A zöldség lehet az üdvösséged. Két étkezés között vagy este nyugodtan csillapíthatja éhségét a tévé előtt. Nagy mennyiségű vizet és rostot tartalmaz, ami lelassítja a cukrok felszívódását. Adagonként napi 200 g zöldséget fogyaszthat - anéhány kivételtől eltekintve: sárgarépa, cékla, kukorica, borsó, burgonya, csicsóka és hüvelyesek. Emelik a vércukorszintet, így megengedheted magadnak, de szénhidrátegységekre kell számítani őket. Ne felejtsd el, a főétkezésekre szánt zöldségeknek a tányér normál méretű felének kell lennie.

fogyasszon

Ha mégis éhesnek érzi magát, készítsen sült krumplit nyers uborkából, retekből, borsból, szárzellerből. Kiváló íz kenettel (bryndza, nyers). Azonban ne vigyük túlzásba kenőcsökkel.


Héjban, héj nélkül, főzve vagy keverve?

A vércukorszintet az étkezés beállításával is befolyásolhatja. Ennek oka a glikémiás index. Meghatározza, hogy az ételben lévő szénhidrátok (azaz keményítők és cukrok) milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál gyorsabban emelkedik a glikémia. Ennek oka az inzulin, amely nagyobb mennyiségben választódik ki, ha magas glikémiás indexű ételt eszel. Ez azonban a vércukorszint mélyebb csökkenését okozza. Ennek eredményeként újra éhesnek érzi magát.

A glikémiás index (GI) növekszik.

Gyakorlati példa: A héjában főtt burgonya alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a hámozott. A főtt is alkalmasabb, mint a vegyes vagy a sült. A hasábburgonyával rendelkezik a legmagasabb glikémiás index. És vigyázzon, hogy a gyorsétteremben nagy mennyiségük legfeljebb 4,7 szénhidrátegységet tartalmaz!

  • a hőkezelés hossza szerint is

Gyakorlati példa: A kukoricát csak al dente (keményebben) főzzük, és alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a puha kukoricának. Ne feledje, hogy egy nagyobb kukoricafülben 3 szénhidrátegység is lehet. Ez vonatkozik a tésztára és a rizsre is. Egyél inkább nyers zöldséget. A nyers sárgarépa alacsonyabb glikémiás indexű, mint a főtt.

Csökkenti a glikémiás indexet is.

A savak csökkentik a glikémiás indexet és lassítják az emésztést.

Gyakorlati példa: Élvezze az ételt ecettel, citrommal vagy lime-mal. Kevesebb szüksége lesz az étel sózására is. Fogyasszon savanyú káposztát gyakrabban, mint díszítésként, vagy tegye ágyneműként sült hús, baromfi alá. Két étkezés között maga is elkészítheti "köztes étkezésként".

Iratkozzon fel a cukorbetegek programjára

Megtanítjuk a betegség kezelésére

Dialinka

Megválaszoljuk a cukorbetegséggel vagy a Trust Help Diabetics programmal kapcsolatos kérdéseit.