emésztheti

A lisztérzékenység megköveteli az étkezési szokások megváltoztatását. Az ebben az autoimmun betegségben szenvedők nem élvezhetik a klasszikus süteményeket, süteményeket vagy ételeket, amelyekben zsemlemorzsát használnak.

A glutén elsősorban a klasszikus és tönkölybúzában, árpában, rozsban és zabban található meg. Egyesek fogyasztása után jelentős reakciót tapasztalnak, mások csak enyhe irritációt vagy emésztési problémákat tapasztalnak. Az intolerancia azonban nem azt jelenti, hogy fel kell adnia kedvenc ételeit. A gluténmentes liszteknek köszönhetően otthon megfelelő változatokat készíthet. Több közülük van, mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és felhasználása. Ami alkalmas kedvenc ételek elkészítésére?

Amarant liszt

Az amarant, amelyet nálunk szeretőként ismerünk, az egyik legritkább növény a világon. Más gabonafélékhez képest nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, jellegzetes fűszeres íze és enyhén csípős. Ezért találkozunk leggyakrabban olyan keverékkel, amelyben az amarant 30% -os arányt tartalmaz. A több tartalom túlságosan megnehezítené a végterméket. Ez a liszt kovásztalan kenyér elkészítésére alkalmas. Magnéziumot, káliumot, vasat, antioxidánsokat és aminosavakat, valamint nagy mennyiségű B, C és E vitamint tartalmaz.

Szójaliszt

Feldolgozás után a szója helyesen tekinthető "zöldséghúsnak", és főleg vegetáriánusok vagy vegánok használják. Az amaranthoz hasonlóan nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Gazdag oldható rostokban, amely meghosszabbítja a tápanyagok felszívódásának idejét, és megvédi a vékonyt és a vastagbelet. Magas A-, B-, C- és E-vitamin-tartalmat találunk. A szójaliszt dió-bab ízű, sós sütemények készítéséhez ajánlott. Keverhető más liszttel vagy kukoricakeményítővel.

Kukoricaliszt

A zabkása vagy a kenyér elkészítéséhez kiválóan alkalmas, a kukoricaliszt fehérjét, ásványi anyagokat és rostokat biztosít a test számára. Hozzájárul az egészséges emésztéshez, jótékony hatással van az agyra és az idegrendszerre. Összetétele segít egyensúlyban tartani a vérnyomást, javítja a haj és a körmök egészségét, és támogatja a vérképzést. Őrléssel nyerik és alkalmas hagyományos mexikói palacsinták készítésére, szószok sűrítésére és sütés közbeni hús csomagolására is.

Tipp: Egészségügyi élelmiszerboltokban vagy az interneten vásárolhat celiaknak megfelelő liszteket.

Rizs liszt

Valószínűleg leggyakrabban az ázsiai konyhában használják, különösen tészta és desszertek készítéséhez. Finom semleges íze van, ezért édes és sós sütemények készítésére alkalmas. Más lisztekhez képest könnyebben emészthető. Javasoljuk azonban más lisztet tartalmazó lisztekkel együtt, amelyek több fehérjét tartalmaznak. Ha túl sok rizslisztet használ, a tészta szemcsés és morzsolódó lesz.

Csicseriborsó liszt

Az indiai konyhából ismert ez a liszt kiválóan alkalmas kenhető alapként, levesek, szószok sűrítésére és darált hús elkészítésére. Dióízű. A csicseriborsó a legkönnyebben emészthető hüvelyes, amely nem duzzad. Óriási előny, hogy hőkezeléssel szinte semmilyen tápanyagot nem veszít. Sok rostot, fehérjét és vasat tartalmaz. Kardiovaszkuláris problémákkal küzdő emberek számára is alkalmas.

Búzaliszt

A búza jó kálium-, magnézium-, foszfor-, vas-, réz- és cinkforrás. A belőle származó gluténmentes lisztet különösen sütéshez használják. Táplálkozási értéke a zabpehelyre hasonlít. Enyhén édes diós íze van és könnyen emészthető.

Hajdina liszt

Tartalma támogatja az erek rugalmasságát, és ellátja a szervezetet B, E és K vitaminnal. Megelőzi a székrekedést, emészthető is, és segíthet a visszeres problémákban. Kifejezettebb íze van, ezért jó kombinálni más típusú liszttel. Alkalmas sütemények vagy palacsinták készítésére, de az ételek és a kenyértészta sűrítésére is.

Az említett lisztfajták közül melyiket használta már? Írja meg más olvasóknak tapasztalatait a cikk alatti vita során.