népszerű
A borsó nemcsak hazánkban, hanem világszerte is az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb hüvelyes. Ezt megkönnyíti a növények kellemetlensége, korai érése és hozama, valamint a betakarított bab magas tápértéke. Még a bronzkorban is szedhették és száríthatták az emberek a vad hüvelyesek gyümölcsét.

Manapság a borsót fehérje, rost, cukor és vitamin raktáraként ismerik el. Az érett borsó legfeljebb 35,7% fehérjét tartalmaz, míg a gyümölcs másfélszer több kalóriát tartalmaz, mint a burgonya. A zöldborsót gyakran édesnek nevezik, mert a technikai érettség idején körülbelül 4,8-7% cukor, sok aszkorbinsav, PP-vitamin, karotin és B-vitamin halmozódik fel. Ezenkívül a borsó lédús jelenléte nátrium és kálium, foszfor, vas valamint kalcium, esszenciális aminosavak, fehérjék és rostok.

A jelenlegi körülmények között termesztett borsó nemcsak szárított, hanem fagyasztott, tartósított, liszt és egyéb termékek is.

De hogyan szárítják, pácolják és fagyasztják a borsót otthon? A bab szerkezetétől függően különbséget tesznek lágy és cukor fajták között. A tapasztalt borsó levelei éréskor merevek lesznek, mert belül viaszos papírhoz vagy pergamenhez hasonló réteg képződik. A cukorborsót lédús spatulákkal lehet enni, ami nem kevésbé előnyös, mint a növény gyümölcse.

Az érett borsó nedvességvesztéssel és száradással ráncos felületet nyer, de vannak olyan fajták, amelyek száraz formában fenntartják a simaságot és a kerek formát.

Ma a zöld, friss és szárított borsó számos orosz család étrendjének szerves részét képezi. Hogyan lehet a téli borsót termeszteni a földed ágyain?

Hogyan lehet szárítani a borsót otthon?

Kiváló minőségű borsó megszerzéséhez, amely levesek, apróra vágott burgonya és egyéb ételek elkészítéséhez megy, gyűjtse össze a viasz érettségének gyümölcsét, amelyeknek nincs ideje őrölni. Annak érdekében, hogy a borsó ne veszítse el előnyös tulajdonságait, ajánlatos a szárítást legkésőbb a betakarítás után 5-6 órával elkezdeni. Mielőtt azonban otthon szárítaná a borsót, meghámozták, szétválogatták, eltávolították a borsót, amelyet nem a kártevők hoztak létre vagy károsítottak.

  • 1-2 percig halványan rögzítse a gyönyörű zöld színt és fenntartsa a borsó krémes állagát;
  • gyorsan hűtsük le folyó víz alatt vagy egy mellkas segítségével;
  • megint vakító és ismét hideg;
  • szárítsuk meg és vékony rétegben diszpergáljuk egy lapra.

A házi készítésű borsót kemencében vagy elektromos szárítóban két vagy három étkezés alatt, 2-4 órán át kell szárítani, az összetevőket a lehető legkevesebbre kell melegíteni. Az ideális hőmérséklet 40-50 ° C. A sütőben végzett edzések között a borsót szobahőmérsékleten tartják 3-4 órán át. Szárításkor a szárítási hőmérsékletet 60-65 ° C-ra állíthatjuk, hogy a borsó ne repedjen és egyenletes színű legyen.

Minél kevesebb nedvesség marad a vastag borsóban, annál hosszabb az eltarthatósági idő.

Ha betartják a technológiát, a télre kész borsó intenzív zöld színt fog megtartani, ételeik ízletesek és hasznosak lesznek.

Ha a szárítást nem a zöld és a sárga érett borsó betakarításával végzik, akkor a végtermék durvább, keményítősebb lesz, de nagyon alkalmas tápláló levesek, gabonatermesztés és egyéb köretek főzésére.

Az otthon szárított borsóból csodálatos ételt kap, amelyből kenyeret tud sütni, gyorsan feltöltheti az üzemanyagot levesek és szószok számára.

Hogyan lehet otthon tárolni a szárított borsót? Mivel a szárított bab általában vonzza a kártevőket, a hosszú távú tárolásra kész borsót szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedények borítják. Jobb, ha a borsókonzerveket hűvös, száraz helyre tesszük, ahol a gabonaféléket nem érjük napfénynek. Időről időre a borsót megrázzák és megvizsgálják rovarok és gombák szempontjából.

