A legújabb tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a zsírok teljes eltávolítása a menüből hiba.
A zsírok fontossága az étrendben régóta megvitatott téma, általános következtetéssel, hogy károsak. A legújabb tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a zsírok teljes eltávolítása a menüből hiba. "Nem lehet teljesen kizárni a zsírokat az étrendből. Fontos azonban figyelemmel kísérni azok mennyiségét és kiválasztását" - mondta Alžbeta Béderová, az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület szakértője.
Szerinte a zsírok iránti igény az életkor előrehaladtával csökken, de ez az egyes emberek fizikai aktivitásától is függ. "A zsíroknak a napi energiatermelés 25-35 százalékát kell kitenniük. Ugyanakkor ügyelni kell a tej-, hús- és gabonatermékekben található rejtett zsírokra és természetesen az édességekre. Ezek gyakran a bevitel akár 65 százalékát is jelentik, ami sok "- figyelmeztetett az orvos, mondván, hogy a rossz zsírok túlzott használata növeli a vér koleszterinszintjét, és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A bevitt zsírok szerkezete különösen fontos a megfelelő életmód szempontjából, ezért ajánlott betartani az egyes zsírsavtípusok képviseletének egyharmad-szabályát. Az egyharmadnak állati eredetű telített zsírsavaknak, a másik harmada egyszeresen telítetlen zsírsavaknak, a harmadik pedig többszörösen telítetlen n-6 és n-3 zsírsavaknak kell lennie.
"Ha gyakran eszünk koleszterinben és telített zsírsavakban gazdag zsíros ételeket anélkül, hogy elegendő rostban gazdag ételt fogyasztanánk, testünk nem képes megszüntetni az összes felesleges koleszterint. Az eredmény a" rossz "LDL-koleszterin tartósan megnövekedett szintje lesz a vér és az ateroszklerotikus folyamat nagyobb kockázata, minden egészségügyi következménnyel "- vonta le a következtetést a táplálkozási szakember.