rozmaringgal vagy egészben héjában darabokra süthetjük őket, gratinosíthatjuk, megsüthetjük, pürébe nyomkodhatjuk, gnocchivá, palacsintává vagy kenyérré tehetjük. A természetes keményítő magas tartalmának köszönhetően tökéletesen sűrítik a levest. Ugyanakkor a főétel szintjére is emelheti őket, akár klasszikus burgonyamártás, tiroli "gröstl" serpenyő, gombóc vagy pite formájában, akár nagy adag vajjal és sóval ellátott kandallóból burgonyára. Egyszerű, olcsó és megfizethető zöldséggáz telített, elfogadható mennyiségű kalóriát és egy adag káliumot tartalmaz, ami segít fenntartani a víz egyensúlyát a testben és az izmok megfelelő működését.

Hirdető

Vaj

Önmagában nagyszerű, például burgonyapürén vagy frissen sült kovászos kenyéren olvasztva, de nem hiányozhat a lekvárral és mákos párolt gombócról. Ha mértékkel bánik vele, és tiszta tejszínből gazdálkodik a minőség érdekében, akkor csökkenti a cukorbetegség vagy a szívbetegség kockázatát. Hihetetlenül sok felhasználása van. Alapminta formájában is krémesebbé teszi a mártást, egy ilyen holland például nem nélkülöz vaj nélkül. A vaj bizonyos százalékban tartalmaz vizet. Minél többet túlmelegíted és a víz elpárolog, annál több lehetőséget fogsz kapni. Már az első szakaszban, amikor eltávolítja az összes vizet a vajból, létrejön az indiai konyhában nagyon népszerű "Ghee". Tulajdonságainak és hőállóságának köszönhetően kiválóan alkalmas forró pörköléshez vagy sütéshez. Ha azonban tovább engeded Ghee-t sütni, akkor "csodák kezdődnek". A fehérje karamellizálódni kezd, a vaj pedig barnává válik. Erős diós aromát nyer, ezért ezt a terméket Beurre Noisette-nek, azaz dióvajnak hívják. Kiemelkedik sütés vagy szószok összetevőjeként. Elég, ha ezt a barna vajat használjuk receptekben az alapvaj helyett. Így minden étel teljesen más ízt kap.

Fejes káposzta

Nagyon lebecsült és figyelmen kívül hagyott zöldségek, amelyek azonban elválaszthatatlan részét képezik étkezési kultúránknak. Legtöbben roston sült hússal vagy ikonikus zöldséges köretként képzeljük el egy darab paradicsommal és uborkával. Az erjedésnek köszönhetően a káposzta azonban probiotikus bombává válik, amelynek köszönhetően rendbe hozza a bél mikroflóráját és ezáltal immunitását. Az idősebb, nagyobb káposzta jól szolgál majd a káposztasaláta salátához és a vékony metéltre vágott fiatal lédúshoz, sóval, borssal, olívaolajjal és citrommal ízesítve friss grillezett ételeket kínál grillezett halakhoz vagy steakekhez. Számos minőségi étterem emelte hegyes változatosságát egy főétel szintjére. Lassan grillezzük és tálaljuk erős mártással, kaviárral vagy szarvasgombával.

Hirdető

Almák

Valószínűleg a leggyakoribb gyümölcs, a világon több mint 7500 fajt termesztenek. A legtöbbet azonban csak mintegy száz fajtát árulják, és ezek közül körülbelül ötet ismer az átlagfogyasztó. Mindegyik más felhasználásra alkalmas - például zöld, savanyú és lédús Granny Smith azonnali étkezéshez vagy salátákhoz. Méz Honeycrisp, amint a neve is mutatja, sütéshez, mert hajlamosak karamellizálódni anélkül, hogy további cukrot kellene hozzáadni. Gyümölcsleves reggeli reggelire, magas antioxidáns tartalommal. Húsmártásokhoz vagy bébiételekhez válasszon egy Golden Delicious nevű istállót - nagyon puhák, főzés után könnyen összekeverhetők.

Zabpehely

Kár lenne egyszerűen tejet önteni rájuk. Első ránézésre egyszerű összetevőnek tűnik, de ha tud vele dolgozni, az nemcsak remek reggeli alternatíva lehet, hanem teljes értékű ételként is jóllakott. Kevesen mondanák, hogy segítenek a koleszterinszint csökkentésében. A béta-glükán jelenlétének és a magas rosttartalomnak köszönhetően jóllakottság érzetet keltenek és segítik a jó bélbaktériumokat. Édes alternatíva esetén kétféle módja van a pelyhek használatának. Mint egy zabkása, amelyet a saját elképzelése szerint állított össze. Tehén vagy növényi tej kevés vízzel szolgálhat alapul, ízesítőnek kell lennie, például kakaónak vagy vaníliának. Válasszon bármilyen diót ropogós elemként, amely az egészséges zsírok elosztását is biztosítja. Ezután csak egy maroknyi friss gyümölcs és reggeli gondoskodik. A pelyheket szárított gyümölcsökkel vagy dióval "granolán" is megsütheti, amelyek pohárban, joghurttal meghintve alkalmasak. A "sóért" zabpehely sokak számára elképzelhetetlen kombináció, de én magam is megtörtem ezt az előítéletet. Főtt zabpehely zöldséglevessel, tetején sült gombával, olvasztott feta sajttal vagy bryndzával, néhány medvehagymalevéllel és tökmaggal.