Hogyan fagyasztható le a borsó?

Lédús, jó alakú zöldborsó, fagyra alkalmas.

  • Ha a cukorfajták babját feldolgozásra szánják, lefagyaszthatja az egyes borsókat és egész hüvelyeket.
  • Ha a környéken héjat hámoznak, azt a borsó otthoni fagyasztása előtt le kell vetni.

Felkészülés a téli borsó, és maradt ugyanabban az iskolában, és hasznos, mint egy ágy, bab luschat, válogatott, győződjön meg róla, blans 1-2 percig és hűtött jeges vizet. Nem veszíti el a zöldborsót, nem kíméli állagát és ízét. Amikor a borsó kihűlt, papírtörlőre terítjük és alaposan megszárítjuk.

Raklapra vagy tálcára terítve a takarmánybab fagyott, ez nem teszi lehetővé az egyes borsók összetapadását és formátlan kómát képeznek. És már otthon fagyasztva, a borsót zacskókba vagy tartályokba öntik, hogy később a fagyasztóban tárolják.

Ha a borsót azonnal konténerekbe és tartályokba csomagolja, akkor a fagyasztási folyamat befejezéséig időről időre a tartályokat kihúzzák és megrázzák, és a képződött csomókat felaprítják.

Lédús borsócukor otthon és hüvelyben fagyasztva. Ennek érdekében a babot válogatják, mossák, és eltávolítják a leveleket összekötő csíkokat és durva szálakat. Kívánt esetben a diót 2-3 darabra lehet vágni. Ezután az előkészített alapanyag egy szűrőedényben 2-3 percig halvány és jégkockákkal vagy vízsugárral lehűtjük. Fontos a borsót lehűteni és szárítani, hogy ne legyenek rajta nedvességnyomok. A már elkészített zöld cumikat jól lezárt és megtisztított fagyasztóba táskákba vagy tartályokba fektetik, ahol a téli játékokon betakarított gyümölcs 6-8 hónapig tárolható ízlés és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.

Természetes konzerv borsó

Aki szereti a zöldborsót, amely nélkül nem lehet ünnepi salátákat és közös köreteket készíteni, ezt megteheti a saját konyhájában a telken összegyűjtött alapanyagokból. Megtisztított borsó és költöztek, mielőtt a bankok fél órát forralnának, majd a vizet dekantálták, szárították és a zöldségeket üvegedényekre terítették, forrásban lévő sóoldatot öntöttek.

10 liter sóra és ugyanannyi cukorra van szükség, hogy literenként vizet öntsön. Kívánt esetben a folyadékhoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például rizsleveleket vagy zöld petrezselymet. A megtöltött kannákat sterilizálják. A borsóval együtt kukoricaszemek, sárgarépaszeletek és spárga tartósíthatók.

Tartsa a borsót otthon jobban az alagsorban vagy a hűtőben.

Szeletelt borsó télire

Ha télire pácolt ágyakból borsót szeretne kapni, hámozzon meg és főzzön 30 percig.

Az így elkészített borsó kisebb üvegekbe osztva öntsön forrásban lévő pácot, amelyhez 1 liter víz, 30-40 g só, 15-20 g cukor és 100 ml 9 százalékos ecet kellett. A dobozok megtöltése után sterilizáljuk és hideg raktárba küldjük.

Hogyan lehet borsót borsózni otthon?

Mielőtt otthon fizethetne a borsóért vagy az egész cumikért, a betakarított zöldborsót folyó vízben mossuk, ha szükséges, zúzzuk vagy durvára vágjuk. A borsó szedése előtt, az érettségi foktól és a választott tartósítási módtól függően 5-10 percig főzzük, majd lehűtjük és elosztjuk a csészék tisztításához. Az előkészített zöldségeket forró sóoldattal öntjük 1 kg borsónak 300 gramm sót.

A fokhagymaszelet, egy kevés fűszer és más fűszer eredeti harapnivalókat visz a fűszeres és tiszta ízű húsételek mellé.

A tartályokat most lezárhatjuk, és lehűlés után hűtőszekrénybe küldhetjük tárolásra.