2020.08.25 (Webnoviny.sk) - A szénhidrátoknak rossz hírnevük van az emberek körében, különösen, ha egészséges életmódról beszélünk. Főleg olyan ételekkel társulnak, mint a fehér kenyér, rizs, édesített joghurtok, gyümölcslevek stb. A valóságban azonban különbséget kell tenni a szénhidrátok között is - ha a szénhidrátokat finomítják, sok fontos és hasznos tápanyagot veszítenek.
Vegyünk ilyen teljes kiőrlésű búzát. Miközben fehér lisztté finomítja, megtartja a keményítőt, de közben elveszíti a külső korpát, amely a fő rost- és vitaminforrás, valamint a csírákat, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges zsírok nyomelemeket tartalmaznak. Ezért nagyon fontos megérteni a finomított és a finomítatlan szénhidrátok közötti különbséget.
Miért jobb választás tehát a finomítatlan szénhidrát?
A jó szénhidrátok, vagyis azok, amelyek finomítatlan és természetes állapotban vannak, számos tápanyag forrása a szervezet megfelelő működéséhez. Ezen egészséges cukrok forrása a teljes kiőrlésű gabona, a bab, a gyümölcs és a zöldség, amelyek kiváló rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fitotápanyagok is.
„Ha finomítatlan szénhidrátokat szeretne bevinni étrendjébe, keresse meg a természetes állapotú ételeket. Ha gyümölcsöt, zöldséget vagy csak burgonyát készít, akkor próbálja meg minél jobban megőrizni a bőrét. ”- javasolja Susan Bowerman, a Herbalife Nutrition táplálkozási oktatásának igazgatója.
Ha a menüben új élelmiszerek vannak, például teljes kiőrlésű liszt, teljes kiőrlésű tészta vagy barna rizs, fel kell készülni kissé eltérő ízükre és textúrájukra. De megéri! Amellett, hogy több tápanyagot biztosítanak, ezek az ételek általában sokkal többet képesek telíteni, mint finomított társaik, éppen extra rosttartalmuk miatt.
Melyik szénhidrátot érdemes kerülnie?
Ha egészséges étkezési szokásokat szeretne kialakítani, csökkentse a finomított szénhidrát bevitelét, és fontolja meg az egészségesebb alternatívákat.
Kenyér és sütemények - Ha egészséges kenyérváltozatokat keres, próbáljon kerülni a fehér kenyeret, és nagyon figyeljen a búzakenyér lehetőségeire. Ha „többszemű” kenyeret jelöl, akkor nézze meg az összetételt, hogy teljes kiőrlésű és finomítatlan termék-e. Teljes kiőrlésű kenyér esetén keressen olyan formákat, mint a "100% teljes kiőrlésű búza", ill. "100% teljes kiőrlésű lisztből" áll.
Liszt, tészta és rizs - hasonlóan a kenyérhez és péksüteményekhez, liszt, tészta vagy rizs vásárlásakor a legjobb a teljes kiőrlésű termékekhez, például a teljes kiőrlésű liszthez, a teljes kiőrlésű tésztához és a barna rizshez nyúlni. A finomítás nemcsak a korpát és a csírákat veszíti el, hanem olyan tápanyagokat is, mint a vas, a folsav (folát) vagy a B-vitamin.
Gyümölcslevek - amikor a gyümölcsöt gyümölcslevekké vagy szószokká dolgozzák fel, a héjak oldalirányba mennek, de ez sok természetes rostot és fitotápanyagot eltávolít. A gyümölcs egészségi előnyeinek maximalizálása érdekében mindig inkább a friss gyümölcsöt (héj nélkül is) részesítse előnyben a gyümölcslé vagy az almalé helyett. Ezenkívül a gyümölcslé kevesebbet tartalmaz, mint az egész gyümölcs, és egy adagban még sokkal több kalóriát tartalmaz.
Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a szénhidrátokból?
Néhány trükk, hogy fokozatosan váltson finomított szénhidrátról finomítatlan szénhidrátra:
Próbáljon teljes kiőrlésű ételeket bevinni a napi étkezésbe. Fehér rizs helyett használjon barna rizst, quinoát vagy búzát.
Ha olyan húsételeket készít, mint levesek vagy pörköltek (nagy mennyiségű hús esetén), próbálja csökkenteni az állati fehérje mennyiségét, és cserélje ki például babkonzervre.
Ha korlátozni szeretné az édes gyümölcslé bevitelét, de meg akarja tartani a folyadékbevitelt, próbáljon teljes gyümölcs- vagy zöldségdarabokkal ízesített szénsavas víz után nyúlni. Megtanítja, hogy élvezze a friss gyümölcsök és zöldségek ízét egy frissítő, alacsony kalóriatartalmú italban.