Tengeri és halászati hagyományainak köszönhetően Hamburg gasztronómiai különlegességek széles választékát kínálja. Mindenki, aki szereti a hal finomságait, biztosan jól érzi magát ebben a városban.
A város élete a tengerhez, valamint a konyhához kötődik. Kezdjük a levesekkel. Hagyományos finomság a hamburgi levesben Aalsuppe zöldségből és angolna húsából készült. Nyáron ez a recept új dimenziót kap Aalsuppe zöld, szezonális gyógynövényekkel tálalva. A füstölt angolna, ún Dohányos.
Itt szolgálják fel ősszel Színes vagy töltött uszonyok, egy tányér tele almával, sárgarépával, zöld- és fehérbabbal. A több húsételhez való visszatéréshez megemlítjük Stubenküchen, ez egy hamburger steak, sörrel, füstölt hússal, hagymával, burgonyával, heringgel és uborkával készített étel. Vagy Küken ragut, édes kenyér, csirke, borjú, kagyló, spárga és borsó keverékét.
Az észak-németországi különlegességek közé tartozik a Stubenküken, egy fiatal kakasból sült hús. Tizennégy mester, kacsa hagymával, mazsolával és almával töltött. Birns, Bohnen és Speck, körte babgal és szalonnával. És végül hozzáadunk egy kis tengeri egzotikát az étlaphoz. Mégpedig a homár Helgolandból vagy büsumi rákok. Ezek az Északi-tengerből származó halak, például lepényhal vagy friss osztriga.