Az elégetett étolaj senkinek sem íze. Rákkeltő anyagokat idéz elő, látványa nem vonzó. A tudósok szerint saját egészségünk védelme érdekében kerülnünk kell a sült ételeket. Ezt a legújabb tanulmány is megerősíti.
A Cancer Prevention Research folyóiratban megjelent legújabb tanulmány szerint égett étolaj táplálta a rákos sejteket. A kutatók rámutatnak arra biokémiai változásokat válthat ki a szervezetben, amelyek felgyorsítják az emlőrák progresszióját és elősegítik a rákos sejtek növekedését.
Ha az étolaj ismételten magas hőmérsékletre hevítve, ill. többször sütéshez használják, mérgezővé válik - Az Illinoisi Egyetem kutatói ezt megállapították elősegíti a rák növekedését és az áttétek terjedését, valamint a lipid anyagcserében bekövetkező változásokat.
A szakértők megvizsgálták az égett étolajnak az előrehaladott emlőrákot mesterségesen szimuláló egerekre gyakorolt hatását. Egy hét zsírszegény étrend után az egerek kezdtek fűtetlen friss szójaolajat adni az étrendhez, míg az állatok másik csoportja olajat kezdett sütni. Ezután 16 hétig ették ezt a diétát.
Karcinogén akrolein
Égett olajat fogyasztó egerekben a rákos sejtek négyszer nagyobb áttétet adtak, mint azok, akik étrendjükben friss olajat fogyasztottak.. A kutatók tüdőjükben kétszer annyi daganatot találtak, amelyek agresszív növekedést mutatnak. Gyorsabban és invazívabban terjednek.