Só arany fölött
Ma sokféle sót találhat az üzletekben. Mindegyikük valami különleges, de mindegyiküknek ugyanaz a célja - nemcsak az ételek ízének fokozása érdekében, hanem a test ásványi anyagokkal való ellátása érdekében is mint például a nátrium.
Tudod melyik só melyik?
Mi az összetétele, tulajdonságai és felhasználási módja?
Itt van egy áttekintés a sók alaptípusairól, amelyek mindenképpen segítenek kiválasztani a megfelelő sókat.
Fősó
Ilyen megjelölést kapott a klasszikus kősó, amely leggyakrabban az asztalunkon jelenik meg.
Fogalmazás: ez egy só, amelyet a föld beléből bányászva nyer. Sajnos a legtöbb esetben vegyileg tisztítják, és így sok ásványi anyagot veszít. Éppen ellenkezőleg, mesterségesen dúsított jóddal, amelynek hiánya ma is fennáll.
Szín: az étkezési só hófehér színű és homokos állagú. Általában olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek megakadályozzák a nedvesedést, és még nyitás után is jó ideig tökéletesen szabadon áramolhatnak.
Használat a konyhában: az étkezési sónak sokoldalú felhasználása van. Könnyen oldódik vízben vagy pácokban.
Ennek a sónak is van, hogy úgy mondjam a sótartalom legnagyobb intenzitása. Tehát mindig józan ésszel és ésszerű mennyiségű étellel.
Durva só vagy kóser só
A zsidó hússózás területének elnevezve konyhasót kapott, amely más állagú és ásványi anyagokban gazdagabb.
Fogalmazás: mivel a durva szemcsés étkezési sót nem tisztítják olyan intenzíven, mint finomabb rokonai, több ásványi anyagot tart vissza, mint a nátrium - ez lehet különösen kalcium, vas vagy kálium -, ez valóban a tisztítás intenzitásától függ. Ezzel ellentétben a durva sóhoz nem adnak kálium-jodidot.
Szín: megint fehér. A só konzisztenciája apró kristályokból áll, amely alkalmas közvetlen sózásra (főzés nélkül), hogy áthaladjon a só darálóján.
Használat a konyhában: ismét sokoldalú felhasználása hasonló a klasszikus sóhoz. A szakácsok inkább hús pácolásához vagy zöldségek sózásához használják, és ez a só az ideális só a csipethez.
Tengeri só
Tengervíz elpárologtatásával kapott intenzív, pelyhes só.
Fogalmazás: minimálisan vagy teljesen finomítatlan só, amelyet általában extra ásványi anyagokkal és ízzel dúsítanak az elpárolgási területnek megfelelően.
Szín: fehér szín és pelyhes összetétel, az étkezések befejezéséhez predesztinálja a tengeri sót.
Használat: a tengeri sót gyakran az utolsó érintés sójának nevezik, ami azt jelenti, hogy kész ételek, például saláták, kenetek, sült kenyér vagy például a csokoládé felületének ízesítésére használják.
Himalája só
A legtisztább só, amelyre a kezét teheti, a pakisztáni Himalája sója. Helyi aknákban bányásszák, ahol tengervíz kristályosításával keletkezett. Tehát ez a tengeri só is.
Fogalmazás: ez a finomítatlan tiszta só legfeljebb 84 ásványi anyagot tartalmaz, amelyek testünk javát szolgálják.
Szín: Az élénk rózsaszínű színnek köszönhetően első látásra felismerheti a himalája sót. Leggyakrabban darálókban adják el nagyobb kristályok formájában. De ma megtalálható az üzletek kínálatában földi formában is.
Használat a konyhában: ami hozzáadott ásványi anyagokat a só egészségügyi előnyeihez, megfosztotta a sótartalom intenzitásától és az oldódási képességétől is. A tengeri sóhoz hasonlóan a készételek utolsó ízére is alkalmas.
Fekete só
Bizonyára már százan találkoztak intenzív fekete színű sókristályokkal.
Csakúgy, mint a himalájai só esetében, a só is a környezetéből örököl.
Például a hawaii só esetében azok láva kitörések. Indiából származó fekete sóhoz aktív szén részecskék.
Mindkét esetben finomítatlan só, tele ásványi anyagokkal, alacsonyabb sótartalmú intenzitással.
Sóvirág
A sóvirág néven ismert tengeri sót mindenképpen érdemes megemlíteni.
A só kristályosodásával képződik a pirani só színű sótavak felszínén, ahol meleg és viszonylag szeles. Olyan feltételeket teremtenek kristályok virág formájában, amelyeket kézzel szüretelnek és tovább szárítják a napon.
A sóvirág intenzív jellegzetes íze és aromája és az egyik legfinomabb befejező sónak számít.
Ízesített sók
Nos, a listánk tartalmazza a különböző gyógynövényes sókat vagy a különféle fűszerekkel kevert sókat.
Ez azonban csak egy egyszerű marketing lépés, ahol a fent említett sók egyikét díszítik és illatosítják fűszerekkel vagy gyógynövényekkel.
Só érzéssel!
Összegzésként szeretnénk hangsúlyozni, hogy bármilyen sót is sózzon, ügyeljen arra, hogy a só ne túltöltse, hanem fokozza az étel természetes ízét. Nagyon fáj.