Ropogós retek
Óvatosan vegye figyelembe a retek vörös fejét, különösen, ha éppen csökkentő étrenddel küzd. 100 gramm retek (kb. Hét darab) csak 14 kalóriát tartalmaz. A retek őshazája Kína, de egykor az egyiptomi fáraók csemegéje volt. Sok C-vitamint és egy kevés B1-et, B2-t és PP-vitamint tartalmaznak. Szakértők azt állítják, hogy a retekben megtalálható vas, réz és mangán kombinációja segíti az elégtelen véráramlásban szenvedő embereket a szövetekben. A friss retek levelek is nagyon egészségesek, ezért egyáltalán nem kell a kosárba dobnunk őket, inkább gondosan mossuk meg és vágjuk salátává.
A retek önmagában kiválóan ízlik, vagy szeletelve (és kissé sózva) kenyérre és vajra. Jól passzolnak sajttal, túróval, majonézzel és különféle saláták összetevőjeként. Kicsit szokatlan retek receptet ajánlunk a málnának: a retket főzzük meg, inkább a nagyobbakat, majd öntsük rá az olvasztott vajra és szórjuk meg zsemlemorzsával. A felszeletelt retekkel vonzóan díszíthetjük például egy hideg tálat kolbásszal vagy sajttal.
A retek hosszabb ideig megőrzi frissességét, ha kint hagyja őket, de a vízbe merített hűtőszekrényben is. Még ha nem is a legfrissebb vízbe mentek, végül emlékezni fognak.

apróra vágott

A srác káposztája vastag
Bár a tél folyamán ő volt az útmutató a vitaminokhoz, még most sem szabad megfeledkeznünk a káposztáról. Ahelyett, hogy főzéssel készítenénk, készítsünk belőle tavasszal friss salátát: apróra vágjuk a káposztát, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és almát. Ízesítsük a salátát olívaolajjal, cukorral, fehér borssal és citromlével. A fél fej egy részében, vagyis egy teljes középső tálban körülbelül 125 kalória van. Ne feledje, hogy a legjobb saláta akkor sikerül, ha először megsózza az apróra vágott káposztát, és körülbelül 15 percig állni hagyja, hogy felszabaduljon a lé. A friss káposzta kiváló C-vitamin-forrás, amelyet hőkezelés során elveszít. Ezenkívül vizet, némi rostot, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Száz gramm összetevő nélküli friss káposzta csak 26 kcal. A káposzta egyéb előnyeiről már írtunk a Lady weboldalon.