Házi pástétom

lusta

A legfontosabb vasforrások elsősorban a hús és a belsőségek. Azonban nem mindenki szereti őket, különösen a beleket. De van egy módja annak kezelésére. Készítse el ezt a finom pástétomot, amely bizonyára még a máj lelkes ellenfelének is ízlelgetni fogja.

Körülbelül 6 kisebb pohárhoz szükségünk van:

  • 500 g sült (például csirke, pulyka, nyúl,…)
  • 1 kisebb hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 20 ml whisky (vagy más sötét alkohol)
  • 2 evőkanál tejszínhab
  • 2 - 2 ½ teáskanál só
  • ¼ - ½ teáskanál őrölt fekete bors
  • 250 g vajat
  • kiadott vaj öntéshez

Megközelítés:

  • Szükség szerint tisztítsa meg a sülteket, és vágja kisebb darabokra.
  • Tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát is, vágjuk apró darabokra és süssük meg egy kanál olvasztott vajban.
  • A hagymához és a fokhagymához szeletelt sülteket adunk, és legalább 5 percig pirítjuk. A pecsenyék középen nem lehetnek nyersek, de kissé rózsaszínűek kell, hogy maradjanak. Ellenőrizze ezt a biztonság érdekében, ha egy darabot vág. Ha nagyobb darabokat süt, hosszabb ideig tarthat.
  • Keverje össze a whiskyt és a tejszínhabot körülbelül egy percig, mielőtt levenné a sülteket a tűzhelyről. Forraljuk, hogy az összes alkohol elpárologjon.
  • Tegye át a még forró pecsenyéket a turmixgépre. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt fekete borssal és keverjük össze.
  • Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a kockákra vágott vajat a sültekhez. Mivel a sültek forrók, a vaj szépen megolvad bennük.
  • Ha úgy gondolja, hogy a pástétom nem elég puha, szűrje át egy finom szitán.
  • A kész pástétomot kisebb csészékre vagy tálakra osztjuk, és a felületet felöntjük olvasztott vajjal. Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni.

További tippek:
• A pástétom felületét különféle gyógynövényekkel díszítheti. A kakukkfű vagy a zsálya például kiváló. Vagy keverje az apróra vágott gyógynövényeket közvetlenül a pástétomba.
• Sózzon és borsozzon ízlés szerint. A pástétomnak azonban kissé sósabbnak kell lennie, mint szokta, mert lehűlés után az íze kissé megváltozik, és kissé sósnak tűnhet.
• A pástétomot hűtőszekrényben tárolja. Tálalás előtt azonban azt javaslom, hogy távolítsuk el valamivel korábban, hogy a felületén található vaj kissé megpuhuljon. Ez megkönnyíti a terjedését.
• Természetesen ne felejtsen el különféle friss zöldségeket tálalni köretként.

Megéri tudni:
Vas tartalom mg/kg

  • Édesvízi halak 6 - 11
  • Tengeri hal 10
  • Pulykahús 12
  • Nyúlhús 16
  • Husacina 24
  • Marhahús grill 32
  • Marhavállak 37
  • Borjúhús 48
  • Marhahús 49
  • Csirke sült 67
  • Marhamáj 84
  • Borjúmáj 100
  • Sertésmáj 153